Priprava
■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
■ KRHKO TESTO. V večjo skledo presejemo moko. Dodamo sladkor, jajce in ščepec soli, na vse skupaj pa drobno narežemo hladno maslo. Sestavine na hitro ugnetemo v gladko testo. Oblikujemo ga po nižjem modelu za pite (26 cm), pri čemer naredimo tudi malo robu. Model za 10 minut položimo v ogreto pečico, da se testo svetlo rjavo obarva.
■ Slive razpolovimo, razpeškamo in pokapljamo z limonovim sokom. Polovice s prerezano stranjo navzgor razdelimo po testu.
■ V mešalni posodi gladko razmešamo vse sestavine za preliv, ki ga nalijemo na slive in testo. Model položimo na srednje vodilo v ogreti pečici za pribl. 30 minut.
■ Pečeno pito ohladimo. Vsaj do mlačnega.
Serviranje
Slivova pita ali
pita s slivami je odična sladica, ki jo le še narežemo in razdelimo.
Nadomestek
Slive lahko nadomestimo z drugim sezonskim sadjem.
Izboljšanje
■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
■ Testo, s tem pa tudi sladica, dobi zanimiv priokus, če 50 gramov moke nadomestimo z enako količino mletih orehov ali lešnikov.
Nasveti
■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
■ Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi roke. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo. Gl. tudi
opozorila.
Pojasnila
Crème fraîche je francoski mlečni proizvod iz pasteriziranega kravjega mleka. Sladki smetani dodajo mlečno kislinsko bakterijo, ki smetano zgosti, hkrati pa ji da značilen oster okus brez kislosti.
Crème fraîche je naprodaj v večjih trgovskih centrih po Sloveniji.
Različice
Ideje
gl.
crème fraîche (številne
ideje)
Opombe
Poznamo več vrst masla.
Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane.
Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli.
Čajno maslo je kakovostnejša različica masla.
Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.
Opozorila
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
■ Krhko testo vedno ugnetemo na hitro, sicer se začne med valjanjem lepiti na delovno površino.
Zanimivosti
Slive vsebujejo do devet desetin vode.
Viri
■ dopolnjen recept
slivova pita ali
pita s slivami iz knjige
Preprosto, hitro in okusno!,
Steinbrugger, Maria, Mohorjeva založba, Celovec 2008
■ številni različni viri
