Prijava Vnesi svoj recept

Slivova pita

Odlična, sočna sladica iz krhkega testa, zrelih sliv in smetanovega preliva. Testo razvaljamo, položimo ga v model in ga nekoliko zapečemo. Zapečenega obložimo z razpolovljenimi slivami, okisanimi z limoninim sokom. Čez vse nalijemo mešanico crème fraîche, sladkorja, jajc in dišav in spečemo.
Foto: Taste
št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 minut (5.00; 8 ocen) 20. maj 2011 št. ogledov: 7237
Avtor: Urednik
Receptov: 12241
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

krhko testo
  • 210 g moke
  • 140 g masla
  • 70 g sladkorja
  • 1 jajce
  • ščepec soli
nadev
  • 750 g zrelih sliv
  • sok 1/2 limone
preliv
  • 1 lonček crème fraîche
  • 70 g sladkorja
  • 2 jajci
  • 1 vanilij sladkor
  • limonina lupinica

Priprava

■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
■ Krhko testo. V večjo skledo presejemo moko. Dodamo sladkor, jajce in ščepec soli, na vse skupaj pa drobno narežemo hladno maslo. Sestavine na hitro ugnetemo v gladko testo.
■ Testo oblikujemo po nižjem modelu za pite s premerom 26 centimetrov, pri čemer naredimo tudi malo robu. Model za 10 minut postavimo v segreto pečico, da se testo svetlo rjavo obarva.
■ Slive razpolovimo, razpeškamo in pokapljamo z limoninim sokom. Polovice s prerezano stranjo navzgor razdelimo po testu.
■ V mešalni posodi gladko razmešamo vse sestavine za preliv, ki ga nalijemo na slive in testo. Model za približno 30 minut postavimo na srednjo rešetko v segreti pečici.
■ Pečeno pito vzamemo iz pečice in ohladimo.

Serviranje

Slivova pita ali pita s slivami je odična sladica, ki jo le še narežemo in razdelimo.

Nadomestek

Slive lahko nadomestimo z drugim sezonskim sadjem.

Izboljšanje

■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
■ Testo, s tem pa tudi sladica, dobi zanimiv priokus, če 50 gramov moke nadomestimo z enako količino mletih orehov ali lešnikov.

Nasveti

■ Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.
■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.
■ Za kakovostno krhko testo uporabimo hladne sestavine, med gnetenjem pa imejmo hladne tudi roke. Na hitro si jih ohladimo pod tekočo hladno vodo. Gl. tudi opozorila.

Pojasnila

Crème fraîche (fr.) je francoski mlečni proizvod iz pasteriziranega kravjega mleka. Sladki smetani dodajo mlečno kislinsko bakterijo, ki smetano zgosti, hkrati pa ji da značilen oster okus brez kislosti. Crème fraîche je naprodaj tudi v nekaterih večjih trgovskih centrih po Sloveniji.

Različice

gl. krhko testo (številne različice); limonina pita z mandlji in slivami; mrežasta slivova pita; pita (številne sladke in slane različice); skutina pita s slivami in mandljevimi lističi; slivova pita s cimetom; slivova pita s smetanovim prelivom; slivova pita z jajčno kremo; slivova pita z makom; slivova pita z marcipanom; slivova pita z vanilijevim prelivom ipd.

Ideje

gl. crème fraîche (številne ideje); krhko testo (številne ideje); slive (številne ideje) ipd.

Opombe

Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu.

Opozorila

■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
■ Krhko testo vedno ugnetemo na hitro, sicer se začne med valjanjem lepiti na delovno površino.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Suhe slive so (pri)znano odvajalo.

Zanimivosti

Slive vsebujejo do devet desetin vode.

Viri

■ dopolnjen recept slivova pita ali pita s slivami iz knjige Preprosto, hitro in okusno!, Steinbrugger, Maria, Mohorjeva založba, Celovec 2008
■ številni različni viri 
 

Razvrstitev recepta

Kuhinja
francoska, sredozemska

Kuharske tehnike
pečeno v pečici

Skupine jedi
pite, sladice

Priložnost
jesen, poletje

Glavne sestavine
crème fraîche, jajce, krhko testo, limone, maslo, moka, sadje, sladkor, slive, vanilij sladkor
” Star pregovor pravi, da je sliva najboljša in najokusnejša, ko gre v mlin, ko se njena koža pri peclju že rahlo spreminja in jo vleče skupaj, se suši in je videti kot žakelj. “
” Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. “
” Crème fraîche (fr.) je francoski mlečni proizvod iz pasteriziranega kravjega mleka. Sladki smetani dodajo mlečno kislinsko bakterijo, ki smetano zgosti. “


12.236
receptov
1.224+
leksikonskih gesel
126
člankov
10.000+
dnevnih obiskov
© 2004 - 2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Varovanje zasebnosti | O piškotkih
Zapri