Slivova marmelada brez sladkorja

Najbolj preprosta oblika priljubljenenega slivovega namaza
5.00 4 ni podatka čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 14. avgust 2011 št. ogledov: 14425
Avtor: Urednik
Receptov: 14142
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 2 kg zrelih sliv
  • 2 ščepca soli

Priprava

■ Kozarce oziroma steklenice pred polnjenjem z vrelim shrankom temeljito operemo. Še bolje, če oprane vsaj za 10 minut potisnemo v pečico, segreto na 80 °C, med polnjenjem pa jih sproti jemljemo neposredno iz pečice.
■ Povsem zrele slive razpolovimo, izkoščičimo in pretlačimo skozi pasirko ali na hitro zmiksamo v električnem mešalniku.
■ Sadno mezgo pristavimo v široki posodi (z debelim dnom) in posolimo. Zavremo in med nenehnim mešanjem kuhamo toliko časa, da se marmelada temno rdeče obarva, med mešanjem s kuhalnico pa vidimo dno posode. Gl. tudi nasveti.
■ Marmelado odstavimo, nadenemo v vrooče kozarce, ki jih nepredušno zapremo, ovijemo v odejo in ohladimo.

Shranjevanje

Slivova marmelada brez sladkorja se obdrži do 2 leti.

Uporaba

Slivova marmelada brez sladkorja je lahko klasičen namaz. Seveda pa z njo lahko pripravimo palačinke in številne druge sladice, ki terjajo uporabo marmelade.

Izboljšanje

Marmelado lahko izboljšamo, če slivam med kuhanjem dodamo nekaj koščkov limonine lupine, cimetovo skorjo, klinčke (ob koncu kuhanja jih odstranimo) ali / in žlico ruma.

Nasveti

■ Plodove za ozimnico vedno peremo, čistimo in režemo tik pred pripravo.
■ Z želirnim preizkusom ugotovimo, če je shranek zadosti kuhan. Na hladen krožniček kanemo nekaj kapljic vroče marmelade. Če se ne razlije, je kuhana.
■ Ozimnico opremimo z nalepko, na kateri označimo ime shranka, sestavine ter obvezno tudi datum priprave. Ozimnico praviloma hranimo do 9, največ 12 mesecev. Izjema so marmelade in džemi, ki jih lahko hranimo celo do 3 leta.
■ Ozimnico hranimo v temnem, suhem in hladnem prostoru. Na svetlobi shranki hitro izgubljajo barvo in vitamine.

Pojasnila

■ Prijeten okus sliv je posledica dobrega razmerja med sladkorji (5 različnih) in sadnimi kislinami.
■ Med nenehnim mešanjem sadne mezge tekočina hitreje izpareva, marmelada pa se hitreje zgosti.
■ Z ozimnico napolnjeni kozarci med hlajenjem proizvajajo značilno pokanje. Pok slišimo tedaj, ko med hlajenjem shrankov v kozarcu nastane vakuum.

Različice

gl. slivova marmelada (različice); slivov džem (različice)

Ideje

■ Zelo preprosta, a okusna sladica s slivami je sadna kupa, pri kateri narezane slive kombiniramo z breskvami, marelicami, grozdnimi jagodami, sladkorjem, limoninim sokom in poljubnim sadnim likerjem.
■ gl. marmelada (številne različice)

Opombe

■ Sadje vsebuje številne hranilne snovi, vendar le tisto prvorazredno, torej sveže in nepoškodovano.
■ Od oktobra leta 1982 za ves svet velja novo poimenovanje, tako da oznaka marmelada velja samo za shranke iz agrumov (pomaranč, grenivk, limon, mandarin), vse tiste iz drugih vrst sadja pa imenujemo džem ali mezga.

Opozorila

V lupini in tik pod njo se v sadju naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. Oprano neolupljeno sadje nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Slive uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Suhe slive so znan laksativ. Gl. tudi opombe.
■ Slive in nekatero drugo sadje (jabolka, višnje, hruške, marelice) naravno vsebujejo sorbitol, ki ga uporabljajo kot nadomestek za sladkor pri proizvodnji dietetičnih proizvodov.

Zanimivosti

■ Poznamo več kot 2.000 vrst sliv.
■ Za marmelado je dolgo veljalo, da izvira iz Anglije. V resnici pa se je leta 1770 prvič pojavila v škotskem obmorskem mestu Dundee. Trgovec John Collier je nekega dne kupil velik tovor pomaranč. Ker so bile grenke, niso šle v prodajo. Trgovčeva žena jih je predelala v marmelado, podjetje, ki je nastalo tedaj, pa obstaja še danes. (2004)

Viri

■ dopolnjen recept slivova marmelada brez sladkorja ali češpljeva marmelada brez sladkorja
■ številni različni viri 

” Z želirnim preizkusom ugotovimo, če je shranek zadosti kuhan. Na hladen krožniček kanemo nekaj kapljic vroče marmelade. Če se ne razlije, je kuhana. “
” Ozimnico hranimo v temnem, suhem in hladnem prostoru. Na svetlobi shranki hitro izgubljajo barvo in vitamine. “
” "Čas priprave" ne vključuje časa hlajenja marmelade. “

Sorodni recepti

Marelična marmelada
Marelična marmelada je najbrž najbolj priljubljena oblika marmeladnega shranka. Pa najbrž tudi najbolj uporabna, od ...
(5.00; 5 ocen)
Sladek čebulni džem
Odličen spremljevalec sirov, sendvičev, burgerjev in mesnih, zlasti divjačinskih jedi. Čebulo narežemo na tanke ...
(5.00; 7 ocen)
Marelična marmelada s timijanom
Klasična, morda najbolj priljubljena marmelada sploh. Na hitro skuhamo marelice, želirni sladkor in limonov sok. ...
(5.00; 3 ocene)
Karameliziran čebulni džem s pečenim česnom
S karameliziranjem čebule dobimo eno najlepših vonjav sploh. Pa še odličen namaz na kruh in palačinke ali prilogo ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.273 receptov
Moja kuharica