Prijava

Slivov zavitek z zdrobovim premazom

Izrazito sočna in sezonska različica priljubljene dunajske sladice. S kupljenim ali z domačim vlečnim testom. Testo premažemo z mešanico zdroba, sladkorja, jogurta in olja. Po vrhu pa slive. Slivov zavitek z zdrobovim premazom, za konec poletja.
št. oseb: za 10-14 oseb čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 29. september 2020 št. ogledov: 108
Avtor: Urednik
Izvirno: MIMI'S KINGDOM
Receptov: 13456
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 500 g tankih listov vlečenega testa
zdrobov nadev
  • 1,5 kozarčka pšeničnega zdroba
  • 2 kozarčka sladkorja
  • 3 kozarčki jogurta
  • 1 kozarček sončničnega olja
  • 1 pecilni prašek
  • 1 vanilij sladkor
slivov nadev
  • 1,5 kg očiščenih sliv
  • 3 žlice rjavega sladkorja
  • 1 žlička cimeta
posip
  • sladkor v prahu
UVODNA OPOMBA: Med sestavinami je pri nekaterih sestavinah merska enota kozarček. Mišljen je jogurtov kozarček.

Priprava

■ Slive operemo in odcedimo. Odstranimo peclje, sadeže pa zrežemo na četrtine. Pri čemer odstranimo peške.
■ V skledi gladko zmešamo jogurt, olje, zdrob, sladkor, pecilni prašek in vanilij sladkor. Brez grudic.
■ Slivam primešamo sladkor in cimet. Količino sladkorja prilagodimo sladkosti sadja.
■ Klasičen črni pekač namažemo z oljem. Pečico prižgemo na 180 stopinj.
■ Vlečeno testo nalistamo na 3 kupčke. Vsak list preložimo, da se znebimo zlepljenosti listov. Potem položimo prvi list testa predse. Premažemo ga z 2–3 žlicami zdrobovega nadeva po 2/3 testa pred seboj. Nanj položimo naslednji list testa, ki ga premažemo podobno. Dodamo tretji list testa, tudi tega premažemo. Nazadnje po namazanem delu potresemo del sliv; gl. nasveti.
■ Obloženo testo zvijemo v zvitek, ki ga položimo v pekač. Podobno pripravi preostale zvitke. Pekač položimo v ogreto pečico za 30–40 minut. Da se zavitek po vrhu zlato rjavo obarva.

Serviranje

Vroč, topel ali hladen slivov zavitek z zdrobovim premazom ali štrudelj s slivami, pšeničnim zdrobom in jogurtom potresemo s sladkorjem v prahu. Ali pa ga narežemo in dovolimo jedcem, da si ga (ne) posladkajo po svoje.

Izboljšanje

■ Če je le mogoče, uporabljajmo bolj zdrava (dražja) ekstra deviška olja. Ta med pridelavo ne presežejo temperature 27 °C in vsebujejo manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Zelo priljubljeno je ekstra deviško olivno olje, ki pa za to sladico ni primerno.
■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet.
Improvizirajmo. Slive najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem*, kisom* (zlasti z balzamičnim*, rdečim vinskim, šampanjskim), klinčki, limonami* (lupinica, sok), pomarančami* (lupinica, sok) ali/in z vaniljo*.

Nasveti

■ Del sliv za posamezni zvitek določimo tako, da preštejemo, koliko zvitkov s po 3 listi testa dobimo iz 500 g vlečenega testa. Če je 5 x 3, vsak zvite potresemo s petino sliv.
■ Zavitek vedno začnemo zvijati pri namazanem delu oz. pri delu z nadevom. Od sebe. Tako dosežemo, da se pečeno testo lista, podobno kakor listnato testo.

Pojasnila

■ Kupljeno vlečeno testo je naprodaj v dveh debelinah. Tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke. Odlično vlečeno testo je naprodaj v pokriti ljubljanski tržnici, na liste ali natehtano.
■ Zdrob je samo debeleje mleto zrnje žitaric, ki ga dobimo kot vmesni proizvod pri pripravi moke.
■ Pri kisanju se sestava mleka precej spremeni. Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje trebušne slinavke.
■ Slive so okrogli ali ovalni, modri, rdeči ali rumeni, sočni in zelo okusni plodovi slive (Prunus domestica, Prunus instititia). Prijeten okus sliv je posledica dobrega razmerja med sladkorji (pet različnih) in sadnimi kislinami.
■ Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi (nerafinirani) rjavi sladkor, ki je enako temne barve kot kava in se sprijema.

Različice

Ideje

gl. jogurt (številne ideje); pšenični zdrob (številne ideje); slive (številne ideje); vlečeno testo (številne ideje)

Opozorila

Beli sladkor, belo moko in sol uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

Zanimivosti

Restavracija z največjo izbiro različnih zavitkov na svetu je Rétesház (Hiša zavitkov) v madžarski prestolnici. Zavitke sproti pripravljajo in pečejo kar pred očmi radovednih turistov. Tako jim v celoti pokažejo postopek priprave, od katerega je najbolj privlačen in zanimiv del raztegovanje testa. Razvlečejo ga tako tanko, da je mogoče skozenj brati časopis.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept slivov zavitek z zdrobovim premazom ali štrudelj s slivami, pšeničnim zdrobom in jogurtom (izvirno: savijača sa šljivama i grizom) Milkica Cervar Sakać, z bloga MIMI'S KINGDOM (hrv.)
■ številni različni viri
 
” Prijeten okus sliv je posledica dobrega razmerja med sladkorji (pet različnih) in sadnimi kislinami. “
” Zdrob je samo debeleje mleto zrnje žitaric, ki ga dobimo kot vmesni proizvod pri pripravi moke. “
” Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. “

Sorodni recepti

Borovničev zavitek s cimetom
Ena najboljših različic priljubljene dunajske sladice, z domačim vlečenim testom in z borovnicami, odišavljenimi s ...
(5.00; 3 ocene)
Madžarski orehov zavitek dios beigli
Madžarski orehov zavitek dios beigli je morda najboljši zavitek sploh, zagotovo pa je najbolj nevsakdanji. Predvsem ...
(5.00; 1 ocena)
Češnjev zavitek z mandlji
Ena od boljših različic priljubljenega češnjevega štrudlja. Obogatenega z maslom in z mletimi mandlji, s katerimi ...
(5.00; 2 oceni)
Štrudelj s hokaido bučo, jabolki, smetano in skuto
Posebna, razkošna različica priljubljene avstrijske sladice z domačim vlečenim testom. Razvaljanega potresemo z ...
(5.00; 3 ocene)
Slivov zavitek z limono
Sezonska različica priljubljenega štrudlja, preprosto pripravljena s tankimi listi vlečenega testa. Za nadev ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.589 receptov
Moja kuharica