Prijava Vnesi svoj recept

Slivov zavitek z orehi

Vlečeno testo pripravimo mimogrede ali pa kupimo tanke liste na tržnici; testo pokapljamo s stopljenim maslom in potresemo z razpolovljenimi slivami, po teh pa enakomerno potresemo sladkor, sesekljane orehe, cimet in naribano limonovo lupinico; vse drugo pa je bolj ali manj rutinsko
št. oseb: 8 čas priprave: 90–120 minut Oceni prva/prvi. Hvala! 04. september 2013 št. ogledov: 3441
Avtor: Urednik
Receptov: 12239
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

vlečeno testo
  • 300 g mehke moke
  • 2 žlici olja
  • 1 žlica svetlega kisa
  • ščepec soli
nadev
  • 1,5 kg sliv
  • 120 g sladkorja
  • 150 g masla
  • 100 g orehovih jedrc
  • 80 g drobtin
  • limonina lupinica
  • 1 žlica ruma
  • cimet v prahu
posip
  • sladkor v prahu

Priprava

Pekač namažemo z maslom.
Vlečeno testo. Moko presejemo na delovno površino. Na sredi naredimo jamico, v katero dodamo olje, kis in ščepec soli. Potem postopoma prilijemo 1 do 2 decilitra mlačne vode.
Ugnetemo gladko testo. Razdelimo ga na 2 dela, premažemo z oljem in pustimo 30 minut.
■ Zrele slive očistimo, izkoščičimo in zrežemo na četrtine.
■ Orehe drobno sesekljamo.
■ V ponvici razpustimo polovico masla, na katerem svetlo prepražimo drobtine.
■ Testo na pomokanem prtu razvaljamo, potem pa ga s hrbtno stranjo dlani zelo tanko razvlečemo. Odebeljene okrajke porežemo, testo pa pustimo 5 minut.
■ Preostalo maslo počasi stopimo.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Testo pokapljamo s stopljenim maslom. Dve tretjini testa potresemo s slivami, po katerih enakomerno potresemo sladkor, sesekljane orehe, malo cimeta in drobno naribano limonino lupinico. Slive nazadnje pokapljamo z rumom.
■ Testo s pomočjo prta zvijemo, zvitka pa položimo v pomaslen pekač. Premažemo ju s preostalim maslom. Pekač za približno 40 minut položimo v segreto pečico.
■ Pečen slivov zavitek z orehi potresemo s sladkorjem v prahu.

Serviranje

Topel ali hladen slivov zavitek z orehi ali zavitek s slivami in orehi narežemo in ponudimo.

Nadomestek

■ Pripravo jedi bistveno poenostavimo in pospešimo s kupljenim vlečenim testom. Naprodaj je v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke oziroma za kuhane jedi.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ Orehe lahko nadomestimo z mandlji ali lešniki.

Izboljšanje

Zavitek 5 minut pred koncem pečenja premažemo s stopljenim maslom ali / in s sladko smetano, ki mu / ji lahko primešamo rumenjak.

Nasveti

■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
■ Vlečeno testo naj bo mehkejše in prožno oziroma elastično, ugnetemo pa ga do te mere, da se ločuje od dlani in posode ali delovne površine, na kateri ga pripravljamo.
■ Če testo med vlečenjem nekoliko preluknjamo, testo na tistem mestu rahlo potegnemo skupaj in luknjo zatisnemo.
■ Zavitek začnemo vedno zvijati pri namazanem oziroma nadevanem delu. Na ta način dosežemo, da se pečeno testo lista, podobno kakor listnato testo.

Triki

Dlani si med obdelovanjem testa umivamo pod hladno vodo, sicer se testo razmaže in lepi.

Različice

gl. slivov zavitek (različice)

Ideje

gl. zavitek (številne različice)

Opombe

Vlečeno testo postane prožno le zaradi močnega gnetenja. Tega dela nam ne more prihraniti noben električni pripomoček.

Opozorila

■ Belo moko in beli sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Orehe in slive uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.

Viri

■ dopolnjen recept slivov zavitek z orehi ali zavitek s slivami in orehi s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.) 

Razvrstitev recepta

Kuhinja
neznana

Kuharske tehnike
pečeno v pečici

Skupine jedi
sladice, sladice

Priložnost
jesen, poletje

Glavne sestavine
limone, maslo, moka, orehi, sladkor, sladkor v prahu, slive, rum, limonina lupina, oreški, vlečeno testo, sadje, drobtine, cimet
” Vlečeno testo postane prožno le zaradi močnega gnetenja. Tega dela nam ne more prihraniti noben električni pripomoček. “
” Pripravo jedi bistveno poenostavimo in pospešimo s kupljenim vlečenim testom.  “
” Orehe in slive uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. “


12.236
receptov
1.224+
leksikonskih gesel
126
člankov
10.000+
dnevnih obiskov
© 2004 - 2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Varovanje zasebnosti | O piškotkih
Zapri