IŠČI PODROBNO

    Slivov zavitek z orehi

    Vlečeno testo pripravimo mimogrede ali pa kupimo tanke liste na tržnici; testo pokapljamo s stopljenim maslom in potresemo z razpolovljenimi slivami, po teh pa enakomerno potresemo sladkor, sesekljane orehe, cimet in naribano limonovo lupinico; vse drugo pa je bolj ali manj rutinsko
    5.00 1 št. oseb: 8 čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 04. september 2013 št. ogledov: 3891
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15039
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    vlečeno testo
    • 300 g mehke moke
    • 2 žlici olja
    • 1 žlica svetlega kisa
    • ščepec soli
    nadev
    • 1,5 kg sliv
    • 120 g sladkorja
    • 150 g masla
    • 100 g orehovih jedrc
    • 80 g drobtin
    • limonina lupinica
    • 1 žlica ruma
    • cimet v prahu
    posip
    • sladkor v prahu

    Priprava

    Pekač namažemo z maslom.
    Vlečeno testo. Moko presejemo na delovno površino. Na sredi naredimo jamico, v katero dodamo olje, kis in ščepec soli. Potem postopoma prilijemo 1 do 2 decilitra mlačne vode.
    Ugnetemo gladko testo. Razdelimo ga na 2 dela, premažemo z oljem in pustimo 30 minut.
    ■ Zrele slive očistimo, izkoščičimo in zrežemo na četrtine.
    ■ Orehe drobno sesekljamo.
    ■ V ponvici razpustimo polovico masla, na katerem svetlo prepražimo drobtine.
    ■ Testo na pomokanem prtu razvaljamo, potem pa ga s hrbtno stranjo dlani zelo tanko razvlečemo. Odebeljene okrajke porežemo, testo pa pustimo 5 minut.
    ■ Preostalo maslo počasi stopimo.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Testo pokapljamo s stopljenim maslom. Dve tretjini testa potresemo s slivami, po katerih enakomerno potresemo sladkor, sesekljane orehe, malo cimeta in drobno naribano limonino lupinico. Slive nazadnje pokapljamo z rumom.
    ■ Testo s pomočjo prta zvijemo, zvitka pa položimo v pomaslen pekač. Premažemo ju s preostalim maslom. Pekač za približno 40 minut položimo v segreto pečico.
    ■ Pečen slivov zavitek z orehi potresemo s sladkorjem v prahu.

    Serviranje

    Topel ali hladen slivov zavitek z orehi ali zavitek s slivami in orehi narežemo in ponudimo.

    Nadomestek

    ■ Pripravo jedi bistveno poenostavimo in pospešimo s kupljenim vlečenim testom. Naprodaj je v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke oziroma za kuhane jedi.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
    ■ Orehe lahko nadomestimo z mandlji ali lešniki.

    Izboljšanje

    Zavitek 5 minut pred koncem pečenja premažemo s stopljenim maslom ali / in s sladko smetano, ki mu / ji lahko primešamo rumenjak.

    Nasveti

    ■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
    ■ Vlečeno testo naj bo mehkejše in prožno oziroma elastično, ugnetemo pa ga do te mere, da se ločuje od dlani in posode ali delovne površine, na kateri ga pripravljamo.
    ■ Če testo med vlečenjem nekoliko preluknjamo, testo na tistem mestu rahlo potegnemo skupaj in luknjo zatisnemo.
    ■ Zavitek začnemo vedno zvijati pri namazanem oziroma nadevanem delu. Na ta način dosežemo, da se pečeno testo lista, podobno kakor listnato testo.

    Triki

    Dlani si med obdelovanjem testa umivamo pod hladno vodo, sicer se testo razmaže in lepi.

    Različice

    gl. slivov zavitek (različice)

    Ideje

    gl. zavitek (številne različice)

    Opombe

    Vlečeno testo postane prožno le zaradi močnega gnetenja. Tega dela nam ne more prihraniti noben električni pripomoček.

    Opozorila

    ■ Belo moko in beli sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Orehe in slive uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.

    Viri

    ■ dopolnjen recept slivov zavitek z orehi ali zavitek s slivami in orehi s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni portal Coolinarika (hrv.) 

    ” Vlečeno testo postane prožno le zaradi močnega gnetenja. Tega dela nam ne more prihraniti noben električni pripomoček. “
    ” Pripravo jedi bistveno poenostavimo in pospešimo s kupljenim vlečenim testom.  “
    ” Orehe in slive uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. “

    Sorodni recepti

    Madžarski orehov zavitek dios beigli
    Madžarski orehov zavitek dios beigli je morda najboljši zavitek sploh, zagotovo pa je najbolj nevsakdanji. Predvsem ...
    (5.00; 1 ocena)
    Višnjev zavitek z mandlji
    sveže, odmrznjene ali višnje iz kompota, za sočno, sladkasto kiselkasto različico priljubljene dunajske sladice iz ...
    (5.00; 3 ocene)
    Mini jabolčni štrudeljčki s semeni maka in mandeljni
    Klasične sestavine za zavitek, toda tokrat v malo drugačni ...
    (5.00; 3 ocene)
    Breskov zavitek s timijanom
    Morda celo najboljša, obenem pa zelo preprosta različica priljubljenega štrudlja. Liste kupljenega vlečenega testa ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.164 receptov
    Moja kuharica