Priprava
■ Klasičen črni pekač namažemo z oljem. Slive operemo, razpolovimo, izkoščičimo, polovice pa še enkrat razpolovimo. Stresemo jih v skledo ter dodamo vanilijev sladkor, drobno naribano limonovo lupinico in sok in cimet. Premešamo.
■ Če imamo zadosti široko delovno površino, po njej položimo 5 listov testa. Sicer isto naredimo v dveh etapah. Vsak list potresemo z malo sladkorja, potem pa jih pokapljamo z mineralno vodo in z oljem. Liste pokrijemo z naslednjimi 5 listi in ponovimo potresanje/pokapljanje. Po drugi seriji testenih listov položimo še tretjo. Pečico vmes prižgemo na 180 stopinj.
■ Slive karseda enakomerno razdelimo po spodnji tretjini ožjega dela testenih zloženk. Če so slive kisle, jih lahko potresemo z malo sladkorja. Po nadevu potresemo drobtine; količino prilagodimo sočnosti sliv, praviloma pa jih potrebujemo malo. Zvijemo zvitke. Položimo jih v pekač, nazadnje pa jih pokapljamo z oljem. Pekač položimo v ogreto pečico za25–30 minut. Da se zvitki zlato rjavo zapečejo.
■ Pekač vzamemo iz pečice in ga previdno nagnemo nad pomivalno korito. Da odteče odvečna maščoba, ki se ne sme hladiti skupaj z zavitkom. Slivov zavitek z limono ohladimo od toplega do hladnega, po okusu.
Serviranje
Slivov zavitek z limono narežemo, narezanega pa potresemo s sladkorjem v prahu. K sladici se prileže sladoled, stepena sladka smetana ali/in stopljena čokolada.
Nadomestek
Izven sezone lahko uporabimo zamrznjene izkoščičene slive, ki jih ni potrebno odtajati. Ali pa pogoljufamo z domačim
slivovim džemom (
različice). Ki ga odišavimo s cimetom ali/in z rumom. če že ni.
Izboljšanje
■ Improvizirajmo. Slive najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem*, kisom* (zlasti z balzamičnim*, rdečim vinskim, šampanjskim), klinčki, limonami* (lupinica, sok), pomarančami* (lupinica, sok) ali/in z vaniljo*. Odlična dodatka pa sta tudi med* (zlasti akacijev) in oreščki* (zlasti mandlji*, orehi).
■ gl.
opombe
Nasveti
Zavitek začnemo vedno zvijati pri namazanem oziroma nadevanem delu. Na ta način dosežemo, da se pečeno testo lista, podobno kakor listnato testo.
Pojasnila
Slive so okrogli ali ovalni, modri, rdeči ali rumeni, sočni in zelo okusni plodovi slive (
Prunus domestica, Prunus instititia). Prijeten okus sliv je posledica dobrega razmerja med sladkorji (pet različnih) in sadnimi kislinami.
Različice
gl.
slivov zavitek (
različice);
vlečeno testo (
različice);
zavitek (številne
različice) ipd.
Ideje
gl. slive (številne
ideje);
vlečeno testo (številne
ideje)
Opombe
Pripravo jedi bistveno poenostavimo in pospešimo s kupljenim vlečenim testom. Naprodaj je v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov, gibanic in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke oziroma za kuhane jedi. Seveda pa je jed z domačim
vlečenim testom okusnejša.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
slivov zavitek z limono (izvirno: obična pita sa svežim šljivama) z bloga
Ukusno Lepe Stvari (srb.)
■ številni različni viri
