Priprava
■ Slive očistimo, razpolovimo in razkoščičimo, polovice pa še enkrat razpolovimo in stresemo v skledo. Potresemo jih s sladkorjem, vanilijevim sladkorjem in cimetom, pokapljamo s slivovoko in premešamo.
■
Pekač obložimo s
peki papirjem.
■
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Tri liste testa pokapljamo z delom stopljenega masla, potresemo z orehi in drobtinami, na vse skupaj pa stresemo slive. Testo zvijemo v zvitke, ki jih položimo v obložen pekač in premažemo s preostalim stopljenim maslom. Pekač za 35 do 40 minut potisnemo v segreto pečico.
Serviranje
Slivov zavitek ali
češpljev zavitek narežemo, potresemo s
sladkorjem v prahu in po okusu ponudimo s po kepico
sladoleda.
Nadomestek
■ Kupljeno testo lahko nadomestimo z eno od številnih doma pripravljenih različic; gl.
vlečeno testo.
■ Izven sezone uporabimo zamrznjene razkoščičene slive, ki jih ni potrebno odtajati.
■ Beli sladkor, če je le mogoče, nadomeščamo z
rjavim trsnim sladkorjem, medom ali
javorovim sirupom. Gl.
opozorila.
Izboljšanje
■ Star pregovor pravi, da je sliva najboljša in najokusnejša,
ko gre v mlin, ko se njena koža pri peclju že rahlo spreminja in jo vleče skupaj, se suši in je videti kot žakelj.
■ Zavitek 5 minut pred koncem pečenja premažemo z mešanico
sladke smetane in
rumenjaka.
Nasveti
■ Ko so v receptu zapisani mleti orehi, v trgovini vseeno kupimo cele orehe, ki jih doma stremo in
zmeljemo; izluščena (mleta) jedrca se hitreje kvarijo. Če nimamo mlinčka, si pomagamo z
električnim mešalnikom ali z ostrim nožem (za sekljanje).
■ Zavitek začnemo vedno zvijati pri namazanem oziroma nadevanem delu. Na ta način dosežemo, da se pečeno testo lista, podobno kakor listnato testo.
Pojasnila
Industrijsko pripravljeno vlečeno testo je naprodaj v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke oziroma za kuhane jedi. Odlično vlečeno testo je na kose ali na tehtnico na voljo v pokriti ljubljanski tržnici, v trgovskih centrih pa je na voljo pakirano testo različnih proizvajalcev.
Različice
Ideje
gl. slive (številne
ideje);
vlečeno testo (številne
ideje);
zavitek (nasveti, triki, pojasnila…; številne
različice)
Opombe
Košček zavitka vsebuje približno 265 kalorij.
Opozorila
Beli sladkor (gl.
nadomestek) in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava
živila.
Zanimivosti
■ Vlečeno testo so v Evropo domnevno prinesli Turki ob svojem pohodu nad Dunaj, leta 1683.
■
Oreh sodi med najstarejša sadna drevesa, saj so naši predniki orehe uživali že pred 9.000 leti. Z enega oreha, ki zraste celo do 30 metrov visoko, naberemo 50 do 300 kilogramov orehov.
Viri
■ dopolnjen recept
slivov zavitek
■ številni različni viri
(4.63; 8 ocen)
22. september 2008
št. ogledov: 8134
