Predpriprava
■ V
skodelici zmešamo 20 gramov sladkorja in cimet.
■
Pekač za narastek namažemo z 20 grami masla, potem pa jo potresemo s cimetovo mešanico.
■ Otroške piškote grobo zdrobimo.
■ Slive očistimo, razpolovimo in izkoščičimo, polovice pa še enkrat razpolovimo.
Priprava
■ V posodi pristavimo in zavremo pomarančni sok in 30 gramov sladkorja. Ko se omaka zgosti, ji primešamo slive. Počasi
kuhamo 5 do 10 minut, nato pa odstavimo in ohladimo.
■
Zmehčano maslo penasto
umešamo s sladkorjem v prahu. Dodamo rumenjaka in skuto.
■
Pečico segrejemo na 200 °C.
■
Beljaka in preostali sladkor stepemo v čvrst
beljakov sneg. Skutini masi primešamo jedilni škrob, nato pa nežno še beljakov sneg.
■ Slive porazdelimo po dnu pekača. Potresemo jih z otroškimi piškoti in pokapljamo s slivovko. Nato nanje z žlico v obliki žličnikov naložimo skutino zmes. Pekač za 20 do 25 minut postavimo na drugo rešetko od spodaj v segreti pečici.
Serviranje
Skutin narastek s slivami ali
slivov narastek s skuto potresemo s sladkorjem v prahu in takoj ponudimo.
Nadomestek
Maslo lahko nadomestimo z
margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.
Nasveti
■ Star pregovor pravi, da je sliva najboljša in najokusnejša, ko
gre v mlin, ko se njena koža pri peclju že rahlo spreminja in jo vleče skupaj, se suši in je videti kot žakelj.
■ Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej
kisla in tudi nekoliko
greni.
■ Skuto za tople jedi vedno rahlo posolimo.
Triki
Iz pomaranče iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.
Pojasnila
■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ita. ricotta).
■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
Različice
gl. kruhov narastek s slivami; narastek s suhimi slivami; narastek s suhimi slivami in vaniljo; narastek s suhimi slivami in vinskim šodojem ipd.
Ideje
gl. narastek (številne različice); slivove sladice (številne različice)
Opombe
■ Slive so tudi češpe ali češplje.
■ V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi. Večina od naštetih je naprodaj tudi v naših trgovinah.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Cimet, pomaranče in slive uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Ena pomaranča vsebuje približno 50 miligramov vitamina C, kar znaša dve tretjini človekovih dnevnih potreb.
Zanimivosti
Pomaranče so po porabi tretje sadje na svetu, za bananami in jabolki. (2005)
Viri
številni različni viri
