Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Slivov kompot

    Klasičen francoski sadni kompot, pri katerem izkoščičene slive poširamo (kuhanje tik pod vreliščem) v sladkornem sirupu, mešanici vode in sladkorja, ki jo pred tem zavremo in kuhamo pet minut; kuhan kompot ohladimo, ohlajenega pa po okusu okisamo z limonovim sokom; priporočljive začimbe najdete v rubriki "izboljšanje"
    4.00 1 št. oseb: za 4–5 oseb čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (4.00; 1 ocena) 06. september 2016 št. ogledov: 1706
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12965
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 600 g sliv
    • 350 g sladkorja
    • limonov sok

    Priprava

    ■ Sladkor pristavimo s 6 dl hladne vode. Od trenutka, ko mešanica zavre, jo kuhamo 5 minut. S penovko odstranimo pene s površine.
    ■ Slive očistimo in odpremo, da se držijo skupaj, a jih lahko izkoščičimo. Vložimo jih v sladkorni sirup in zavremo. Temperaturo znižamo na minimum, slive pa poširamo 10–12 minut.
    ■ Kuhane slive s penovko predenemo v servirno skledo. Sladkorni sirup nekoliko ohladimo in nalijemo na slive. Kompot ohladimo.
    ■ Ohlajen kompot okisamo z limonovim sokom, ki ga prilijemo po okusu.

    Serviranje

    Slive razdelimo v skodelice, potem pa po slivah razdelimo še tekočino. S livov kompot je samostojna sladica, h kateremu lahko ponudimo stepeno smetano, vanilijev sladoled, (opčene) mandljeve lističe, sesekljane pinjole ipd. Prileže pa se tudi k palačinkam (številne različice), h cesarskemu pražencu (številne različice) ipd.

    Izboljšanje

    Improvizirajmo. Slive najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem*, kisom* (zlasti z balzamičnim*, rdečim vinskim, šampanjskim), klinčki, limonami* (lupinica, sok), pomarančami* (lupinica, sok) ali/in z vaniljo*. Gl. opozorila.

    Pojasnila

    ■ Slive so okrogli ali ovalni, modri, rdeči ali rumeni, sočni in zelo okusni plodovi slive (Prunus domestica, Prunus instititia). Prijeten okus sliv je posledica dobrega razmerja med sladkorji (pet različnih) in sadnimi kislinami.
    ■ Prva stopnja kuhanega sladkorja je slaba nit. Preizkus: če med palec in kazalec vzamemo kapljico sladkorja tekočine iz kozice, se tedaj, ko prsta razmaknemo, potegne med njima tanka nit, ki se ne pretrga. Druga stopnja kuhanega sladkorja je močnejša nit. Preizkus: kakor pri slabi niti, le da se med prstoma potegne vidno močnejša nit.

    Različice

    ■ gl. sadni kompot (številne različice)
    ■ gl. opombe

    Ideje

    gl. slive (številne ideje)

    Opombe

    Kompot, kot ga najpogosteje pripravlja mo po slovenskih kulinaričnih virih (npr. Kuharstvo; Levstek, Pepika; Grum, Andreja; DZS 1992), se od zapisanega razlikuje zlasti po tem, da sadje skuhamo v sladkani vodi (70-80 g sladkorja/5 dl vode). Tako pripravljen kompot je v resnici manj sladek in bolj zdrav, po okusu pa nista primerljiva. 

    Opozorila

    ■ Pri pripravi sadnega kompota pazimo, da sadja ne razkuhamo.
    ■ Začimbe in druge dodatke uporabljamo varčno, da se ne zatremo nežnega okusa aromatičnega sadja.

    Zanimivosti

    ■ Sladkor je kot strup prepoznal dr. William Coda Martin, že davnega leta 1957.
    ■ Slive vsebujejo do devet desetin vode.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept slivov kompot
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    sladice, sladice, do 5 sestavin, brez glutena

    Priložnost
    jesen, poletje

    Glavne sestavine
    ” Poznamo sedem stopenj kuhanega sladkorja, v praksi pa pretežno uporabljamo dve do tri. “
    ” Sadje, ki ga vložimo v sladkorni sirup, izloči v vodo manj svojega soka, poleg tega pa se le redko razkuha. “
    ” Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila. Zasvaja osemkrat močneje kot kofein. “

    Sorodni recepti

    Ocvrte banane s kokosovo moko
    preprosta, sočna in hrustljava sladica, ki jo neposredno iz olja prinesemo na mizo, s sladkorjem, medom ali s ...
    (5.00; 2 oceni)
    Vanilijeva jabolka v listnatem testu
    zelo preprosta sladica iz jabolk, kuhanih v sladkornem sirupu ter ovitih v odmrznjeno listnato ...
    (5.00; 1 ocena)
    Jagode in rabarbara z drobljencem
    zelo preprosta, sočna in mimogrede pripravljena sladica, ki se prileže s ...
    (5.00; 2 oceni)
    Ocvrte jabolčne rezine
    preprosta in hitro pripravljena sladica z jabolki v haljici iz žvrkljanega ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.097
    receptov