Slivov kolač z orehi

Priprava

■ Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Testo. Vse sestavine, vključno zmehčano maslo stresemo v skledo in zamešamo gladko testo.
■ Testo nadenemo v pomaslen model. Tega za 5 minut postavimo v segreto pečico.
■ Slive očistimo, razpolovimo, razpeškamo in narežemo na manjše koščke.
■ Zapečeno testo potresemo z drobtinami, po katerih razdelimo narezane slive. Potresemo jih s sladkorjem in z mletimi orehi.
■ Temperaturo v pečici znižamo na 180 °C.
■ Premaz. Rumenjake in sladkor penasto umešamo.
■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg. Nežno jim primešamo rumenjakovo zmes, na vse skupaj pa presejemo moko. Nežno premešamo in nanesemo po slivah.
■ Model za približno 45 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečen slivov kolač z orehi vzamemo iz pečice in ohladimo.

Serviranje

Ohlajen slivov kolač potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo.

Nakup

Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.

Nadomestek

Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.

Izboljšanje

■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
■ Posebna finesa pri jedeh z orehi je, če orehova jedrca pred mletjem / sekljanjem olupimo. Niti ni tako zamudno, kot se sprva zdi, znebimo pa se odtenka grenčine.
■ Star pregovor pravi, da je sliva najboljša in najokusnejša, ko gre v mlin, ko se njena koža pri peclju že rahlo spreminja in jo vleče skupaj, se suši in je videti kot žakelj.

Nasveti

Moko hranimo v suhem in zračnem prostoru, predvsem pa ločeno od drugih živil z izrazitim vonjem.

Pojasnila

■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
■ Prijeten okus sliv je posledica dobrega razmerja med sladkorji (5 različnih) in sadnimi kislinami.

Različice

gl. slivov kolač (različice)

Ideje

gl. kolač (številne različice)

Opozorila

■ Beli sladkor (gl. nadomestek) in belo moko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Slive uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Suhe slive so znan laksativ.

Zanimivosti

Pred številnimi starejšimi slovenskimi hišami stoji oreh. Navada sajenja oreha na domače dvorišče je znana iz časov starih Slovanov, ki so verjeli, da je oreh sveto drevo, ki varuje pred nesrečo.

Viri

■ dopolnjen recept slivov kolač z orehi
■ številni različni viri