Priprava
■
Pekač (20 x 28 centimetrov; gl.
opombe) namažemo z maslom in potresemo z moko.
■ Slive očistimo, razpolovimo, izkoščičimo in narežemo na debelejše lističe.
■ Zmehčano maslo penasto
umešamo s sladkorjem.
■ Primešamo jajci, drobno
naribano limonino lupinico in vanilijev sladkor.
■ Na vse skupaj
presejemo moko s pecilnim praškom. Prilijemo mleko in gladko premešamo, da dobimo lepljivo
testo.
■
Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Testo enakomerno razmažemo po pekaču. Po njem v 4 vrste položimo polovico narezanih sliv, po njih pa še preostale. Pekač za približno 40 minut položimo v segreto pečico.
■ Pečen kolač ohladimo.
Serviranje
Ohlajen
slivov kolač z limonino lupinico ali
kolač s slivami in limonino lupino potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo.
Nadomestek
Maslo praviloma lahko nadomestimo z
margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
Izboljšanje
Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi
oksidacije izgublja okus in kakovost. V
domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.
Pojasnila
■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in
mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in
tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in
zdrobe. Najmanjše delce imajo
navadne moke (star izraz je
gladke ali
mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže
ostrim mokam.
■ Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj uro pred uporabo.
Različice
gl.
slivov kolač (
različice) ipd.
Ideje
gl.
kolač (številne
različice); slive (številne
različice) ipd.
Opombe
■ Prijeten okus sliv je posledica dobrega razmerja med sladkorji (5 različnih) in
sadnimi kislinami.
■ Kolač lahko spečemo tudi v večjem pekaču, pri čemer dobimo tanjšo plast testa.
Opozorila
■ Belo moko in beli sladkor uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive
maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov
holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge
agrume okopajo v raztopini strupenega
difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v
difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Slive uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■
Sadje vsebuje številne
hranilne snovi, vendar le tisto prvorazredno, torej sveže in nepoškodovano.
Viri
■ dopolnjen recept
slivov kolač z limonino lupinico ali
kolač s slivami in limonino lupino s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni portal
Coolinarika (hrv.)
