Priprava
■ Manjši pekač ali tortni model (26 cm) namažemo z maslom (gl.
nasveti) in potresemo z moko. Odvečno moko otresemo.
■ Slive očistimo, razpolovimo in izkoščičimo.
■ UMEŠANO TESTO. V kotličku penasto umešamo zmehčano maslo, sladkor, vanilijev sladkor in drobno naribano limonino lupinico. Med mešanjem postopoma, enega za drugim (!) dodamo rumenjake, Mešamo, da dobimo svetlo in penasto zmes.
■ Pečico prižgemo na 180 stopinj.
■ Beljake in 1-2 žlici sladkorja v prahu stepemo v čvrst beljakov sneg.
■ Pol moke presejemo na penasto zmes. Prilijemo mleko in gladko razmešamo. Na zmes presejemo preostalo moko s pecilnim praškom, ki jo nežno (!) vmešamo, nazadnje pa nežno primešamo še beljakov sneg.
■ Testo nalijemo v pripravljen pekač/model. Po njem položimo slive s prerezano stranjo navzgor. Pekač/model položimo na srednjo rešetko v ogreti pečici za 20 minut.
■ Pečen
slivov kolač ali
kolač s slivami vzamemo iz pečice. V pekaču/modelu ga pustimo 5-10 minut. Nato ga z ostrim nožem ločimo od posode in preložimo na rešetko. Da se ohladi.
Serviranje
Slivov kolač ali
kolač s slivami je eden od številnih sadnih kolačev, ki so še posebej priljubljeni pri otrocih.
Nadomestek
Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.
Izboljšanje
Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
Nasveti
■ Star pregovor pravi, da je sliva najboljša in najokusnejša, ko
gre v mlin. Ko se njena koža pri peclju že rahlo spreminja in jo vleče skupaj, se suši in je videti kot žakelj.
■ Maščobo za umešano testo segrejemo na sobno temperaturo. Pametno je, če posodo, v kateri pripravljamo testo, oplaknemo pod vročo vodo in zbrišemo do suhega. Tik pred začetkom priprave
■ Če umešano testo pečemo v tortnem modelu, z maščobo namažemo samo dno. Če namažemo tudi obod, se testo viha in po površini ne ostane ravno.
■ Pri pripravi umešanega testa jajca oz. rumenjake maslu dodajamo enega za drugim. Po vsakem dodanem sestavine stepamo/mešamo pribl. 30 sekund.
Triki
■ Beljakov sneg nam lepo usp, če ga pripravljamo z beljaki, ogretimi na sobno temperaturo. Najbolje, da jajca iz hladilnika vzamemo do 2 uri pred začetkom stepanja.
■ Če med pripravo umešanega testa mešanica masla, sladkorja in jajc postane kašasta, ji primešamo 1-2 žlici moke. Gl.
opozorila.
Pojasnila
■ Zmehčano maslo ni nič drugega, kot maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo vsaj 30 minut pred uporabo.
■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.
Različice
Ideje
gl. slive (številne
ideje); umešano testo (številne
ideje)
Opozorila
■ Belo moko in sladkor (gl.
nadomestek) uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in
vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi
holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z
obolelim žolčem.
■ Umešano testo se nam lahko sesiri, če so sestavine prehladne. Pogosto tudi tedaj, ko maščobi primešamo vsa jajca hkrati. Gl.
triki.
Zanimivosti
■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme
kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
■ Slive vsebujejo do devet desetin vode.
Viri
■ dopolnjen recept
slivov kolač ali češpljev kolač (izvirno: sadni kolač) iz knjige
Preprosto, hitro in okusno! , Steinbrugger, Maria, Mohorjeva založba, Celovec 2008
■ številni različni viri
