Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Slivov kolač

    Tole je najbrž najbolj preprost slivov kolač. Po odišavljenem umešanem testu položimo razpolovljene slive in spečemo.
    5.00 8 št. oseb: 10 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 8 ocen) 20. maj 2011 št. ogledov: 5111
    Uredil: Urednik
    Izvirno: iz knjige Preprosto, hitro in okusno!
    Receptov: 15791
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 350 g gladke moke
    • 200 g masla
    • pribl. 1,25 dl mleka
    • 200 g sladkorja v prahu
    • 4–5 večjih jajc
    • pribl. 700 g sliv
    • limonina lupinica
    • 1 vanilij sladkor
    • 1 pecilni prašek
    • ščepec soli
    za pekač
    • maslo
    • moka

    Priprava

    ■ SLIVOV KOLAČ (fotografija je poljubna). Manjši pekač ali tortni model (26 cm) namažemo z maslom in potresemo z moko. Odvečno moko otresemo.
    ■ Slive očistimo, razpolovimo in izkoščičimo.
    ■ UMEŠANO TESTO. V kotličku penasto umešamo zmehčano maslo, sladkor, vanilijev sladkor in drobno naribano limonino lupinico. Med mešanjem postopoma, enega za drugim (!) dodamo rumenjake, Mešamo, da dobimo svetlo in penasto zmes.
    ■ Pečico z rešetko na sredini segrejemo na 180 stopinj.
    ■ Beljake in 1-2 žlici sladkorja v prahu stepemo v čvrst beljakov sneg.
    ■ Pol moke presejemo na penasto masleno mešanico. Prilijemo mleko in gladko razmešamo. Na zmes presejemo preostalo moko s pecilnim praškom, ki jo nežno (!) vmešamo. Nazadnje nežno (!) vmešamo beljakov sneg.
    ■ Testo nalijemo v pripravljen pekač / model. Po njem položimo slive s prerezano stranjo navzgor. Kolač pečemo pribl. 20 minut.
    ■ Pečen kolač vzamemo iz pečice. V pekaču / modelu ga pustimo 5-10 minut. Nato ga s tankim, ostrim nožem ločimo od posode in preložimo na rešetko. Da se ohladi na sobno temperaturo.

    Serviranje

    Slivov kolač ali kolač s slivami je eden od številnih sadnih kolačev. Posebno priljubljenih med otroki.

    Nasveti

    ■ Star pregovor pravi, da je sliva najboljša in najokusnejša, ko gre v mlin. Ko se njena koža pri peclju že rahlo spreminja in jo vleče skupaj. Se suši in je videti kot žakeljček.
    ■ Maščobo za umešano testo segrejemo na sobno temperaturo. Pametno je, če posodo, v kateri pripravljamo testo, oplaknemo pod vročo vodo in zbrišemo do suhega. Tik pred začetkom priprave
    ■ Če umešano testo pečemo v tortnem modelu, z maščobo namažemo samo dno. Če namažemo tudi obod, se testo viha in po površini ne ostane ravno.
    ■ Pri pripravi umešanega testa jajca oz. rumenjake maslu dodajamo enega za drugim. Po vsakem dodanem sestavine stepamo / mešamo pribl. 30 sekund.


    Slivov kolač ali kolač s slivami; foto woman&home

    Triki

    ■ Beljakov sneg nam lepo uspe z beljaki sobne temperature. Jajca vzamemo iz hladilnika do največ 2 uri pred uporabo. Hitreje gre, če jih preložimo v toplo vodo za 5 minut.
    ■ Če med pripravo umešanega testa mešanica masla, sladkorja in jajc postane kašasta, ji primešamo 1-2 žlici moke. Gl. opozorila.

    Pojasnila

    Moka za torte / kolače (cake flour) vsebuje manj beljakovin, pribl. 7-9 %. Posledično se v testu med pripravo tvori manj glutena. Primerna je za torte in kolače z najbolj mehko, puhasto teksturo. Z nekaj izjemami. Te so čokoladne torte / kolači, ki vsebujejo fini kakav v prahu. Pa torte / kolači, ki vsebujejo sadje ali zelenjavo, npr. bananina in korenčkova torta. Naštete potrebujejo močnejšo, večnamensko moko. Večnamenska moka (all-purpose flour) vsebuje srednjo količino beljakovin, 10-12 %. Testo zato vsebuje zmerno količino glutena. Moka je primerna za vse, od čokoladnih piškotov do testa za pice.

    Zmehčano maslo je maslo sobne temperature.


    Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane. Znano je po slankastem in izrazitem okusu. Slano maslo vsebuje 1,5-2 g soli / 100 g. Slivov kolač je opazno manj okusen z margarino.
    Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob. V testo ga vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.


    Sliva (tudi češplja) je plod istoimenskega drevesa (Prunus domestica) iz družine rožnic. Naravni križanec med črnim trnom in divjo višnjo. Izvira iz zahodne Azije, od koder je prišla v Evropo prek Bližnjega vzhoda. Podvrste so: cibora (damaščanska sliva), češplja, mirabela, mirobalana (češnjeva sliva) in ringlo (renkloda). Sadeži so vseh barv in oblik. Nekatere slive so kisle, druge sladke, so drobne, pa tudi velike kot jajce. Prijeten okus sliv je posledica dobrega razmerja med sladkorji (5 različnih) in sadnimi kislinami. Vzgojili so genetske križance slive z marelico (aprium, plumcot, pluot). Okusnejše slive, kakovostnejši slivov kolač.

    Različice

    Opozorila

    ■ Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Pri izbiri masla smo pozorni na oznako z olivnim oljem. Obstaja večja verjetnost, da vsebuje eno ali več gensko spremenjenih sestavin.

    Umešano testo se lahko sesiri, če so sestavine prehladne. Pogosto tudi tedaj, ko maščobi primešamo vsa jajca naenkrat. Gl. triki.


    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol. Ne priporočajo jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230). Ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, limono položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.

    Zanimivosti

    ■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši in ne vpliva na kakovost jajc.
    ■ Slive vsebujejo do 9/10 vode.

    Viri

    ■ dopolnjen recept slivov kolač ali češpljev kolač (tudi kolač s slivami; izvirno: sadni kolač) iz knjige Preprosto, hitro in okusno! , Steinbrugger, Maria, Mohorjeva založba, Celovec 2008
    ■ številni različni viri 
     

    Sorodni recepti

    Sirčkov kolač s čokolado, kavo in lešniki
    Sladkanje s priljubljenim ameriškim kolačom, kjer je v glavni vlogi kremni sir. Sirčkov kolač s čokolado, kavo in ...
    (5.00; 7 ocen)
    Skutin kolač z limono, olivnim oljem in mandlji
    Skutin kolač z limono, oljčnim oljem in mandlji je zračna in lahka sladica, odišavljena z limonovo lupinico in z ...
    (5.00; 18 ocen)
    Borovničev cheesecake s sivko brez pečenja
    Ena številnih različic priljubljene ameriške sladice, tokrat brez pečenja, brez glutena in brez jajc. V podlago ...
    (5.00; 15 ocen)
    Francoski češnjev kolač z vaniljo
    Tradicionalni francoski kolač iz testa in črnih češenj. V testo zamešamo malo moke, sladkor, dve jajci in sladko ...
    (5.00; 32 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.915 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani