Prijava

Slivov džem z vanilijo

Malo sladkorja in samo tri sestavine. Sočne, zrele slive razpolovimo in jih dolgo kuhljamo s sladkorjem, z vanilijevim sladkorjem in z izpraskano vanilijo. Gurmani tudi s temno čokolado. Slivov džem z vanilijo lahko zmiksamo v marmelado.
5.00 7 št. oseb: Neznano čas priprave: 12–24 ur zahtevnost: (5.00; 7 ocen) 19. september 2016 št. ogledov: 1790
Avtor: Urednik
Receptov: 13501
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 7 kg sliv
  • 1 kg sladkorja
  • 1 vanilijev strok
  • 2 vanilij sladkorja

Predpriprava

■ Slive očistimo, operemo, razpolovimo in izkoščičimo. Izkoščičene stehtamo in stresemo v široko posodo.
■ Stehtamo sladkor: 150 g na 1 kg očiščenih sliv. Sladkor stresemo na slive, oboje pa dobro premešamo in maceriramo čez noč.

Priprava

■ Sladke slive pristavimo in zavremo, med pogostim mešanjem.
■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo in izpraskamo semena. Oboj stresemo k slivam, nazadnje pa dodamo še vanilijev sladkor. Premešamo in počasi kuhljamo kakih 150 minut. Slive večkrat premešamo, pogosteje proti koncu kuhanja.
■ Kozarčke za vlaganje temeljito operemo in odcedimo. Nato jih za 10 minut položimo na rešetko v pečici, ogreti na 100 °C. Vroče slive z vanilijo nadenemo v vroče kozarčke. Dobro jih zapremo, ovijemo v veliko brisačo ali/in odejo in ohladimo.

Serviranje

Slivov džem z vanilijo ponudimo kot klasičen namaz na kruh (z maslom). Uporabimo pa ga lahko tudi pri številnih sladicah, ki terjajo džem.

Nadomestek

gl. različice

Izboljšanje

■ Morda pa 2 vanilijeva stroka in 200 g temne čokolade.
■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
■ Tik pred koncem kuhanja džemu primešamo sok 1 limone ali limete.

Nasveti

■ Pravilno gostoto džema preverimo s kuhinjskim termometrom (104 °C) ali z želirnim preizkusom. Majhen krožniček ohladimo v zamrzovalniku. Ko ocenimo, da je shranek zadosti gost, ga za 1 žličko položimo na krožniček. Če se džem po minuti strdi, je kuhan, sicer nadaljujemo s kuhanjem.
■ Ozimnico opremimo z nalepko, na kateri označimo ime shranka, sestavine ter obvezno tudi datum priprave. Ozimnico praviloma hranimo do 9, največ 12 mesecev. Izjema so marmelade in džemi, ki jih lahko hranimo celo do 3 leta.

Pojasnila

■ Slive so okrogli ali ovalni, modri, rdeči ali rumeni, sočni in zelo okusni plodovi slive (Prunus domestica, Prunus instititia). Prijeten okus sliv je posledica dobrega razmerja med sladkorji (pet različnih) in sadnimi kislinami.
■ Vanilijev strok je plod vanilije, rastline iz družine orhidej, ki se vzpenja kakor vinska trta. Do 20 cm dolge stroke brez vonja poberejo, ko so še zeleni in nezreli. Izpostavijo jih vročini, ki encimom omogoči, da sestavine v stroku pretvori v vanilin in druge dišeče snovi. Stroke nato sušijo, da se vlaga v strokih s prvotnih 60 – 70 % zniža na 25 – 30 %. Nazadnje stroke razvrstijo po kakovosti, glede na aromo.

Različice

■ gl. džem (številne različice); slivov džem (številne različice)
■ Improvizirajmo. Slive najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem*, kisom* (zlasti z balzamičnim*, rdečim vinskim, šampanjskim), klinčki, limonami* (lupinica, sok), pomarančami* (lupinica, sok) ali/in z vaniljo*.

Ideje

gl. ozimnica (številne ideje); slive (številne ideje

Opozorila

Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila. Čeprav je res, da vsebuje tale džem zelo malo sladkorja, v primerjavi s podobnimi namazi.

Zanimivosti

■ Slive vsebujejo do devet desetin vode.
■ Vanilja ima najbolj preprost, povsem samostojen okus. Nasprotno ima čokolada najbolj zelo zapletenega, sestavljenega iz 250 različnih posameznih okusov.

Viri

■ dopolnjen recept slivov džem z vanilijo (izvirno: šljive s vanilijom), s portala Dobra hrana (hrv.)
■ številni različni viri
 
” Kuhan džem odstavimo in pustimo nekaj minut, da se na površini naredi tanka kožica. V tem času se sadje enakomerno porazdeli po soku. “
” Z ozimnico napolnjeni kozarci med hlajenjem proizvajajo značilno pokanje. Pok slišimo tedaj, ko med hlajenjem shrankov v kozarcu nastane vakuum. “
” Francoska vanilja ni vanilja. S tem imenom označujemo preparate z močnim vonjem vanilje, ki vsebujejo tudi zrnca vanilje. “

Sorodni recepti

Slivov džem z vanilijo in manj sladkorja
Odličen, dišeč klasičen sladki namaz na kruh (z maslom), palačinke ipd. Ker je sladkor strup, je tole prijaznejša ...
(5.00; 2 oceni)
Marelična marmelada s timijanom
Klasična, morda najbolj priljubljena marmelada sploh. Na hitro skuhamo marelice, želirni sladkor in limonov sok. ...
(5.00; 3 ocene)
Slivov džem
Slivov džem je klasičen namaz in shranek za ozimnico, tokrat s peškmi vred. Slive razpolovimo, izkoščičimo in ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.632 receptov
Moja kuharica