Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Slivov džem z rumom po babičino

    Slivov džem z rumom po babičino je preprosta izvedba priljubljenega namaza na kruh in na palačinke. Uporabnega tudi pri številnih drugih sladicah. Razpolovljene, izkoščičene slive kuhamo s sladkorjem, tik pred koncem kuhanja pa jih odišavimo z rumom. Vroči džem nadenemo v vroče kozarčke.
    4.75 4 št. oseb: Neznano čas priprave: pribl. 60 min. (4.75; 4 ocene) 09. september 2018 št. ogledov: 115
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12302
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 kg očiščenih sliv
    • 300–700 g sladkorja
    • 0,3–0,5 dl ruma

    Priprava

    ■ Slive razpolovimo in izkoščičimo. Pristavimo jih v posodi z debelim dnom pri srednji temperaturi. Slive med pogostim mešanjem zavremo. Ko spustijo nekaj soka, nadaljujemo s kuhanjem pri nizki ali pri srednje visoki temperaturi, da sadeži razpadejo. Mešati jih ni potrebno tako pogosto.
    ■ Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in jih za 10 minut položimo v pečico, segreto na 80-100 °C. Ali pa jih operemo v pomivalnem stroju, med nadaljnjim postopkom pa se s prsti ne dotikamo notranjosti kozarcev in pokrovčkov.
    ■ Razpadle slive potresemo s sladkorjem; gl. nasveti. S kuhanjem nadaljujemo, da izhlapi odvečna voda od sliv, džem pa se zgosti.
    ■ V džem vmešamo rum, potem pa ga kuhamo še minuto, dve. Da večina alkohola izhlapi, vonj pa stane.
    ■ Vroči slivov džem z rumom po babičino nalijemo v vroče kozarce. Sproti jih dobro zapremo, nato pa jih ovijemo v odejo ali/in v kopalno brisačo. Tako ovitega ohladimo.

    Shranjevanje

    Slivov džem z rumom po babičino hranimo v hladnejšem in temnejšem prostoru. Odprt kozarček hranimo v hladilniku.

    Serviranje

    Slivov džem z rumom po babičino ponudimo kot namaz na kruh (z maslom), pogosto pa z njim mažemo tudi palačinke. Uporaben je tudi pri večini sladic, ki terjajo uporabo sadnega džema.

    Nadomestek

    ■ Beli sladkor praviloma lahko nadomestimo z rjavim, a ta pobere nekaj okusa sadja.
    ■ Rum lahko opustimo – še posebej, če imamo pri hiši otroke -, ali pa ga nadomestimo s konjakom ali z viskijem.

    Izboljšanje

    ■ Star pregovor pravi, da je sliva najboljša in najokusnejša, ko gre v mlin, ko se njena koža pri peclju že rahlo spreminja in jo vleče skupaj, se suši in je videti kot žakelj.
    ■ Skupaj s sladkorjem lahko k slivam dodamo sesekljano temno čokolado.

    Nasveti

    ■ Plodove za ozimnico vedno peremo, čistimo in režemo tik pred pripravo.
    Slivov džem z rumom po babičino lahko pripravimo z manj ali z več sladkorja. Začnimo z manjšo količino. Ko se sladkor v sadju razpusti, mešanico poskusimo in jo po okusu dosladimo. Če uporabimo manj sladkorja, dodamo limonin sok ob koncu kuhanja. Ta opravi vlogo konzervansa.

    Pojasnila

    ■ Slive vsebujejo celo do 9/10 vode. Zato pri kuhanju džema ni potrebno dodajanje vode. Pazimo le, da se slive ne prismodijo na začetku kuhanja.
    ■ Če slive osladimo sredi kuhanja, kakor pti tem receptu, ohranimo lepo, svetlo barvo shranka.

    Različice

    gl. džem (številne različice); namazi (številne različice); slivov džem (številne različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. ozimnica (številne ideje); slive (številne ideje)
    ■ Improvizirajmo. Slive najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem*, kisom* (zlasti z balzamičnim*, rdečim vinskim, šampanjskim), klinčki, limonami* (lupinica, sok), pomarančami* (lupinica, sok) ali/in z vaniljo*.

    Opombe

    Ozimnico opremimo z nalepko, na kateri označimo ime shranka, sestavine ter obvezno tudi datum priprave. Ozimnico praviloma hranimo do 9, največ 12 mesecev. Izjema so marmelade in džemi, ki jih lahko hranimo celo do 3 leta.

    Opozorila

    Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila. Zasvaja osemkrat močneje kot kofein.

    Zanimivosti

    Z ozimnico napolnjeni kozarci med hlajenjem proizvajajo značilno pokanje. Pok slišimo tedaj, ko med hlajenjem shrankov v kozarcu nastane vakuum.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept slivov džem z rumom po babičino (izvirno: džem od šljiva s rumom) Anje Bajt, s portala zadovoljna (hrv.)
    ■ številni različni viri

     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    balkanska, neznana, sredozemska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brez glutena, do 5 sestavin, marmelade in džemi, namazi

    Priložnost
    jesen, ozimnica, poletje, zajtrk

    Glavne sestavine
    ” Slive vsebujejo celo do 9/10 vode. Zato pri kuhanju džema ni potrebno dodajanje vode. Pazimo le, sa se slive ne prismodijo na začetku kuhanja.  “
    ” Če slive osladimo sredi kuhanja, kakor pti tem receptu, ohranimo lepo, svetlo barvo shranka.  “
    ” Rum lahko opustimo – še posebej, če imamo pri hiši otroke -, ali pa ga nadomestimo s konjakom ali z viskijem. “
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.396
    receptov
    Zapri