Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Slivov džem v pečici II

    Tudi različica z majhno količino sladkorja da odličen rezultat za dolge zimske dni.
    5.00 1 št. oseb: Neznano čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 29. avgust 2010 št. ogledov: 9349
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15305
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 2 kg sliv
    • 300 g rjavega sladkorja
    • sok 1 limone
    • 0,5 dl ruma

    Predpriprava

    Kozarčke in pokrovčke temeljito operemo; gl. nasveti.

    Priprava

    ■ Pečico segrejemo na 250 °C.
    Slive očistimo, razpolovimo in izkoščičimo. Stresemo jih v višji pekač, potresemo s sladkorjem in dobro premešamo. Prilijemo 1 do 2 decilitra vode (glede na zrelost sliv), potem pa pekač postavimo v segreto pečico.
    ■ Ko slive zavrejo, jim dodamo limonin sok in rum. Temperaturo v pečici znižamo na 200 °C, slive pa kuhamo 60 minut; vmes jih dvakrat do trikrat premešamo.

    Shranjevanje

    Slivov džem v pečici je klasična ozimnica, ki jo hranimo v hladnem, suhem in temnem prostoru.

    Izboljšanje

    Slivam dodamo cimetovo skorjo, limonino lupino ali / in klinčke. V tem primeru rum opustimo ali pa količino ruma zmanjšamo na 1 žlico.

    Nasveti

    ■ Star pregovor pravi, da je sliva najboljša in najokusnejša, ko gre v mlin, ko se njena koža pri peclju že rahlo spreminja in jo vleče skupaj, se suši in je videti kot žakelj.
    ■ Kozarce oziroma steklenice pred polnjenjem z vrelim shrankom temeljito operemo. Še bolje, če oprane vsaj za 10 minut potisnemo v pečico, segreto na 80 °C, med polnjenjem pa jih sproti jemljemo neposredno iz pečice.
    ■ Večina kozarcev je odporna proti vročini, kljub temu pa jih pred polnjenjem dodatno zavarujemo, tako da jih postavimo na vlažno kuhinjsko krpo.

    Triki

    ■ Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.
    ■ Vroč sadni džem v kozarcu potresemo z malo sadnega sladkorja (fruktoza), ki prepreči nastajanje plesni.

    Pojasnila

    Z ozimnico napolnjeni kozarci med hlajenjem proizvajajo značilno pokanje. Pok slišimo tedaj, ko med hlajenjem shrankov v kozarcu nastane vakum.

    Različice

    gl. slivov džem (različice); slivov džem v pečici

    Ideje

    gl. džem (številne različice)

    Opombe

    Slive so tudi češpe ali češplje.

    Opozorila

    Če med polnjenjem shranek kapne na rob kozarca ali steklenice, tega temeljito obrišemo z vlažno kuhinjsko krpo. Takih ostankov se namreč hitro oprimejo neželene plesni.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Limone in slive uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.

    Viri

    številni različni viri 

    spletne povezave
    ■ skoraj vse o džemu (angl., fr., nem.)
    ■ številni recepti za džeme (fr.)

    Sorodni recepti

    Slivov džem s čokolado
    Kombinacija sliv in čokolade je malodane klasika, še posebej z izbrano temno čokolado za intenzivnejši okus. Slivov ...
    (5.00; 7 ocen)
    Borovničev džem
    Po mnenju mnogih je borovničev džem najboljši sladki namaz. Borovnice s sladkorjem na hladnem namakamo nekaj ur. ...
    (5.00; 15 ocen)
    Slivov džem
    Slivov džem je klasičen namaz in shranek za ozimnico, tokrat s peškmi vred. Slive razpolovimo, izkoščičimo in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pekoča paradižnikova marmelada
    Paradižnike kuhljamo, da razpadejo. Kuhane pretlačimo, osladimo, začinimo s sesekljanimi čiliji in kuhamo do ...
    (5.00; 11 ocen)
    Bučna marmelada z vaniljo
    Odličen, presenetljiv, a preprost namaz na kruh z maslom iz 4 sestavin. Nakockano bučo 2 uri namakamo v sladkorju in ...
    (5.00; 10 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.430 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani