Prijava

Slivov džem v pečici II

Tudi različica z majhno količino sladkorja da odličen rezultat za dolge zimske dni
5.00 1 ni podatka čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 29. avgust 2010 št. ogledov: 9262
Avtor: Urednik
Receptov: 13867
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 2 kg sliv
  • 300 g rjavega sladkorja
  • sok 1 limone
  • 0,5 dl ruma

Predpriprava

Kozarčke in pokrovčke temeljito operemo; gl. nasveti.

Priprava

■ Pečico segrejemo na 250 °C.
Slive očistimo, razpolovimo in izkoščičimo. Stresemo jih v višji pekač, potresemo s sladkorjem in dobro premešamo. Prilijemo 1 do 2 decilitra vode (glede na zrelost sliv), potem pa pekač postavimo v segreto pečico.
■ Ko slive zavrejo, jim dodamo limonin sok in rum. Temperaturo v pečici znižamo na 200 °C, slive pa kuhamo 60 minut; vmes jih dvakrat do trikrat premešamo.

Shranjevanje

Slivov džem v pečici je klasična ozimnica, ki jo hranimo v hladnem, suhem in temnem prostoru.

Izboljšanje

Slivam dodamo cimetovo skorjo, limonino lupino ali / in klinčke. V tem primeru rum opustimo ali pa količino ruma zmanjšamo na 1 žlico.

Nasveti

■ Star pregovor pravi, da je sliva najboljša in najokusnejša, ko gre v mlin, ko se njena koža pri peclju že rahlo spreminja in jo vleče skupaj, se suši in je videti kot žakelj.
■ Kozarce oziroma steklenice pred polnjenjem z vrelim shrankom temeljito operemo. Še bolje, če oprane vsaj za 10 minut potisnemo v pečico, segreto na 80 °C, med polnjenjem pa jih sproti jemljemo neposredno iz pečice.
■ Večina kozarcev je odporna proti vročini, kljub temu pa jih pred polnjenjem dodatno zavarujemo, tako da jih postavimo na vlažno kuhinjsko krpo.

Triki

■ Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.
■ Vroč sadni džem v kozarcu potresemo z malo sadnega sladkorja (fruktoza), ki prepreči nastajanje plesni.

Pojasnila

Z ozimnico napolnjeni kozarci med hlajenjem proizvajajo značilno pokanje. Pok slišimo tedaj, ko med hlajenjem shrankov v kozarcu nastane vakum.

Različice

gl. slivov džem (različice); slivov džem v pečici

Ideje

gl. džem (številne različice)

Opombe

Slive so tudi češpe ali češplje.

Opozorila

Če med polnjenjem shranek kapne na rob kozarca ali steklenice, tega temeljito obrišemo z vlažno kuhinjsko krpo. Takih ostankov se namreč hitro oprimejo neželene plesni.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Limone in slive uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.

Viri

številni različni viri 

spletne povezave

■ skoraj vse o džemu (angl., fr., nem.)
■ številni recepti za džeme (fr.)
” Star pregovor pravi, da je sliva najboljša in najokusnejša, ko gre v mlin, ko se njena koža pri peclju že rahlo spreminja in jo vleče skupaj. “
” Z ozimnico napolnjeni kozarci med hlajenjem proizvajajo značilno pokanje. Pok slišimo tedaj, ko med hlajenjem shrankov v kozarcu nastane vakum. “

Sorodni recepti

Sladek čebulni džem
Odličen spremljevalec sirov, sendvičev, burgerjev in mesnih, zlasti divjačinskih jedi. Čebulo narežemo na tanke ...
(5.00; 7 ocen)
Višnjev džem z malinami
že sicer odličen višnjev džem aromatiziramo še z ...
(5.00; 1 ocena)
Marmelada iz bezgovega cvetja
Tole je strogo gledano zelo dišeč žele, ozimnica, ki jo uporabljamo kot namaz na kruh, pa tudi za palačinke. ...
(5.00; 8 ocen)
Slivov džem brez sladkorja
Predpogoj za odličen, najbolj naraven in priljubljen slivov džem so dozorele, sladke slive. Trik je v nekaj ščepcih ...
(5.00; 7 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.999 receptov
Moja kuharica