Prijava

Slivov džem v pečici

Zelo preprosta priprava in odličen rezultat za dolge zimske dni
št. oseb: Neznano čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 29. avgust 2010 št. ogledov: 9910
Avtor: Urednik
Receptov: 13867
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 kg sliv
  • 500 g sladkorja
  • sok 1 limone
  • 1 klinček

Predpriprava

Kozarčke in pokrovčke temeljito operemo; gl. nasveti.

Priprava

■ Pečico segrejemo na 180 °C.
Slive očistimo, razpolovimo in izkoščičimo. S pripomočkom za pripravo krompirjevega pireja slive zmečkamo in zmešamo z ostalimi sestavinami.
■ Slivovo mešanico nalijemo v globlji pekač, ki ga za 3 ure postavimo v segreto pečico; vmes slive nekajkrat premešamo. Pod pekač potisnemo posodo z vodo.
■ Kuhan džem odstavimo in pustimo stati toliko časa, da se po vrhu naredi tanka kožica.
■ Džem premešamo in nalijemo v segrete kozarce; gl. nasveti in opozorila. Te zapremo s pokrovčki, ovijemo v debelo odejo in pustimo, da se v njej povsem ohladijo.

Shranjevanje

Slivov džem v pečici je klasična ozimnica, ki jo hranimo v hladnem, suhem in temnem prostoru.

Nadomestek

Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim sladkorjem, z različnimi vrstami medu, z javorovim sirupom ali z zgoščenim jabolčnim sokom, lahko pa tudi z dietnimi sladili, kot so natren, dietni med ali fruktoza.

Izboljšanje

Džemu lahko dodamo žlico slivovke ali ruma.

Nasveti

■ Star pregovor pravi, da je sliva najboljša in najokusnejša, ko gre v mlin, ko se njena koža pri peclju že rahlo spreminja in jo vleče skupaj, se suši in je videti kot žakelj.
■ Kozarce oziroma steklenice pred polnjenjem z vrelim shrankom temeljito operemo. Še bolje, če oprane vsaj za 10 minut potisnemo v pečico, segreto na 80 °C, med polnjenjem pa jih sproti jemljemo neposredno iz pečice.
■ Večina kozarcev je odporna proti vročini, kljub temu pa jih pred polnjenjem dodatno zavarujemo, tako da jih postavimo na vlažno kuhinjsko krpo.

Triki

■ Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.
■ Vroč sadni džem v kozarcu potresemo z malo sadnega sladkorja (fruktoza), ki prepreči nastajanje plesni.

Pojasnila

Z ozimnico napolnjeni kozarci med hlajenjem proizvajajo značilno pokanje. Pok slišimo tedaj, ko med hlajenjem shrankov v kozarcu nastane vakum.

Različice

gl. džem (številne različice); slivov džem (različice); slivov džem brez sladkorja; slivov džem v pečici II ipd.

Ideje

gl. ozimnica (številne ideje); slive (številne ideje)

Opombe

Slive so tudi češpe ali češplje.

Opozorila

■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ S količino klinčkov ne pretiravajmo, sicer postaneta vonj in okus preveč vsiljiva.
■ Če med polnjenjem shranek kapne na rob kozarca ali steklenice, tega temeljito obrišemo z vlažno kuhinjsko krpo. Takih ostankov se namreč hitro oprimejo neželene plesni.
Zdravilni učinki (domnevni)
Klinčke, limone in slive uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Gl. tudi opozorila.
Zanimivosti Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka. Viri številni različni viri 

spletne povezave
■ skoraj vse o džemu (angl., fr., nem.)
■ številni recepti za džeme (fr.)
” Star pregovor pravi, da je sliva najboljša in najokusnejša, ko gre v mlin, ko se njena koža pri peclju že rahlo spreminja in jo vleče skupaj. “
” Z ozimnico napolnjeni kozarci med hlajenjem proizvajajo značilno pokanje. Pok slišimo tedaj, ko med hlajenjem shrankov v kozarcu nastane vakum. “

Sorodni recepti

Jabolčna marmelada s korenčkom
nevsakdanji shranek za katerega lahko porabimo odvečna jabolka z domačega ...
(5.00; 1 ocena)
Pekoči džem iz rdečih paprik
Najbolj preprosto, kar se da. Zamudno je le drobno rezanje zelenjave. V posodi preprosto skuhamo paprike, paradižnike, ...
(5.00; 1 ocena)
Limonin džem
namaz za na kruh, za palačinke ali druge ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.000 receptov
Moja kuharica