Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Slivov džem s čokolado in rumom

    Izjemno okusna različica priljubljene ozimnice, brez zgoščevalcev
    5.00 1 ni podatka čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 07. avgust 2015 št. ogledov: 2060
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12956
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 kg izkoščičenih sliv
    • 600 g rjavega sladkorja
    • 100 g temne čokolade
    • 0,3 dl ruma

    Priprava

    ■ Slive očistimo, operemo, odcedimo, razpolovimo in izkoščičimo. Razpolovljene slive še enkrat razpolovimo, tokrat po širini.
    ■ Slive stresemo v posodo. Dodamo sladkor, dobro premešamo in prilijemo malo hladne vode. Zavremo in pogostim mešanjem počasi kuhljamo, da slive razpadejo.
    Kozarčke za vlaganje temeljito operemo in odcedimo.
    ■ Tik pred koncem kuhanj pečico ogrejemo na 80 °C. Kozarčke z odprtino navzdol položimo na rešetko v pečici. Dodamo tudi pokrovčke.
    ■ Ko slive razpadejo, vanje nadrobimo čokolado. Prilijemo rum (gl. nadomestek), potem pa džem med nenehnim mešanjem kuhljamo še 5 do 6 minut. Gl. tudi triki.
    ■ Vroč slivov džem s čokolado in rumom nadenemo v vroče kozarčke. Dobro jih zapremo, obrišemo in ovijemo v večjo brisačo ali/in odejo v kateri jih ohladimo.

    Serviranje

    Slivov džem s čokolado in rumom ponudimo kot klasične namaz, uporabljamo pa ga lahko tudi pri številnih sladicah, ki terjajo (slivov) džem.

    Nadomestek

    Rum v različici (tudi) za otroke nadomestimo z enako količino vanilijevega izvlečka.

    Izboljšanje

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. Gl. spletne povezave.

    Nasveti

    ■ Za pripravo sladice uporabimo čokolado z vsaj 55 % vsebnostjo kakava.
    ■ Pravilno gostoto džema preverimo s kuhinjskim termometrom (104 °C) ali z želirnim preizkusom. Majhen krožniček ohladimo v zamrzovalniku. Ko ocenimo, da je shranek zadosti gost, ga za 1 žličko položimo na krožniček. Če se džem po minuti strdi, je kuhan, sicer nadaljujemo s kuhanjem.
    Ozimnico opremimo z nalepko, na kateri označimo ime shranka, sestavine ter obvezno tudi datum priprave. Ozimnico praviloma hranimo do 9, največ 12 mesecev. Izjema so marmelade in džemi, ki jih lahko hranimo celo do 3 leta.

    Triki

    Kuhan džem odstavimo in pustimo nekaj minut, da se na površini naredi tanka kožica. V tem času se sadje enakomerno porazdeli po soku.

    Pojasnila

    ■ Slive so okrogli ali ovalni, modri, rdeči ali rumeni, sočni in zelo okusni plodovi slive (Prunus domestica, Prunus instititia). Prijeten okus sliv je posledica dobrega razmerja med sladkorji (pet različnih) in sadnimi kislinami.
    ■ Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 odstotka, rjavi pa 99,2 odstotka. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi rjavi trsni sladkor, ki je teman kot kava in se sprijema.

    Različice

    gl. slivova marmelada s čokolado (različice); slivov džem (številne različice); slivov džem s čokolado; slivov džem s čokolado in pimentom ipd.

    Ideje

    ■ Slive uživamo surove, pogosto jih sušimo, iz njih pripravljamo zelo okusno slivovo marmelado in slivov džem, priljubljeni so slivovi cmoki in druge sladice s slivami, iz sliv pa kuhajo tudi slivovko.
    ■ Improvizirajmo. Slive najbolje* kombiniramo z (abecedno): bananami, breskvami, cimetom*, češnjami, grenivkami, ingverjem, karamelom, konjakom, limonami*, mandlji, marelicami, medom, muškatom, nektarinami, orehi*, oreški, pomarančami*, rabarbaro, rdečim vinom, rjavim sladkorjem, sadjem (zlasti z agrumi) in vaniljo.
    ■ gl. džem (številne različice); ozimnica (številne ideje); slive (številne ideje)

    Opombe

    Z ozimnico napolnjeni kozarci med hlajenjem proizvajajo značilno pokanje. Pok slišimo tedaj, ko med hlajenjem shrankov v kozarcu nastane vakuum. 

    Opozorila

    Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    (Temno) čokolado in slive uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Prva slovenska tovarna čokolade je začela delovati leta 1896 v Brestanici (tedaj Rajhenburg), pri samostanu bratov trapistov. Proizvodnjo sta vpeljala dva francoska redovnika, nato pa se je za mojstra čokolade v Franciji izšolal Štefan Mohorko, z meniškim imenom Ludvik. Tovarna je proizvedla 30 ton čokolade letno. viri
    ■ preveden in dopolnjen recept slivov džem s čokolado in rumom (izvirno: džem od šljiva sa čokoladom) z bloga MILIN KUVAR (srb.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup vrhunske čokolade Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau, Poulain, Menier, Barry, Amedei, Domori, L’Artigano, Zotter

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, ozimnica, ozimnica, do 5 sestavin, do 5 sestavin, brez glutena

    Priložnost
    jesen, poletje, ozimnica, zajtrk

    Glavne sestavine
    ” Rum v različici (tudi) za otroke nadomestimo z enako količino vanilijevega izvlečka. “
    ” Za pripravo sladice uporabimo čokolado z vsaj 55 % vsebnostjo kakava. “
    ” Z ozimnico napolnjeni kozarci med hlajenjem proizvajajo značilno pokanje. Pok slišimo tedaj, ko med hlajenjem shrankov v kozarcu nastane vakuum. “

    Sorodni recepti

    Grozdna marmelada
    Dišeča in poceni ozimnica, še posebej, če imamo ob hiši kakšno dišečo trto. Grozdne jagode najprej dušimo, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Čilijeva marmelada
    marmelada iz različnih čilijev, primerna za prilogo in kot pekoči dodatek različnim jedem; tudi sinonim za druge ...
    (5.00; 2 oceni)
    Sladek čebulni džem
    Odličen spremljevalec sirov, sendvičev, burgerjev in mesnih, zlasti divjačinskih jedi. Čebulo narežemo na tanke ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.090
    receptov