Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Slivov džem s čokolado

    Kombinacija sliv in čokolade je malodane klasika, še posebej s temno čokolado za intenzivnejši priokus, pa z malo sladkorja. Ozimnici doda prav poseben odtenek okusa začimbna mešanica ingverja, muškatnega oreščka, klinčkov in kardamoma. Značilna za medeno testo oziroma za medenjake.
    5.00 3 ni podatka čas priprave: 12 do 24 ur (5.00; 3 ocene) 14. september 2016 št. ogledov: 1476
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12273
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 5 kg sliv
    • 500 g sladkorja
    • 150 g čokolade, 70 %
    • 2 žlički cimeta
    • 1 žlička ingverja v prahu
    • 1/2 žličke muškatnega oreščka
    • 1/2 žličke mletih klinčkov
    • 1/4 žličke mletega kardamoma

    Predpriprava

    Slive očistimo, razpolovimo, izpeškamo in stresemo v široko posodo. Potresemo jih s sladkorjem, pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo čez noč. V hladnejšem prostoru.

    Priprava

    ■ Pristavimo posodo z oslajenimi slivami. Od trenutka, ko zavrejo, slive počasi kuhljamo kaki 2 uri. Vmes jih pogosto premešamo. Slive so kuhane, ko za kuhalnico ostane sled, ko z njo potegnemo po dnu posode. Čokolada džem še zgosti.
    ■ 15 minut pred koncem kuhanja pečico ogrejemo na 100 ºC.
    ■ Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in za 10 minut položimo v pečico, segreto na 80-100 °C. Ali pa jih operemo v pomivalnem stroju, med nadaljnjim postopkom pa se s prsti ne dotikamo notranjosti kozarcev in pokrovčkov.
    ■ Čokolado nadrobimo.
    ■ Začimbe zmeljemo.
    ■ Kuhan slivov džem odstavimo. Nanj stresemo zdrobljeno čokolado in začimbe. Mešamo, da se čokolada stopi.
    Slivov džem s čokolado nadevamo v vroče kozarčke, ki jih dobro zapremo. Nazadnje jih ovijemo v brisačo ali/in odejo in ohladimo.

    Uporaba

    Slivov džem s čokolado ponudimo kot klasičen namaz na kruh (z maslom). Uporabimo pa ga tudi pri večini sladic, ki med sestavinami terjajo tudi džem.

    Nadomestek

    Sladkor nadomestimo z rjavim sladkorjem.

    Izboljšanje

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. Gl. spletne povezave.
    ■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000.

    Nasveti

    Ozimnico opremimo z nalepko, na kateri označimo ime shranka, sestavine ter obvezno tudi datum priprave. Ozimnico praviloma hranimo do 9, največ 12 mesecev. Izjema so marmelade in džemi, ki jih lahko hranimo celo do 3 leta.

    Pojasnila

    ■ Slive so okrogli ali ovalni, modri, rdeči ali rumeni, sočni in zelo okusni plodovi slive (Prunus domestica, Prunus instititia).
    ■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.
    ■ Cimet je sladkasta začimba majhnega drobnega zimzelenega drevesa, podobnega lovorikovcu. S tankih vejic olupijo skorjico; zunanjo zavržejo, notranjo pa zvijejo v palčke s premerom 2,5 centimetra.
    ■ Muškatovec zraste do 20 metrov visoko, vsako leto pa rodi do dva tisoč oranžno rumenih sadežev. Ko dozorijo, njihov mesnati del poči in se pokaže škrlatna ovojnica, muškatni cvet, ki obdaja temno rjavo koščico, v kateri je muškatni orešček. Šele ko notranjost semena začne ropotati, ga lahko razbijemo.

    Različice

    gl. džem (številne različice); namazi (številne različice); slivova marmelada (številne različice); slivova marmelada s čokolado in rumom (če je ne zmiksamo, je džem); slivov džem (številne različice); slivov džem s čokolado in pimentom; slivov džem s čokolado in rumom (z veliko več sladkorja)

    Ideje

    ■ gl. ozimnica (številne ideje); slive (številne ideje); začimbna mešanica za medeno testo (številne ideje)
    ■ Improvizirajmo. Slive najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem*, kisom* (zlasti z balzamičnim*, rdečim vinskim, šampanjskim), klinčki, limonami* (lupinica, sok), pomarančami* (lupinica, sok) ali/in z vaniljo*. Odlična dodatka pa sta tudi med* (zlasti akacijev) in oreščki* (zlasti mandlji*, orehi).

    Opombe

    Slive in nekatero drugo sadje (jabolka, višnje, hruške, marelice) vsebujejo sorbitol, ki ga uporabljajo kot nadomestek za sladkor pri proizvodnji dietetičnih proizvodov. 

    Opozorila

    ■ Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Cimet v prahu pridobivajo iz manj kakovostne cimetove skorje ali/in iz ostankov, ki nastanejo pri rezanju.

    Zanimivosti

    Od oktobra leta 1982 za ves svet (?)) velja novo poimenovanje, tako da oznaka marmelada velja samo za shranke iz agrumov (pomaranč, grenivk, limon, mandarin), vse tiste iz drugih vrst sadja pa imenujemo džem ali mezga.
    viri
    ■ dopolnjen recept slivov džem s čokolado (izvirno: medena šljiva sa čokoladom), Ane Đurđević, z bloga PRSTOHVAT SOLI (srb.)
    ■ slivov džem s čokolado je skuhala, pohvalila in fotografirala fb prijateljica Meta Toman (tretja fotografija)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup vrhunske čokolade Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau, Poulain, Menier, Barry, Amedei, Domori, L’Artigano, Zotter

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana, veganska, vegetarijanska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    sladice, do 5 sestavin, namazi, brez glutena

    Priložnost
    jesen, poletje, ozimnica

    Glavne sestavine
    ” Prijeten okus sliv je posledica dobrega razmerja med sladkorji (pet različnih) in sadnimi kislinami. “
    ” Kozarček (košara) ozimnice je lahko izjemno avtorsko darilo. Bodisi ob obisku, za rojstni dan, za Silvestrovo ipd. “
    ” S količino klinčkov ne pretiravajmo, sicer postaneta vonj in okus preveč vsiljiva. “

    Sorodni recepti

    Breskova marmelada
    klasičen namaz, odišavljen z limono, vanilijevim sladkorjem in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Slivov džem s cimetom in zvezdastim janežem
    Priljubljen, klasičen in posebno dišeč namaz in sestavina številnih sladic, tokrat brez zgoščevalcev. Slive ...
    (5.00; 5 ocen)
    Jagodni džem z mandljevimi lističi
    izjemen sadni shranek za jesensko zimske dni, ki ga pripravimo z ...
    (5.00; 2 oceni)
    Jabolčna marmelada
    zelo preprosta različica priljubljenega sladkega namaza, ki ga lahko kuhamo vse leto; jabolka drobno narežemo (sproti ...
    (5.00; 2 oceni)
    Figov džem s timijanom
    Odličen namaz, pa tudi slastna priloga k aromatičnim sirom ali/in k pršutu. Med segrejemo, vročega pa odišavimo s ...
    (5.00; 2 oceni)
    Figov džem
    odličen sladkasto kiselkast namaz ali priloga za k sirom, pršutu in drugim ...
    (5.00; 1 ocena)
    Bananina marmelada s čokolado
    zelo preprost in odličen namaz ter nadomestek za industrijsko pripravljeno ...
    (5.00; 4 ocene)
    Robidova marmelada
    eden najboljših sladkih namazov, ki osvaja s svojo temno barvo, z vonjem in neprimerljivim okusom; robidnice čez noč ...
    (5.00; 2 oceni)
    Paradižnikov džem z limetami
    svetel, blago sladkast in kiselkast shranek, ki zasvoji: z izrazitim okusom izbranega paradižnika, pa z blagim ...
    (5.00; 1 ocena)
    Karameliziran čebulni džem s pečenim česnom
    S karameliziranjem čebule dobimo eno najlepših vonjav sploh. Pa še odličen namaz na kruh in palačinke ali prilogo ...
    (5.00; 5 ocen)
    Slivov džem z vanilijo
    Samo tri sestavine. Sočne, zrele slive razpolovimo in izkoščičimo, potem pa jih poltretjo uro kuhljamo s ...
    (5.00; 6 ocen)
    Marmelada iz bezgovega cvetja
    Tole je strogo gledano zelo dišeč žele, ozimnica, ki jo uporabljamo kot namaz na kruh, pa tudi za palačinke. ...
    (5.00; 8 ocen)
    12.349
    receptov
    1.224+
    leksikonskih gesel
    126
    člankov
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    Zapri