Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Slivov džem s čokolado

    Kombinacija sliv in čokolade je malodane klasika, še posebej z izbrano temno čokolado za intenzivnejši okus. Slivov džem s čokolado in z malo sladkorja. Za priokuse pa začimbna mešanica ingverja, muškatnega oreščka, klinčkov in kardamoma.
    5.00 7 št. oseb: Neznano čas priprave: 12–24 ur zahtevnost: (5.00; 7 ocen) 14. september 2016 št. ogledov: 1559
    Avtor: Urednik
    Izvirno: PRSTOHVAT SOL
    Receptov: 12919
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 5 kg sliv
    • 500 g sladkorja
    • 150 g čokolade, 70 %
    • 2 žlički cimeta
    • 1 žlička ingverja v prahu
    • 1/2 žličke muškatnega oreščka
    • 1/2 žličke mletih klinčkov
    • 1/4 žličke mletega kardamoma

    Predpriprava

    Slive očistimo, razpolovimo, izpeškamo in stresemo v široko posodo. Potresemo jih s sladkorjem, pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo čez noč. V hladnejšem prostoru.

    Priprava

    ■ Pristavimo posodo z oslajenimi slivami. Od trenutka, ko zavrejo, slive počasi kuhljamo kaki 2 uri. Vmes jih pogosto premešamo. Slive so kuhane, ko za kuhalnico ostane sled, ko z njo potegnemo po dnu posode. Čokolada džem še zgosti.
    ■ 15 minut pred koncem kuhanja pečico ogrejemo na 100 ºC.
    ■ Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in za 10 minut položimo v pečico, segreto na 80-100 °C. Ali pa jih operemo v pomivalnem stroju, med nadaljnjim postopkom pa se s prsti ne dotikamo notranjosti kozarcev in pokrovčkov.
    ■ Čokolado nadrobimo.
    ■ Začimbe zmeljemo.
    ■ Kuhan slivov džem odstavimo. Nanj stresemo zdrobljeno čokolado in začimbe. Mešamo, da se čokolada stopi.
    Slivov džem s čokolado nadevamo v vroče kozarčke, ki jih dobro zapremo. Nazadnje jih ovijemo v brisačo ali/in odejo in ohladimo.

    Uporaba

    Slivov džem s čokolado ponudimo kot klasičen namaz na kruh (z maslom). Uporabimo pa ga tudi pri večini sladic, ki med sestavinami terjajo tudi džem.

    Nadomestek

    Sladkor nadomestimo z rjavim sladkorjem.

    Izboljšanje

    ■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Po kakovosti jim konkurirata tudi italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.
    ■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000.

    Nasveti

    Ozimnico opremimo z nalepko, na kateri označimo ime shranka, sestavine ter obvezno tudi datum priprave. Ozimnico praviloma hranimo do 9, največ 12 mesecev. Izjema so marmelade in džemi, ki jih lahko hranimo celo do 3 leta.

    Pojasnila

    ■ Slive so okrogli ali ovalni, modri, rdeči ali rumeni, sočni in zelo okusni plodovi slive (Prunus domestica, Prunus instititia).
    ■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena sušijo na soncu, fermentirajo, posušijo, izkoščičijo, pražijo in stiskajo. Iz kakavove mase iztisnejo kakavovo maslo.
    ■ Cimet je sladkasta začimba majhnega drobnega zimzelenega drevesa, podobnega lovorikovcu. S tankih vejic olupijo skorjico; zunanjo zavržejo, notranjo pa zvijejo v palčke s premerom 2,5 centimetra.
    ■ Muškatovec zraste do 20 metrov visoko, vsako leto pa rodi do dva tisoč oranžno rumenih sadežev. Ko dozorijo, njihov mesnati del poči in se pokaže škrlatna ovojnica, muškatni cvet, ki obdaja temno rjavo koščico, v kateri je muškatni orešček. Šele ko notranjost semena začne ropotati, ga lahko razbijemo.

    Različice

    gl. džem (številne različice); namazi (številne različice); slivova marmelada (številne različice); slivova marmelada s čokolado in rumom (če je ne zmiksamo, je džem); slivov džem (številne različice); slivov džem s čokolado in pimentom; slivov džem s čokolado in rumom (z veliko več sladkorja)

    Ideje

    ■ gl. ozimnica (številne ideje); slive (številne ideje); začimbna mešanica za medeno testo (številne ideje)
    ■ Improvizirajmo. Slive najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem*, kisom* (zlasti z balzamičnim*, rdečim vinskim, šampanjskim), klinčki, limonami* (lupinica, sok), pomarančami* (lupinica, sok) ali/in z vaniljo*. Odlična dodatka pa sta tudi med* (zlasti akacijev) in oreščki* (zlasti mandlji*, orehi).

    Opombe

    Slive in nekatero drugo sadje (jabolka, višnje, hruške, marelice) vsebujejo sorbitol, ki ga uporabljajo kot nadomestek za sladkor pri proizvodnji dietetičnih proizvodov. 

    Opozorila

    ■ Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Cimet v prahu pridobivajo iz manj kakovostne cimetove skorje ali/in iz ostankov, ki nastanejo pri rezanju.

    Zanimivosti

    ■ Začimbna mešanica za tole ozimnico je sicer bolj znana kot sestavina medenega testa.
    ■ Od oktobra leta 1982 za ves svet (?)) velja novo poimenovanje, tako da oznaka marmelada velja samo za shranke iz agrumov (pomaranč, grenivk, limon, mandarin), vse tiste iz drugih vrst sadja pa imenujemo džem ali mezga.

    Viri

    ■ dopolnjen recept slivov džem s čokolado (izvirno: medena šljiva sa čokoladom), Ane Đurđević, z bloga PRSTOHVAT SOLI (srb.)
    ■ številni različni viri
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana, veganska, vegetarijanska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brez glutena, do 5 sestavin, namazi, sladice

    Priložnost
    jesen, ozimnica, poletje

    Glavne sestavine
    ” Prijeten okus sliv je posledica dobrega razmerja med sladkorji (pet različnih) in sadnimi kislinami. “
    ” Kozarček (košara) ozimnice je lahko izjemno avtorsko darilo. Bodisi ob obisku, za rojstni dan, za Silvestrovo ipd. “
    ” S količino klinčkov ne pretiravajmo, sicer postaneta vonj in okus preveč vsiljiva. “

    Sorodni recepti

    Slivov džem
    Slivov džem je klasičen namaz in shranek za ozimnico, tokrat s peškmi vred. Slive razpolovimo, izkoščičimo in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Čilijeva marmelada
    marmelada iz različnih čilijev, primerna za prilogo in kot pekoči dodatek različnim jedem; tudi sinonim za druge ...
    (5.00; 2 oceni)
    Slivov džem z vanilijo
    Malo sladkorja in samo tri sestavine. Sočne, zrele slive razpolovimo in jih dolgo kuhljamo s sladkorjem, z vanilijevim ...
    (5.00; 7 ocen)
    Džem iz belih vinogradniških breskev
    tale džem je kakor med, zelo breskov, zelo aromatičen in zelo okusen, ni trd, ampak gosto tekoč, v njem pa so sočni ...
    (5.00; 2 oceni)
    Manj sladka marelična marmelada
    Ena najbolj priljubljenih in najbolj uporabnih različic priljubljenega sladkega namaza. Za namaz na kruh (z maslom), ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.064
    receptov