Prijava

Slivov džem brez sladkorja

Predpogoj za odličen, najbolj naraven in priljubljen slivov džem so dozorele, sladke slive. Trik je v nekaj ščepcih soli, ki iz sadja potegnejo sadni sladkor, fruktozo. Sicer pa slive preprosto razpolovimo in jih skuhamo v pekaču v pečici.
5.00 8 št. oseb: Neznano čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (5.00; 8 ocen) 11. avgust 2019 št. ogledov: 566
Avtor: Urednik
Izvirno: coolinarika
Receptov: 14005
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 4 kg sliv
  • 4 ščepci soli

Priprava

■ Slive operemo, obrišemo, razpolovimo in izkoščičimo. Vmes pečico prižgemo na 200 stopinj.
■ Polovice sliv stresemo v globoki pekač. Na vsak kilogram sadja dodamo po ščepec soli, lahko tudi kakšno dišavo/začimbo; gl. izboljšanje. Če slive niso povsem zrele in sladke, lahko dodamo do 500 g sladkorja; gl. nadomestek. Slive premešamo, pekač pa položimo v ogreto pečico za 2 uri; gl. triki.
■ Slive med pečenjem spustijo vodo, zato jih med pečenjem premešamo vsaj vsakih 15 minut. Da tekočina izpareva, a pazimo, da ne izpari vsa (!); džem se med hlajenjem še zgosti.
■ Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in jih za 10 minut položimo v pečico, segreto na 80-100 °C. Ali pa jih operemo v pomivalnem stroju, med nadaljnjim postopkom pa se s prsti ne dotikamo notranjosti kozarcev in pokrovčkov.
■ Džem odstavimo. Kdor ima raje bolj finega, ga lahko na hitro zmiksa s paličnim mešalnikom. Ali pa ga v celoti zmiksamo ali pretlači s pasirko v marmelado. Vročega nalijemo v vroče kozarce, ki jih dobro zapremo. Zaprte ovijemo v kopalno brisačo ali/in v odejo, v kateri jih ohladimo.

Serviranje

Slivov džem brez sladkorja ponudimo kot klasičen namaz na kruh (z maslom). Uporaben pa je tudi pri pripravi številnih sladic, ki imajo med sestavinami tudi džem.

Shranjevanje

Slivov džem brez sladkorja se obdrži najmanj 1 leto, teoretično celo do 3 leta. A itak prej poide. Hranimo ga v hladnejšem temnem prostoru.

Nadomestek

Če slive niso zadosti zrele, jih osladimo z eritrolom, naravnim sladilom.

Izboljšanje

■ Star pregovor pravi, da je sliva najboljša in najokusnejša, ko gre v mlin, ko se njena koža pri peclju že rahlo spreminja in jo vleče skupaj, se suši in je videti kot žakelj.
■ Improvizirajmo. Slive najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem*, kisom* (zlasti z balzamičnim*, rdečim vinskim, šampanjskim), klinčki, limonami* (lupinica, sok), pomarančami* (lupinica, sok) ali/in z vaniljo*. Odlična dodatka pa sta tudi med* (zlasti akacijev) in oreščki* (zlasti mandlji*, orehi).

Nasveti

Ozimnico opremimo z nalepko, na kateri označimo ime shranka, sestavine ter obvezno tudi datum priprave. Ozimnico praviloma hranimo do 9, največ 12 mesecev. Izjema so marmelade in džemi, ki jih lahko hranimo celo do 3 leta.

Triki

Čas kuhanja v pečici občutno skrajšamo, če slivam primešamo malo naravne želatine, agarja. Džem je še vedno primeren za vegetarijance in vegane.

Pojasnila

Slive so okrogli ali ovalni, modri, rdeči ali rumeni, sočni in zelo okusni plodovi slive (Prunus domestica, Prunus instititia). Prijeten okus sliv je posledica dobrega razmerja med sladkorji (pet različnih) in sadnimi kislinami.

Različice

Ideje

■ gl. slive (številne ideje)
■ Nekaj sladic, pripravljenih s slivovim džemom: ■ Kozarček (košara) ozimnice je lahko izjemno avtorsko darilo. Bodisi ob obisku, za rojstni dan, za Silvestrovo ipd.

Opombe

Z ozimnico napolnjeni kozarci med hlajenjem proizvajajo značilno pokanje. Pok slišimo tedaj, ko med hlajenjem shrankov v kozarcu nastane vakuum.

Zanimivosti

Slive vsebujejo do devet desetin vode.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept slivov džem brez sladkorja (izvirno: džem od šljiva 100% prirodno) s portala coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri
 
” Če slive niso zadosti zrele, jih osladimo z eritrolom, naravnim sladilom. “
” Čas kuhanja v pečici občutno skrajšamo, če slivam primešamo malo naravne želatine, agarja. Džem je še vedno primeren za vegetarijance in vegane. “
” Kozarček (košara) ozimnice je lahko izjemno avtorsko darilo. Bodisi ob obisku, za rojstni dan, za Silvestrovo ipd. “

Sorodni recepti

Pekoči džem iz rdečih paprik
Najbolj preprosto, kar se da. Zamudno je le drobno rezanje zelenjave. V posodi preprosto skuhamo paprike, paradižnike, ...
(5.00; 1 ocena)
Bezgov džem s slivami in jabolki
Odlična ozimnica, ki zlahka postane najbolj priljubljen sladki namaz. S prezrtimi bezgovimi jagodami. Fantastična ...
(5.00; 2 oceni)
Karameliziran čebulni džem s pečenim česnom
S karameliziranjem čebule dobimo eno najlepših vonjav sploh. Pa še odličen namaz na kruh in palačinke ali prilogo ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.138 receptov
Moja kuharica