Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Slivov džem brez sladkorja

    Predpogoj za odličen, najbolj naraven in priljubljen slivov džem so dozorele, sladke slive. Trik je v nekaj ščepcih soli, ki iz sadja potegnejo sadni sladkor, fruktozo. Sicer pa slive preprosto razpolovimo in jih skuhamo v pekaču v pečici.
    5.00 4 št. oseb: Neznano čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 11. avgust 2019 št. ogledov: 184
    Avtor: Urednik
    Izvirno: coolinarika
    Receptov: 12919
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 4 kg sliv
    • 4 ščepci soli

    Priprava

    ■ Slive operemo, obrišemo, razpolovimo in izkoščičimo. Vmes pečico prižgemo na 200 stopinj.
    ■ Polovice sliv stresemo v globoki pekač. Na vsak kilogram sadja dodamo po ščepec soli, lahko tudi kakšno dišavo/začimbo; gl. izboljšanje. Če slive niso povsem zrele in sladke, lahko dodamo do 500 g sladkorja; gl. nadomestek. Slive premešamo, pekač pa položimo v ogreto pečico za 2 uri; gl. triki.
    ■ Slive med pečenjem spustijo vodo, zato jih med pečenjem premešamo vsaj vsakih 15 minut. Da tekočina izpareva, a pazimo, da ne izpari vsa (!); džem se med hlajenjem še zgosti.
    ■ Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in jih za 10 minut položimo v pečico, segreto na 80-100 °C. Ali pa jih operemo v pomivalnem stroju, med nadaljnjim postopkom pa se s prsti ne dotikamo notranjosti kozarcev in pokrovčkov.
    ■ Džem odstavimo. Kdor ima raje bolj finega, ga lahko na hitro zmiksa s paličnim mešalnikom. Ali pa ga v celoti zmiksamo ali pretlači s pasirko v marmelado. Vročega nalijemo v vroče kozarce, ki jih dobro zapremo. Zaprte ovijemo v kopalno brisačo ali/in v odejo, v kateri jih ohladimo.

    Serviranje

    Slivov džem brez sladkorja ponudimo kot klasičen namaz na kruh (z maslom). Uporaben pa je tudi pri pripravi številnih sladic, ki imajo med sestavinami tudi džem.

    Shranjevanje

    Slivov džem brez sladkorja se obdrži najmanj 1 leto, teoretično celo do 3 leta. A itak prej poide. Hranimo ga v hladnejšem temnem prostoru.

    Nadomestek

    Če slive niso zadosti zrele, jih osladimo z eritrolom, naravnim sladilom.

    Izboljšanje

    ■ Star pregovor pravi, da je sliva najboljša in najokusnejša, ko gre v mlin, ko se njena koža pri peclju že rahlo spreminja in jo vleče skupaj, se suši in je videti kot žakelj.
    ■ Improvizirajmo. Slive najbolje* začinjamo z (abecedno): cimetom*, ingverjem*, kisom* (zlasti z balzamičnim*, rdečim vinskim, šampanjskim), klinčki, limonami* (lupinica, sok), pomarančami* (lupinica, sok) ali/in z vaniljo*. Odlična dodatka pa sta tudi med* (zlasti akacijev) in oreščki* (zlasti mandlji*, orehi).

    Nasveti

    Ozimnico opremimo z nalepko, na kateri označimo ime shranka, sestavine ter obvezno tudi datum priprave. Ozimnico praviloma hranimo do 9, največ 12 mesecev. Izjema so marmelade in džemi, ki jih lahko hranimo celo do 3 leta.

    Triki

    Čas kuhanja v pečici občutno skrajšamo, če slivam primešamo malo naravne želatine, agarja. Džem je še vedno primeren za vegetarijance in vegane.

    Pojasnila

    Slive so okrogli ali ovalni, modri, rdeči ali rumeni, sočni in zelo okusni plodovi slive (Prunus domestica, Prunus instititia). Prijeten okus sliv je posledica dobrega razmerja med sladkorji (pet različnih) in sadnimi kislinami.

    Različice

    gl. džem (številne različice); slivov džem (številne različice); slivov džem v pečici ipd.

    Ideje

    ■ gl. ozimnica (številne ideje); slive (številne ideje)
    ■ Nekaj sladic, pripravljenih s slivovim džemom: breskvice II; medeni kolač s slivovim džemom; rolada s slivovim džemom; sočne medene rezine ipd.
    ■ Kozarček (košara) ozimnice je lahko izjemno avtorsko darilo. Bodisi ob obisku, za rojstni dan, za Silvestrovo ipd.

    Opombe

    Z ozimnico napolnjeni kozarci med hlajenjem proizvajajo značilno pokanje. Pok slišimo tedaj, ko med hlajenjem shrankov v kozarcu nastane vakuum.

    Zanimivosti

    Slive vsebujejo do devet desetin vode.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept slivov džem brez sladkorja (izvirno: džem od šljiva 100% prirodno) s portala coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni viri
     
    ” Če slive niso zadosti zrele, jih osladimo z eritrolom, naravnim sladilom. “
    ” Čas kuhanja v pečici občutno skrajšamo, če slivam primešamo malo naravne želatine, agarja. Džem je še vedno primeren za vegetarijance in vegane. “
    ” Kozarček (košara) ozimnice je lahko izjemno avtorsko darilo. Bodisi ob obisku, za rojstni dan, za Silvestrovo ipd. “

    Sorodni recepti

    Karameliziran čebulni džem s pečenim česnom
    S karameliziranjem čebule dobimo eno najlepših vonjav sploh. Pa še odličen namaz na kruh in palačinke ali prilogo ...
    (5.00; 5 ocen)
    Sladek čebulni džem
    Odličen spremljevalec sirov, sendvičev, burgerjev in mesnih, zlasti divjačinskih jedi. Čebulo narežemo na tanke ...
    (5.00; 7 ocen)
    Figov džem
    odličen sladkasto kiselkast namaz ali priloga za k sirom, pršutu in drugim ...
    (5.00; 1 ocena)
    Rabarbarin džem z jagodami
    Rabarbara in jagode so izjemni družabniki, še posebej, ko jih odišavimo s cimetom. Džem ni presladek, rabarbarina ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.064
    receptov