Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Slivov džem

    Slivov džem je klasičen namaz in shranek za ozimnico, tokrat s peškmi vred. Slive razpolovimo, izkoščičimo in kuhamo s peškami, s sladkorjem, z limonpvim sokom in z želinom. Slivov džem za številne namene in priložnosti.
    5.00 2 št. oseb: Neznano čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 29. avgust 2010 št. ogledov: 12542
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 2 kg sliv
    • 8 slivovih pešk
    • sok 1 limone
    • 800 g sladkorja

    Priprava

    Slive očistimo, razpolovimo in izkoščičimo. Stresemo jih v široko posodo, potresemo s sladkorjem in dobro premešamo. 8 slivov koščic nežno odpremo, da pridemo do jedrc.
    ■ Slivam dodamo limonin sok in jedrca. Posodo pristavimo, vsebino pa zavremo in kuhamo 60 minut. Sestavine vmes večkrat premešamo, s površine pa sproti odstranjujemo pene.
    ■ Kozarčke in pokrovčke temeljito operemo. Kozarčke vsaj za 15 minut potisnemo v pečico, segreto na 80 °C.
    ■ Džem odstavimo in po možnosti odstranimo slivova jedrca. Nato ga nalijemo v vroče kozarčke. Nepredušno jih zapremo, ovijemo v odejo in ohladimo.

    Serviranje

    Slivov džem ali džem s slivami ponudimo kot klasičen namaz, uporabljamo pa ga tudi kot namaz za palačinke, torte in druge sladice; gl. ideje

    Shranjevanje

    Slivov džem je klasična ozimnica, ki jo hranimo v hladnem, suhem in temnem prostoru. 

    Nadomestek

    Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem.

    Izboljšanje

    Slivam dodamo cimetovo skorjo, limonino lupino ali / in klinčke.

    Nasveti

    ■ Star pregovor pravi, da je sliva najboljša in najokusnejša, ko gre v mlin, ko se njena koža pri peclju že rahlo spreminja in jo vleče skupaj, se suši in je videti kot žakelj.
    ■ Večina kozarcev je odporna proti vročini, kljub temu pa jih pred polnjenjem dodatno zavarujemo, tako da jih postavimo na vlažno kuhinjsko krpo.

    Triki

    ■ Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.
    ■ Vroč sadni džem v kozarcu potresemo z malo sadnega sladkorja (fruktoza), ki prepreči nastajanje plesni.

    Pojasnila

    Z ozimnico napolnjeni kozarci med hlajenjem proizvajajo značilno pokanje. Pok slišimo tedaj, ko med hlajenjem shrankov v kozarcu nastane vakum.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. breskvice II; medeni kolač s slivovim džemom; preprosta rolada s slivovim džemom; rolada s slivovim džemom; sočne medene rezine ipd.

    Opombe

    Slive so tudi češpe ali češplje.

    Opozorila

    ■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Če med polnjenjem shranek kapne na rob kozarca ali steklenice, tega temeljito obrišemo z vlažno kuhinjsko krpo. Takih ostankov se namreč hitro oprimejo neželene plesni.

    Zanimivosti

    Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept slivov džem ali džem iz sliv
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Marelični džem z rozinami
    morda najbolj priljubljeno različico džema obogatimo tudi z mandljevimi ...
    (5.00; 3 ocene)
    Marelična marmelada
    Marelična marmelada je najbrž najbolj priljubljena oblika marmeladnega shranka. Pa najbrž tudi najbolj uporabna, od ...
    (5.00; 20 ocen)
    Limonin džem
    namaz za na kruh, za palačinke ali druge ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.258 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani