Slivov džem

Slivov džem je klasičen namaz in shranek za ozimnico, tokrat s peškmi vred. Slive razpolovimo, izkoščičimo in kuhamo s peškami, s sladkorjem, z limonpvim sokom in z želinom. Slivov džem za številne namene in priložnosti.
5.00 2 št. oseb: Neznano čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 29. avgust 2010 št. ogledov: 12362
Avtor: Urednik
Receptov: 14161
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 2 kg sliv
  • 8 slivovih pešk
  • sok 1 limone
  • 800 g sladkorja

Priprava

Slive očistimo, razpolovimo in izkoščičimo. Stresemo jih v široko posodo, potresemo s sladkorjem in dobro premešamo. 8 slivov koščic nežno odpremo, da pridemo do jedrc.
■ Slivam dodamo limonin sok in jedrca. Posodo pristavimo, vsebino pa zavremo in kuhamo 60 minut. Sestavine vmes večkrat premešamo, s površine pa sproti odstranjujemo pene.
■ Kozarčke in pokrovčke temeljito operemo. Kozarčke vsaj za 15 minut potisnemo v pečico, segreto na 80 °C.
■ Džem odstavimo in po možnosti odstranimo slivova jedrca. Nato ga nalijemo v vroče kozarčke. Nepredušno jih zapremo, ovijemo v odejo in ohladimo.

Serviranje

Slivov džem ali džem s slivami ponudimo kot klasičen namaz, uporabljamo pa ga tudi kot namaz za palačinke, torte in druge sladice; gl. ideje

Shranjevanje

Slivov džem, je klasična ozimnica, ki jo hranimo v hladnem, suhem in temnem prostoru. 

Nadomestek

Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem.

Izboljšanje

Slivam dodamo cimetovo skorjo, limonino lupino ali / in klinčke.

Nasveti

■ Star pregovor pravi, da je sliva najboljša in najokusnejša, ko gre v mlin, ko se njena koža pri peclju že rahlo spreminja in jo vleče skupaj, se suši in je videti kot žakelj.
■ Večina kozarcev je odporna proti vročini, kljub temu pa jih pred polnjenjem dodatno zavarujemo, tako da jih postavimo na vlažno kuhinjsko krpo.

Triki

■ Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.
■ Vroč sadni džem v kozarcu potresemo z malo sadnega sladkorja (fruktoza), ki prepreči nastajanje plesni.

Pojasnila

Z ozimnico napolnjeni kozarci med hlajenjem proizvajajo značilno pokanje. Pok slišimo tedaj, ko med hlajenjem shrankov v kozarcu nastane vakum.

Različice

Ideje

■ gl. slive (številne ideje)
■ gl. breskvice; cmoki s slivovim džemom; flambirane palačinke s slivovim džemom; medeni kolač s slivovim džemom; potica z ovseno kašo in slivovim džemom; preprosta rolada s slivovim džemom; račji file v slivovi omaki; sočne medene rezine ipd.
■ gl. breskvice II; medeni kolač s slivovim džemom; preprosta rolada s slivovim džemom; rolada s slivovim džemom; sočne medene rezine;

Opombe

Slive so tudi češpe ali češplje.

Opozorila

■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Če med polnjenjem shranek kapne na rob kozarca ali steklenice, tega temeljito obrišemo z vlažno kuhinjsko krpo. Takih ostankov se namreč hitro oprimejo neželene plesni.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Limone in slive uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. 

Zanimivosti

Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept slivov džem ali džem iz sliv
■ številni različni viri 
 
” Star pregovor pravi, da je sliva najboljša in najokusnejša, ko gre v mlin, ko se njena koža pri peclju že rahlo spreminja in jo vleče skupaj. “
” Z ozimnico napolnjeni kozarci med hlajenjem proizvajajo značilno pokanje. Pok slišimo tedaj, ko med hlajenjem shrankov v kozarcu nastane vakum. “

Sorodni recepti

Pekoči džem iz rdečih paprik
Najbolj preprosto, kar se da. Zamudno je le drobno rezanje zelenjave. V posodi preprosto skuhamo paprike, paradižnike, ...
(5.00; 1 ocena)
Marmelada iz bezgovega cvetja
Tole je strogo gledano zelo dišeč žele, ozimnica, ki jo uporabljamo kot namaz na kruh, pa tudi za palačinke. ...
(5.00; 8 ocen)
Rabarbarin džem z jagodami
Rabarbara in jagode so izjemni družabniki, še posebej, ko jih odišavimo s cimetom. Džem ni presladek, rabarbarina ...
(5.00; 1 ocena)
Slivov džem s čokolado in rumom
izjemno okusna različica priljubljene ozimnice, brez ...
(5.00; 1 ocena)
Grozdna marmelada
Dišeča in poceni ozimnica, še posebej, če imamo ob hiši kakšno dišečo trto. Grozdne jagode najprej dušimo, ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.292 receptov
Moja kuharica