Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Slivov džem

    Slivov džem je klasičen namaz in shranek za ozimnico, tokrat tudi s slivovimi peškmi. Slive razpolovimo, izkoščičimo in kuhamo s peškami, s sladkorjem, z limoninim sokom in z želinom. Kuhan džem nadenemo v vroče kozarčke, ki jih dobro zapremo in jih ohladimo ovite v odejo ali v kopalno brisačo.
    Foto: pixabay
    5.00 2 št. oseb: Neznano čas priprave: 90 do 120 minut (5.00; 2 oceni) 29. avgust 2010 št. ogledov: 11747
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12273
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 2 kg sliv
    • 8 slivovih pešk
    • sok 1 limone
    • 800 g sladkorja
    • 1 želin

    Priprava

    Slive očistimo, razpolovimo in izkoščičimo. Stresemo jih v široko posodo, potresemo s sladkorjem in dobro premešamo.
    ■ Slivam dodamo limonin sok, peške in želin. Posodo pristavimo, vsebino pa zavremo in kuhamo 60 minut. Sestavine vmes večkrat premešamo, s površine pa sproti odstranjujemo pene.
    ■ Kozarčke in pokrovčke temeljito operemo. Kozarčke vsaj za 15 minut potisnemo v pečico, segreto na 80 °C.
    ■ Vroče kozarčke nadenemo z vročim džemom. Nepredušno jih zapremo, ovijemo v odejo in ohladimo.

    shranjevanje
    Slivov džem, je klasična ozimnica, ki jo hranimo v hladnem, suhem in temnem prostoru. 

    Serviranje

    Slivov džem ali džem s slivami ponudimo kot klasičen namaz, uporabljamo pa ga tudi kot namaz za palačinke, torte in druge sladice; gl. ideje

    Nadomestek

    Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem.

    Izboljšanje

    Slivam dodamo cimetovo skorjo, limonino lupino ali / in klinčke.

    Nasveti

    ■ Star pregovor pravi, da je sliva najboljša in najokusnejša, ko gre v mlin, ko se njena koža pri peclju že rahlo spreminja in jo vleče skupaj, se suši in je videti kot žakelj.
    ■ Večina kozarcev je odporna proti vročini, kljub temu pa jih pred polnjenjem dodatno zavarujemo, tako da jih postavimo na vlažno kuhinjsko krpo.

    Triki

    ■ Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.
    ■ Vroč sadni džem v kozarcu potresemo z malo sadnega sladkorja (fruktoza), ki prepreči nastajanje plesni.

    Pojasnila

    Z ozimnico napolnjeni kozarci med hlajenjem proizvajajo značilno pokanje. Pok slišimo tedaj, ko med hlajenjem shrankov v kozarcu nastane vakum.

    Različice

    gl. pikanten slivov džem; slivov džem brez sladkorja; slivov džem s cimetom in zvezdastim janežem; slivov džem s čokolado; slivov džem s čokolado in rumom; slivov džem v pečici (pekmez; najpreprostejša različica); slivov džem v pečici II (z rjavim sladkorjem); slivov džem z limonami in cimetom (z malo sladkorja in veliko dišav); slivov džem z rumom po babičino; slivov džem z vanilijo ipd.

    Ideje

    ■ gl. breskvice; cmoki s slivovim džemom; flambirane palačinke s slivovim džemom; medeni kolač s slivovim džemom; potica z ovseno kašo in slivovim džemom; preprosta rolada s slivovim džemom; račji file v slivovi omaki; sočne medene rezine ipd.
    ■ gl. džem (številne različice); ozimnica (številne ideje); slive (številne ideje)
    ■ gl. breskvice II; medeni kolač s slivovim džemom; preprosta rolada s slivovim džemom; rolada s slivovim džemom; sočne medene rezine;

    Opombe

    Slive so tudi češpe ali češplje.

    Opozorila

    ■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Če med polnjenjem shranek kapne na rob kozarca ali steklenice, tega temeljito obrišemo z vlažno kuhinjsko krpo. Takih ostankov se namreč hitro oprimejo neželene plesni.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Limone in slive uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. 

    Zanimivosti

    Sladkor so v srednjem veku uvrščali med luksuzna živila. Bil je devetkrat dražji od mleka.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept slivov džem ali džem iz sliv
    ■ številni različni viri 
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana, sredozemska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    do 5 sestavin, namazi

    Priložnost
    jesen, ozimnica, poletje, zajtrk

    Glavne sestavine
    ” Star pregovor pravi, da je sliva najboljša in najokusnejša, ko gre v mlin, ko se njena koža pri peclju že rahlo spreminja in jo vleče skupaj. “
    ” Z ozimnico napolnjeni kozarci med hlajenjem proizvajajo značilno pokanje. Pok slišimo tedaj, ko med hlajenjem shrankov v kozarcu nastane vakum. “

    Sorodni recepti

    Robidova marmelada
    eden najboljših sladkih namazov, ki osvaja s svojo temno barvo, z vonjem in neprimerljivim okusom; robidnice čez noč ...
    (5.00; 2 oceni)
    Sladek čebulni džem
    Odličen spremljevalec sirov, sendvičev, burgerjev in mesnih, zlasti divjačinskih jedi. Čebulo narežemo na tanke ...
    (5.00; 7 ocen)
    Karameliziran čebulni džem s pečenim česnom
    S karameliziranjem čebule dobimo eno najlepših vonjav sploh. Pa še odličen namaz na kruh in palačinke ali prilogo ...
    (5.00; 5 ocen)
    Slivov džem s čokolado
    Kombinacija sliv in čokolade je malodane klasika, še posebej s temno čokolado za intenzivnejši priokus, pa z malo ...
    (5.00; 3 ocene)
    Borovničev džem
    Po mnenju številnih gurmanov je džem iz gozdnih borovnic sploh najboljši sladki namaz. Borovnice očistimo in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Ribezova marmelada
    ena najboljših marmelad sploh; osvoji s svojim dišečim, blago kiselkastim okusom s pridihom ...
    (5.00; 3 ocene)
    Jabolčna marmelada s sivko
    odličen način, da poleti, v sezoni sivke, shranimo zdrava jabolka, ki so nam ostala od ...
    (5.00; 2 oceni)
    Ribezov džem
    klasičen namaz na kruh, za palačinke in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Slivov džem s cimetom in zvezdastim janežem
    Priljubljen, klasičen in posebno dišeč namaz in sestavina številnih sladic, tokrat brez zgoščevalcev. Slive ...
    (5.00; 5 ocen)
    Slivov džem z vanilijo
    Samo tri sestavine. Sočne, zrele slive razpolovimo in izkoščičimo, potem pa jih poltretjo uro kuhljamo s ...
    (5.00; 6 ocen)
    Bezgov džem s slivami in jabolki
    odlična ozimnica, ki zlahka postane najbolj priljubljen sladki namaz, četudi so bezgove jagode najpogosteje in po ...
    (5.00; 2 oceni)
    Bananina marmelada s čokolado
    zelo preprost in odličen namaz ter nadomestek za industrijsko pripravljeno ...
    (5.00; 4 ocene)
    12.349
    receptov
    1.224+
    leksikonskih gesel
    126
    člankov
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    Zapri