Priprava
■ V posodi pristavimo in zavremo vino s sladkorjem. Limonino lupino drobno nastrgamo, limono pa razpolovimo in ožamemo. Slive izkoščičimo.
■ Vrelemu vinu dodamo 4 žličke limoninega soka, naribano limonino lupino, cimet in zvezdasti janež. V zavrelico vložimo izkoščičene slive, ki jih počasi kuhljamo 5 minut oz. toliko časa, da se zmehčajo, a ne trazpadejo.
■ Kuhane slive poberemo iz vina. Temperaturo zvišamo, vino pa kuhamo še približno 16 minut, da se ukuha v gosto, sirupasto omako.
Serviranje
Ohlajene
slive v rdečem vinu razdelimo v skodelice ali na desertne krožnike. Prelijemo jih z omako in ponudimo.
Nadomestek
■ Izven sezone uporabimo zamrznjene razkoščičene slive, ki jih ni potrebno odtajati.
■ Limone lahko nadomestimo z limetami, ki so nekoliko bolj kisle in aromatične.
Nasveti
Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.
Pojasnila
Cimet v prahu pridobivajo iz manj kakovostne cimetove skorje ali/in iz ostankov, ki nastanejo pri rezanju.
Različice
Opombe
Slive vsebujejo do devet desetin
vode.
Opozorila
Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
Viri
■ urejen in dopolnjen recept
slive v rdečem vinu iz neznanega vira
■ številni različni viri
