Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Slastna čokoladno karamelna pena

Preprosta, rahla mešanica čokolade, masla, beljakovega snega in strtih karamelnih tablic Daim
5.00 2 št. oseb: 6 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 18. marec 2016 št. ogledov: 1089
Avtor: Urednik
Receptov: 13260
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 6 beljakov
  • 120 g sladkorja
  • 100 g čokolade, vsaj 56 %
  • 1 žlica močne kave
  • 50 g masla
  • 100 g Daim tablic
drugo
  • jagodičevje, po okusu

Priprava

■ (gl. foto strip) Čokolado nadrobimo v skledico. Dodamo na kocke zrezano maslo, potem pa oboje stopimo v mikrovalovki ali nad vodno kopeljo.
■ Stopljeni čokoladno masleni mešanico primešamo kavo. Zmes ohladimo.
■ Beljake na pol stepemo. Nato jim med nadaljnjim stepanjem primešamo sladkor. Da dobimo čvrst beljakov sneg.
■ Petino snega energično vmešamo v ohlajeno čokoladno mešanico. Nato postopoma in nežno (!) vmešamo še preostali beljakov sneg.
Daim tablice (gl. nadomestek) zdrobimo in nežno primešamo k ostalim sestavinam.
■ Čokoladno karamelno peno razdelimo v skodelice. Pokrijemo jih s prozorno folijo in položimo v hladilnik za 1–2 uri.

Serviranje

Hladna slastna čokoladno karamelna pena se prileže s kakšnim svežim jagodičevjem. Na primer z malinami.

Nadomestek

■ Pri nas so naprodaj Milka Daim Snax, vendar ni jasno, če z njimi lahko nadomestimo Daim.
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

Izboljšanje

Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. Gl. spletne povezave.

Nasveti

Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravimo z beljaki zelo svežih jajc sobne temperature. Najbolje, da jajca vzamemo iz hladilnika 30 minut do 2 uri pred začetkom stepanja; če rumenjake ločimo od beljakov, ta čas občutno skrajšamo.

Triki

Stabilnejši beljakov sneg pripravimo, če sladkor nadomestimo z invertnim sladkorjem, ki ga imamo lahko vedno na zalogi. Skuhamo ga v dobrih 20 minutah, obstojen pa je 6 mesecev.

Pojasnila

■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Pri nakupu jajc izbirajmo tista z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje).
■ Med jagodičevje uvrščamo (abecedno): borovnice, brusnice, grozdje, jagode, josto, kosmulje, maline, ribez, robidnice ipd.

Različice

gl. čokoladna pena (številne različice); karamelizirana čokoladna pena; pena (številne različice); vanilijeva, čokoladna in slana karamelna pena ipd. 

Ideje

■ gl. beljak (številne ideje); čokolada (številne ideje)
■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).

Opombe

■ Beljaki ne vsebujejo holesterola.
■ Čokolada med drugim vsebuje triptofan, ki sodeluje pri proizvodnji živčnega prenašalca serotonina. Počasno topljenje čokolade na jeziku vzbuja izločanje endorfina (naravni hormon sreče), ki ga telo proizvaja med seksom. Vsebuje pa tudi feniletilamin, snov v možganih (posebej pri zaljubljenih), ki se pretvarja v dopamin v središču za zadovoljstvo, delu možganov, v katerem doživljamo tudi orgazem. 

Opozorila

Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

Zanimivosti

Kokoš mora za 12 jajc pojesti 1,8 kilograma krme. Nesti začne pri 19 tednih starosti, letno pa povprečno znese 300 do 325 jajc. Ko kokoš odraste, nosi večja jajca.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept slastna čokoladno karamelna pena (izvirno: delicious caramel chocolate mousse) Manuele Kjeilen, z bloga Passion 4 baking (angl., norv.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

■ spletni nakup kuharic Manuele Kjeilen
■ spletni nakup vrhunske čokolade Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau, Poulain, Menier, Barry, Amedei, Domori, L’Artigano , Zotter 

” Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravimo z beljaki zelo svežih jajc sobne temperature. “
” Pri nas so naprodaj Milka Daim Snax, vendar ni jasno, če z njimi lahko nadomestimo Daim. “
” Počasno topljenje čokolade na jeziku vzbuja izločanje endorfina (naravni hormon sreče), ki ga telo proizvaja med seksom. “

Sorodni recepti

Mangova krema
preprosta krema iz manga, rumenjakov, stepene sladke smetane in beljakovega ...
(5.00; 2 oceni)
Limonina krema iii
preprosta sladica ali nadev iz limoninega soka, jajc in ...
(5.00; 1 ocena)
Čokoladna in malinova panakota
Spet stara ljubezen med čokolado in malinami, z minimalno prisotnostjo sladkorja. Če uporabimo kakšno preverjeno ...
(5.00; 2 oceni)
Smetanova strjenka s kardamomom in žafranom
Posebno dišeča različica priljubljene panakote (panna cotta), ki jo po okusu prelijemo z začinjenim sladkornim ...
(5.00; 5 ocen)
Preprosta čokoladna pena iz treh sestavin
Izrazito čokoladni okus, rahlost in penasta tekstura, polna neštetih drobnih zračnih mehurčkov. Preprosta ...
(5.00; 7 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki