IŠČI PODROBNO

    Slastna čokoladno karamelna pena

    Preprosta, rahla mešanica čokolade, masla, beljakovega snega in strtih karamelnih tablic Daim
    5.00 2 št. oseb: 6 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 18. marec 2016 št. ogledov: 1124
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14733
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 6 beljakov
    • 120 g sladkorja
    • 100 g čokolade, vsaj 56 %
    • 1 žlica močne kave
    • 50 g masla
    • 100 g Daim tablic
    drugo
    • jagodičevje, po okusu

    Priprava

    ■ (gl. foto strip) Čokolado nadrobimo v skledico. Dodamo na kocke zrezano maslo, potem pa oboje stopimo v mikrovalovki ali nad vodno kopeljo.
    ■ Stopljeni čokoladno masleni mešanico primešamo kavo. Zmes ohladimo.
    ■ Beljake na pol stepemo. Nato jim med nadaljnjim stepanjem primešamo sladkor. Da dobimo čvrst beljakov sneg.
    ■ Petino snega energično vmešamo v ohlajeno čokoladno mešanico. Nato postopoma in nežno (!) vmešamo še preostali beljakov sneg.
    Daim tablice (gl. nadomestek) zdrobimo in nežno primešamo k ostalim sestavinam.
    ■ Čokoladno karamelno peno razdelimo v skodelice. Pokrijemo jih s prozorno folijo in položimo v hladilnik za 1–2 uri.

    Serviranje

    Hladna slastna čokoladno karamelna pena se prileže s kakšnim svežim jagodičevjem. Na primer z malinami.

    Nadomestek

    ■ Pri nas so naprodaj Milka Daim Snax, vendar ni jasno, če z njimi lahko nadomestimo Daim.
    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.

    Izboljšanje

    Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau in Drome, sledijo pa jim Poulain, Menier in Barry. V zadnjem času jim po kakovosti resno konkurirajo tudi italijanske blagovne znamke Amedei, Domori in L’Artigano ter avstrijski Zotter. Gl. spletne povezave.

    Nasveti

    Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravimo z beljaki zelo svežih jajc sobne temperature. Najbolje, da jajca vzamemo iz hladilnika 30 minut do 2 uri pred začetkom stepanja; če rumenjake ločimo od beljakov, ta čas občutno skrajšamo.

    Triki

    Stabilnejši beljakov sneg pripravimo, če sladkor nadomestimo z invertnim sladkorjem, ki ga imamo lahko vedno na zalogi. Skuhamo ga v dobrih 20 minutah, obstojen pa je 6 mesecev.

    Pojasnila

    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Pri nakupu jajc izbirajmo tista z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje).
    ■ Med jagodičevje uvrščamo (abecedno): borovnice, brusnice, grozdje, jagode, josto, kosmulje, maline, ribez, robidnice ipd.

    Različice

    gl. čokoladna pena (številne različice); karamelizirana čokoladna pena; pena (številne različice); vanilijeva, čokoladna in slana karamelna pena ipd. 

    Ideje

    ■ gl. beljak (številne ideje); čokolada (številne ideje)
    ■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).

    Opombe

    ■ Beljaki ne vsebujejo holesterola.
    ■ Čokolada med drugim vsebuje triptofan, ki sodeluje pri proizvodnji živčnega prenašalca serotonina. Počasno topljenje čokolade na jeziku vzbuja izločanje endorfina (naravni hormon sreče), ki ga telo proizvaja med seksom. Vsebuje pa tudi feniletilamin, snov v možganih (posebej pri zaljubljenih), ki se pretvarja v dopamin v središču za zadovoljstvo, delu možganov, v katerem doživljamo tudi orgazem. 

    Opozorila

    Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

    Zanimivosti

    Kokoš mora za 12 jajc pojesti 1,8 kilograma krme. Nesti začne pri 19 tednih starosti, letno pa povprečno znese 300 do 325 jajc. Ko kokoš odraste, nosi večja jajca.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept slastna čokoladno karamelna pena (izvirno: delicious caramel chocolate mousse) Manuele Kjeilen, z bloga Passion 4 baking (angl., norv.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    ■ spletni nakup kuharic Manuele Kjeilen
    ■ spletni nakup vrhunske čokolade Valrhona, La Maison du Chocolat, Weiss, Debauve & Gallais, Dalloyau, Poulain, Menier, Barry, Amedei, Domori, L’Artigano , Zotter 

    ” Beljakov sneg nam bo lepo uspel, če ga pripravimo z beljaki zelo svežih jajc sobne temperature. “
    ” Pri nas so naprodaj Milka Daim Snax, vendar ni jasno, če z njimi lahko nadomestimo Daim. “
    ” Počasno topljenje čokolade na jeziku vzbuja izločanje endorfina (naravni hormon sreče), ki ga telo proizvaja med seksom. “

    Sorodni recepti

    Veganska čokoladna pena črni gozdiček
    Nežna in manj sladka čokoladno sadna sladica. Čokolado prelijemo z vročo kokosovo smetano. Primešamo stepeno ...
    (5.00; 3 ocene)
    Češnjeva krema z belo čokolado in stepeno smetano
    Gosta, kremna mešanica kuhanih svežih ali odmrznjenih češenj, ki jih kuhljamo nekaj minut. Izboljšamo jih z belo ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čokoladna ganaš krema za torte, kolače in kolačke
    Nebesa za nadevanje in mazanje, tale preprosta krema iz le dveh sestavin. Brez masla, jajc in sladkorja. Krema je ...
    (5.00; 3 ocene)
    Panakota z bezgovimi cvetovi
    Ena od številnih različic priljubljene sladice, odišavljena z bezgovim cvetjem. Cvetove namočimo v vrelo smetano. ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.861 receptov
    Moja kuharica