Priprava
■ Beljakov sneg penasto stepemo, potem pa mu med stepanjem postopoma dodamo sladkor.
■ Primešamo rumenjaka ter
presejana moko in jedilni škrob. Prilijemo 1,5 decilitra hladnega mleka in gladko razmešamo.
■ Preostalo mleko pristavimo z vanilijevim sladkorjem (gl.
izboljšanje). Zavremo, odstavimo in primešamo jajčno zmes.
■ Znova pristavimo in med mešanjem počasi
kuhljamo, da se sestavine zgostijo.
■ Nazadnje vmešamo maslo in odstavimo.
Serviranje
Slaščičarska krema za palačinke je namenjena zgolj kot namaz za
palačinke.
Nadomestek
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z
margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo, saj margarina ni živilo.
■ gl.
izboljšanje
Izboljšanje
Vanilijev sladkor nadomestimo z enim
vaniljinim strokom.
Pojasnila
■ Številne pomembne
hranilne snovi se v mleku skrivajo v nemastnem delu. Količina hranilnih snovi v (pol)posnetem mleku torej ni bistveno manjša kot v polnomastnem.
■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko
Gustin in
Majdina.
Različice
Opombe
Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme
kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
Opozorila
Sterilizirano in
homogenizirano mleko je termično in mehansko najbolj obdelano. Takšno naj bi bilo po pisanju nekaterih raziskovalcev izredno nezdravo in eden glavnih krivcev za večino
srčnih obolenj. Gl. tudi
zdravilni učinki.
Zanimivosti
Pri ameriškem nogometu porabijo v eni sezoni 22.000 žog. Proizvedejo jih iz kože 3.000 krav.
Viri
■ dopolnjen recept
slaščičarska krema za palačinke s portala
coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri
