Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Slaščičarska krema z bučnim pirejem

    Različica priljubljene kreme, ki nam je najbolj znana pri kremnih rezinah oziroma kremšnitah; mleko, sladkor, rumenjake in jedilni škrob kuhamo da se zgostijo; nakockano bučo zdušimo, zmiksamo in vmešamo skupaj s stepeno smetano in začimbami

    Priprava

    ■ Mleko pristavimo in segrevamo toliko časa, da se začnejo ob robu posode tvoriti drobni mehurčki.
    ■ V skledi zmešamo sladkor, jedilni škrob, rumenjake in sol, da se povežejo. Med nenehnim mešanjem postopoma, v tankem curku prilijemo vroče mleko. Mešanico nalijemo v kozico, ki jo pristavimo. Vsebino med nenehnim mešanjem s kuhalnico kuhamo pri srednji temperature, da se zgosti.
    ■ Zgoščeno kremo odstavimo in vmešamo vanilijev izvleček. Nato kremo pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito v skledo. List prozorne folije položimo neposredno na kremo, ki jo hladimo kaki 2 uri.
    ■ Bučni pire (gl. opozorila). Bučo izpeškamo, meso pa izdolbemo in zrežemo na kocke. Po okusu dodamo olupljeno nakockano jabolko. Stresemo jih v kozico, prilijemo 2–3 žlice vode, potem pa bučo zdušimo do mehkega. Dušeno ohladimo in zmiksamo v gladek pire. Po potrebi ga pretlačimo skozi gusto cedilo.
    ■ Smetano stepamo, da se začnejo na metlici tvoriti mehki vršički.
    ■ Ohlajeni slaščičarski kremi primešamo bučni pire, četrtino stepene smetane in začimbe. Nazadnje nežno vmešamo še preostalo stepeno smetano.

    Serviranje

    Slaščičarska krema z bučnim pirejem je odlične namaz za palačinke; gl. ideje. Lahko pa jo uporabimo tudi pri drugih sladicah, ki terjajo slaščičarsko kremo.

    Izboljšanje

    ■ Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
    ■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo (po potrebi) zmeljemo tik pred uporabo.

    Nasveti

    Pri nakupu buč izbiramo čvrste in težke plodove s trdo lupino. Bučo očistimo tako, da odstranimo lupino, semena in notranja vlakna.

    Pojasnila

    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g).
    ■ Barva lupine nezrele muškatne buče je zelena, ko dozori pa je bronasta do rdečkasto rjave. Njeni plodovi so veliki in težki tudi do 8 kilogramov. Meso je svetlo do temno oranžno, sočno in sladko aromatično, čvrsto, odvisno od sorte buče.
    ■ Jedilni ali koruzni škrob je pri nas znan tudi kot Gustin.

    Različice

    gl. slaščičarska krema (številne različice)

    Ideje

    ■ gl. buča (številne ideje); rumenjak (številne ideje)
    ■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).

    Opombe

    Mit o jajcih kot holesterolski bombi je ovržen. Ob pravilni prehrani in redni telesni dejavnosti lahko zaužijemo do dve jajci dnevno, sicer pa enega. 

    Opozorila

    Izvirna sladica je pripravljena z bučnim pirejem iz pločevinke. Upamo, da smo zadeli z domačim približkom.

    Zanimivosti

    Muškatna buča je znana tudi kot mošusna buča.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept slaščičarska krema z bučnim pirejem, Allie, z bloga baking a moment
    ■ številni različni viri 

    12.350
    receptov
    1.224+
    leksikonskih gesel
    126
    člankov
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    Zapri