Prijava

Slaščičarska krema s kokosovim mlekom

(VIDEO RECEPT) Priljubljena, vsestranska in za pripravo preprosta krema. Brez glutena in brez kravjega mleka. Slaščičarska krema s kokosovim mlekom, tudi ta za kremšnite, za princes krofke in za številne druge priljubljene sladice.
Foto: Allie
5.00 5 št. oseb: Neznano čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 19. oktober 2016 št. ogledov: 2234
Avtor: Urednik
Izvirno: baking a moment
Receptov: 13747
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 6 rumenjakov
  • 95 g sladkorja
  • 3,6 dl kokosovega mleka
  • slabih 40 g brezglutenskega jedilnega škroba
  • 1 žlička vanilijevega izvlečka
  • 1/2 žličke soli

Priprava

■ Kokosovo mleko pristavimo v manjši kozici. Segrevamo, ga, da se začnejo ob robu posode tvoriti drobni mehurčki.
■ V skledi zmešamo rumenjake, sladkor, jedilni škrob in sol. Le toliko, da se povežejo.
■ Vroče mleko začnemo med mešanjem v manjših odmerkih postopoma prilivati na jajčno zmes. Ko primešamo vse mleko, mešanico nalijemo v kozico, to pa pristavimo. Pri srednji temperaturi. Vsebino med nenehnim mešanjem kuhamo, da se zgosti.
■ Kremo odstavimo. primešamo ji vanilijev izvleček, nato pa jo pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito. Kremo neposredno po površini pokrijemo s kosom prozorne folije in ohladimo.

Uporaba

Slaščičarska krema s kokosovim mlekom je vsestransko uporabna. Pravzaprav jo lahko uporabljam pri večini sladic, ki terjajo klasično slaščičarsko kremo; gl. ideje. Pa še droben namig: zelo okusna je tudi v solistični izvedbi.

Nadomestek

Kokosovo mleko lahko nadomestimo s sojinim mlekom, z mandljevim mlekom ipd.

Izboljšanje

Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

Nasveti

Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

Pojasnila

■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Kokosovo mleko odlikuje prefinjena in nenadomestljiva kokosova aroma. Mleko z več maščobe je okusnejše, saj več maščobe pomeni, da je v mleku več smetane, prav ta pa mu daje gostoto in okus. Tajci najraje uporabljajo sveže stisnjeno kokosovo mleko ali pa kupljenega znamke Chaokoh, naprodaj tudi pri nas.
■ Jedilni ali koruzni škrob je pri nas znan tudi kot Gustin.

Različice

Ideje

■ gl. rumenjak (številne ideje)
■ Nam najbolj znana sladica, ki vsebuje slaščičarsko kremo je blejska kremšnita , med bolj znane pa sodijo tudi princes krofki in eklerji. Slaščičarska krema je pogosta v večplastnih sladicah v kozarcih, uporabljamo jo pri pripravi različnih pit in zmrzlin ipd.
■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).

Zanimivosti

Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši: bele kokoši nosijo bela jajca, rjave pa rjava. Barva lupine nikakor ne vpliva na kakovost jajc oziroma na njihovo hranilno vrednost.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept slaščičarska krema s kokosovim mlekom (izvirno: how to make pastry cream) Allie, z bloga baking a moment
■ številni različni viri
 
” Rumenjak je bistvena in najbolj hranljiva sestavina jajca. Obdan je z membrano, tehta pa približno tretjino teže celega (kokošjega) jajca. “
” Kokosovo mleko z več maščobe je okusnejše. Več maščobe pomeni, da je v mleku več smetane, prav ta pa daje mleku gostoto in okus. “
” S ščepcem soli pri sladicah poudarimo okus glavnih sestavin. “

Sorodni recepti

Kostanjeva krema z lešniki
kostanjevo kremo pripravimo s kostanjevim pirejem, sladkorjem, mlekom in ...
(5.00; 1 ocena)
Tortica z maskarponejevo, višnjevo in čokoladno peno
izjemno nežna, penasta in osvežujoča sladica z malo sladkorja in z avtorskim podpisom; gl. ...
(5.00; 2 oceni)
Najbolj preprosta čokoladna pena
Najbolj preprosta čokoladna pena je rezultat raziskovanj Hervé Thisa, očeta molekularne gastronomije. Če bi vam kdo ...
(5.00; 10 ocen)
Čokoladna panakota
(VIDEO RECEPT) Svilnata in razkošna čokoladna sladica. Zlasti z izbrano čokolado; gl. izboljšanje. Smetano, mleko ...
(5.00; 3 ocene)
Jagodov pire z jagodovo peno
Izjemno preprosta, ekspresno pripravljena, dišeča in okusna sladica, za katero potrebujemo le tri sestavine. ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.879 receptov
Moja kuharica