Slankasti čokoladni brownie keksi

(VIDEO) Odlični piškoti, mehki znotraj in blago hrustljavi ob robu. Slankasti čokoladni brownie keksi, z veliko izbrane čokolade, pa z malo moke in masla. Testo lahko pripravimo že dan prej.
5.00 2 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 06. december 2021 št. ogledov: 99
Avtor: Urednik
Izvirno: CALL ME CUPCAKE
Receptov: 14249
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 250 g čokolade, 60–70 %
  • 60 g gladke moke
  • 150 g sladkorja
  • 50 g masla
  • 2 jajci, M
  • 1/4 žličke pecilnega praška
  • ščepec soli
posip
  • solni cvet

Predpriprava

■ Pripravimo vodno kopel, nad katero položimo ustrezno veliko skledo.
■ (za 18–20 keksov) Čokolado sesekljamo, hladno maslo pa nakockamo. V skledo nad kopeljo stresemo 200 g sesekljane čokolade in maslo. Stopimo med občasnim mešanjem.
■ Moko, pecilni prašek in ščepec mlete morske soli presejemo. Dobro premešamo.
■ V veliki skledi stepamo jajci in sladkor 6–7 minut. Da dobimo gosto, bledo peno. Primešamo čokoladno masleno mešanico in preostalo sesekljano čokolado. Nazadnje primešamo moko. Da dobimo gladko testo.

Testo lahko pripravimo dan pred pečenjem. Hranimo ga v hladilniku. »Čas priprave« vključuje tudi čas hlajenja testa, 30 minut.


■ Skledo s testom pokrijemo s prozorno folijo. Položimo jo v hladilnik za pribl. 30 minut. Da se testo strdi in ga lahko zajemamo.

Priprava

■ 2 klasična črna pekača obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 175 stopinj.

Improvizirajmo. Temno čokolado najbolje odišavljamo s z (abecedno): cimetom, karamelom, kavo, z meto ali/in z vaniljo. Sol poudari čokoladni okus.


■ Z žlico za sladoled zajamemo 18–20 kroglic. Sproti jih polagamo v pekač, med njimi pa puščamo nekaj prostora. Potresemo jih s solnim cvetom. Kekse pečemo 9–11 minut.
■ Pečeni keksi so mehki, tudi zato jih hladimo na mrežici vsaj 20 minut.

Serviranje

Slankasti čokoladni brownie keksi so zapovedano drobno pecivo za vse ljubitelje čokolade. Pa tudi za večino drugih.

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

■ Proizvodnja čokolade. Kakavova semena izpostavijo soncu. Sledi fermentacija. Zrna nato posušijo, očistijo in odstranijo koščice. Semena pražijo, prepražena pa stiskajo. Nastane gosta, tekoča, rjava kakavova masa. Ko maso izpostavijo visokemu pritisku, iz nje iztisnejo kakavovo maslo. Preostanek zmeljejo v kakavov prah. Kakavovo maslo, kakavova masa in kakav v prahu so glavne surovine za čokolado.

Temna čokolada vsebuje endorfine, ki izboljšujejo splošno počutje. Serotonin, encim sreče. In triptofan, hormon sreče.


■ Pravi čokoholik prej ali slej odkrije vrhunske tuje čokolade. Najboljše so francoske blagovne znamke (abecedno): Dalloyau, Debauve & Gallais, La Maison du Chocolat, Valrhona in Weiss, sledijo pa jim Barry, Menier in Poulain. Enake kakovosti sta italijanski blagovni znamki Amedei in Domori ter belgijski Callebaut in avstrijski Zotter.

Opozorila

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino. Kar pa je s kuharskega in zdravstvenega vidika slabša in neustrezna izbira.
■ Za pečenje keksov uporabljamo črne pekače. Ki toploto enakomerno prevajajo na testo. Za peko v plinskih pečicah uporabljamo aluminijaste.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept slankasti čokoladni brownie keksi (izvirno: salted chocolate brownie cookies) Linda Lomelino, z bloga CALL ME CUPCAKE
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Linde Lomelino


Linda Lomelino


 

Sorodni recepti

Kifeljčki z marmelado
Dišeče in okusno pecivo iz babičine kuhinje. Enako prijetno jih je pripravljati in uživati. Testo iz treh sestavin ...
(5.00; 23 ocen)
Brezglutenski čičerikini keksi s pistacijami
Posebno krhko, lahko in okusno drobno pecivo, ki se v ustih preprosto topi. Keksi so diskretno odišavljeni z rožno ...
(5.00; 2 oceni)
Dvojni čokoladni keksi s pomarančno lupinico
Popolno krhki in dišeči keksi z naribano pomarančno lupinico in s sveže mletim kardamomom. Dvojni čokoladni keksi ...
(5.00; 1 ocena)
Piškoti z arašidovim maslom
Tako enostavni za pripravo in tako topljivi v ustih. Predvsem se jih bodo razveselili najmlajši. Male ročice kar ne ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.378 receptov
Moja kuharica