Prijava

Slanina s pečenim jajcem in pekočim mandljevim pestom

Mehko jajce na vrhu slankaste slanine, pa mešanica mandljev, bazilike in čilija
št. oseb: 2 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 02. januar 2014 št. ogledov: 1512
Avtor: Urednik
Receptov: 13739
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 2 bombici
  • 2 rezini mesnate slanine
  • 30 g masla
  • 2 jajci
  • vodna kreša
mandljev pesto
  • 100 g olupljenih mandljev
  • 80 g pekorina
  • 1,2 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • 80 g bazilikinih lističev
  • 1 strok česna
  • 1/2 – 1 čili

Priprava

■ Vodno krešo očistimo, oprhamo pod tekočo vodo in dobro odcedimo.
■ Mandljev pesto. Čili očistimo in drobno sesekljamo.
■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
■ Sir drobno naribamo.
■ V mikserju gladko zmiksamo mandlje, baziliko, česen in čili.
■ Dodamo nariban sir, potem pa med nadaljnjim miksanjem postopoma prilijemo olje, da dobimo želeno gostoto.
■ Bombici razpolovimo.
■ V suhi ponvi hrustljavo opečemo slanino.
■ V drugi ponvi počasi stopimo maslo, na katerem spečemo jajci na oko.

Serviranje

Na spodnjo polovico bombic razdelimo vodno krešo. Nanjo položimo po rezino slane, na slanino pa po eno pečeno jajce. Dodamo mandljev pesto in nemudoma ponudimo. Slanina s pečenim jajcem in pekočim mandljevim pestom je izdaten zajtrk, lahko tudi malica.

Nakup

Izluščeni mandlji imajo enotno barvo, na dotik pa se ne zvijajo. Imajo sladek in oreškast okus, tisti z ostrim in grenkim okusom pa so že žarki.

Nadomestek

■ Razpolovljeni bombici lahko opečemo na žaru alu v ponvi na olivnem olju.
■ Pekorino lahko ustrezno nadomestimo s parmezanom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc.

Izboljšanje

Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejš i pesto.

Nasveti

Jajca v hladilniku hranimo z ožjim koncem navzdol. Na ta način preprečimo izhlapevanje vlage iz jajc.

Triki

■ Rumenjak ostane zlato rumen, če posolimo le beljak. Sol na rumenjaku pusti bele lise.
■ Kako prepoznamo pravo olivno olje? V hladilniku se strdi, postane motno in gostejše. Če pa steklenico postavimo na toplo, spet postane lepo tekoče in svetlejše barve. Če je olju primešano sojino, bo tudi pri nizkih temperaturah ostalo enako tekoče.

Pojasnila

■ Slanino najpogosteje narežejo s svinjskega trebuha, na kose, težke 2 do 3 kilograme. Nasoljeni ležijo 6 do 21 dni, potem pa jih sušijo, pogosto v dimu, 8 do 14 dni.
■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov), L (large, velika, 63 do 73 gramov) in XL (nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Pekorino je ime družine italijanskih trdih sirov iz ovčjega mleka. Glede na področje proizvodnje poznamo štiri različice: pecorino Romano, pecorino Sardo, pecorino Toscano in pecorino Siciliano. Sir ima v vsaki italijanski pokrajini drugačen okus, ki se razlikuje tudi glede na starost sira.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. To olje zadrži večino zdrav(iln)ih sestavin le tedaj, ko ni starejše od 12 mesecev, če ga hranimo v temni steklenici in v temnem prostoru in kadar ga med termično obdelavo ne segrejemo prek 40 °C.
■ Kadar spečemo povsem sveža jajca, rumenjak ohrani lepo okroglo obliko.

Različice

gl. gratinirane bučke s paradižnikom in mandljevim pestom; jajce na oko (številne različice); pesto (številne različice); pesto iz oreškov; pesto s posušenim paradižnikom in mandlji; rdeča paprika z mandljevim pestom v voku; špageti s pestom iz posušenega paradižnika in mandljev ipd.

Ideje

gl. jajce (številne ideje); slanina (številne ideje); zajtrk (številne ideje

Opozorila

■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.
■ Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Česen, čili, mandlje, (ekstra deviško) olivno olje in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept slanina s pečenim jajcem in pekočim mandljevim pestom (izvirno: con and eggs rolls with almond chilli pesto) Alide Ryder, z bloga SIMPLY DELICIOUS
■ številni različni viri 

” Rumenjak ostane zlato rumen, če posolimo le beljak. Sol na rumenjaku pusti bele lise. “
” Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejši pesto. “

Sorodni recepti

Domača sojina skuta
lahek kremast namaz, okusnejši nadomestek za kupljen ...
(5.00; 2 oceni)
Suhi kivi
kivi tanko narežemo in počasi posušimo v pečici; za grizljanje namesto nezdravega slanega čipsa, pa tudi dodatek ...
(5.00; 3 ocene)
Pomarančni sladkor z rumom in vanilijo
odišavljeni sladkor, v katerem se mešajo osvežujoče vonjave pomarančne lupinice, ruma in vanilije; dišeč ...
(5.00; 1 ocena)
Domače mandljevo mleko
Predsodki in dvomi so odveč: domače mandljevo mleko je odličen nadomestek za kravje mleko. Za vegane in za vse, ki ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.872 receptov
Moja kuharica