Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Slanina s pečenim jajcem in pekočim mandljevim pestom

    Mehko jajce na vrhu slankaste slanine, pa mešanica mandljev, bazilike in čilija
    št. oseb: 2 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 02. januar 2014 št. ogledov: 1486
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12848
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 2 bombici
    • 2 rezini mesnate slanine
    • 30 g masla
    • 2 jajci
    • vodna kreša
    mandljev pesto
    • 100 g olupljenih mandljev
    • 80 g pekorina
    • 1,2 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • 80 g bazilikinih lističev
    • 1 strok česna
    • 1/2 – 1 čili

    Priprava

    ■ Vodno krešo očistimo, oprhamo pod tekočo vodo in dobro odcedimo.
    ■ Mandljev pesto. Čili očistimo in drobno sesekljamo.
    ■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Sir drobno naribamo.
    ■ V mikserju gladko zmiksamo mandlje, baziliko, česen in čili.
    ■ Dodamo nariban sir, potem pa med nadaljnjim miksanjem postopoma prilijemo olje, da dobimo želeno gostoto.
    ■ Bombici razpolovimo.
    ■ V suhi ponvi hrustljavo opečemo slanino.
    ■ V drugi ponvi počasi stopimo maslo, na katerem spečemo jajci na oko.

    Serviranje

    Na spodnjo polovico bombic razdelimo vodno krešo. Nanjo položimo po rezino slane, na slanino pa po eno pečeno jajce. Dodamo mandljev pesto in nemudoma ponudimo. Slanina s pečenim jajcem in pekočim mandljevim pestom je izdaten zajtrk, lahko tudi malica.

    Nakup

    Izluščeni mandlji imajo enotno barvo, na dotik pa se ne zvijajo. Imajo sladek in oreškast okus, tisti z ostrim in grenkim okusom pa so že žarki.

    Nadomestek

    ■ Razpolovljeni bombici lahko opečemo na žaru alu v ponvi na olivnem olju.
    ■ Pekorino lahko ustrezno nadomestimo s parmezanom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc.

    Izboljšanje

    Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejš i pesto.

    Nasveti

    Jajca v hladilniku hranimo z ožjim koncem navzdol. Na ta način preprečimo izhlapevanje vlage iz jajc.

    Triki

    ■ Rumenjak ostane zlato rumen, če posolimo le beljak. Sol na rumenjaku pusti bele lise.
    ■ Kako prepoznamo pravo olivno olje? V hladilniku se strdi, postane motno in gostejše. Če pa steklenico postavimo na toplo, spet postane lepo tekoče in svetlejše barve. Če je olju primešano sojino, bo tudi pri nizkih temperaturah ostalo enako tekoče.

    Pojasnila

    ■ Slanino najpogosteje narežejo s svinjskega trebuha, na kose, težke 2 do 3 kilograme. Nasoljeni ležijo 6 do 21 dni, potem pa jih sušijo, pogosto v dimu, 8 do 14 dni.
    ■ Po velikosti oziroma teži delimo jajca (po standardih EU) na S (small, mala, manj kot 53 gramov), M (medium, srednja, 53 do 63 gramov), L (large, velika, 63 do 73 gramov) in XL (nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
    ■ Pekorino je ime družine italijanskih trdih sirov iz ovčjega mleka. Glede na področje proizvodnje poznamo štiri različice: pecorino Romano, pecorino Sardo, pecorino Toscano in pecorino Siciliano. Sir ima v vsaki italijanski pokrajini drugačen okus, ki se razlikuje tudi glede na starost sira.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. To olje zadrži večino zdrav(iln)ih sestavin le tedaj, ko ni starejše od 12 mesecev, če ga hranimo v temni steklenici in v temnem prostoru in kadar ga med termično obdelavo ne segrejemo prek 40 °C.
    ■ Kadar spečemo povsem sveža jajca, rumenjak ohrani lepo okroglo obliko.

    Različice

    gl. gratinirane bučke s paradižnikom in mandljevim pestom; jajce na oko (številne različice); pesto (številne različice); pesto iz oreškov; pesto s posušenim paradižnikom in mandlji; rdeča paprika z mandljevim pestom v voku; špageti s pestom iz posušenega paradižnika in mandljev ipd.

    Ideje

    gl. jajce (številne ideje); slanina (številne ideje); zajtrk (številne ideje

    Opozorila

    ■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
    ■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.
    ■ Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Česen, čili, mandlje, (ekstra deviško) olivno olje in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept slanina s pečenim jajcem in pekočim mandljevim pestom (izvirno: con and eggs rolls with almond chilli pesto) Alide Ryder, z bloga SIMPLY DELICIOUS
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v ponvi

    Skupine jedi
    jajčne jedi, pekoče jedi

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, malica, zajtrk

    Glavne sestavine
    ” Rumenjak ostane zlato rumen, če posolimo le beljak. Sol na rumenjaku pusti bele lise. “
    ” Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejši pesto. “

    Sorodni recepti

    Domač grški jogurt
    Preprosta priprava priljubljenega gostega, kremnega jogurta polnega okusa. Samo iz mešanice toplega mleka in nekaj ...
    (5.00; 5 ocen)
    Borovničev sladkor z vanilijo
    odišavljeni sladkor, v katerem prevlada barva borovnic in okus po vaniliji; naravno obarvan in dišeč nadomestek za ...
    (5.00; 3 ocene)
    Suhi kivi
    kivi tanko narežemo in počasi posušimo v pečici; za grizljanje namesto nezdravega slanega čipsa, pa tudi dodatek ...
    (5.00; 3 ocene)
    Domača sojina skuta
    lahek kremast namaz, okusnejši nadomestek za kupljen ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.993
    receptov