IŠČI PODROBNO

    Slani skutini štruklji z vlečenim testom II

    Preverjena kombinacija vlečenega testa in skute; ponudimo jih kot prilogo ali toplo (pred)jed
    4.00 4 št. oseb: 6 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (4.00; 4 ocene) 10. avgust 2009 št. ogledov: 11988
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15039
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 6 listov vlečenega testa
    • 500 g skute
    • 1 dl kisle smetane
    • 2 žlici olja
    • 2 jajci
    • sol
    • beli poper v zrnu

    Priprava

    ■ V posodi pristavimo in zavremo vodo za kuhanje štrukljev.
    ■ Tri kose alu folije namažemo z oljem.
    ■ Skuto pretlačimo. Primešamo ji jajci, kislo smetano in sol.
    ■ Na dva lista vlečenega testa namažemo tretjino skutinega nadeva. Testo zvijemo v zvitek, ki ga trdo in nepredušno zavijemo v alu folijo. Enako pripravimo tudi preostala dva štruklja.
    ■ Zvitke za 20 minut položimo v krop.
    ■ Kuhane štruklje vzamemo iz kropa, pustimo jih nekaj minut.

    Serviranje

    Štruklje odvijemo in narežemo; gl. tudi izboljšanje. Slani skutini štruklji z vlečenim testom ali slani štruklji iz vlečenega testa in skute so lahko odlična priloga ali samostojna topla (pred)jed.

    Izboljšanje

    ■ Pripravimo domače vlečeno testo.
    ■ Skutine štruklje pred serviranjem potresemo z drobtinami, svetlo prepraženimi na maslu.

    Nasveti

    Skuto za tople jedi vedno rahlo posolimo.

    Triki

    Kuhane štruklje lepo narežemo z debelejšo nitko.

    Pojasnila

    ■ Veliko družino štrukljev v grobem delimo na sladke in slane, v tri podskupine pa jih lahko uvrstimo še po testu, nadevu ali / in načinu termične obdelave.
    ■ Industrijsko pripravljeno vlečeno testo je naprodaj v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke oziroma za kuhane jedi. Odlično vlečeno testo je na kose ali na tehtnico na voljo v pokriti ljubljanski tržnici, v trgovskih centrih pa je naprodaj pakirano testo različnih proizvajalcev.
    ■ Skuta je vrsta sira, ki jo pripravljajo iz kislega ali iz sladkega mleka ali iz mešanice sirotke in mleka; mleko oziroma sirotka sta lahko kravja, kozja ali ovčja. Skuta iz kislega mleka (tudi skuta ali sveži sir) je lahko kremasta do grudičasta. Skuta iz sladkega mleka (tudi albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta) je pustega okusa in je primerna pretežno za kuhanje; pri Italijanih je ta skuta znana kot rikota (ita. ricotta).
    ■ V tujini poznajo več vrst skute oziroma svežih sirov: bajtarski sir (angl. cottage chees), kremni sir (polnomastna skuta; angl. cream chees), maskarpone (ital. mascarpone), rikota (ital. ricotta) in scamorza (ital.), boursin, fromage frais in petit suisse (vse fr.) in drugi. Nekateri od naštetih so naprodaj tudi v naših trgovinah.
    ■ Jedi, pripravljene z vlečenim testom, ki jih kuhamo, namažemo oziroma nadevamo po vsej površini. Tiste za pečenje namažemo oziroma nadevamo po spodnji tretjini, preostali dve tretjini pa pokapljamo s stopljenim maslom ali z oljem.

    Različice

    gl. slani skutini štruklji z vlečenim testom; skutini štruklji (številne različice); skutin nadev (različice)

    Ideje

    gl. štruklji (številne različice)

    Opombe

    Za kuhane štruklje praviloma velja, da so kuhani, ko splavajo na površje. 

    Opozorila

    Če nam ni vseeno, po čem kupujemo, pogosteje obiščemo Potrošniški portal, Zveze potrošnikov Slovenije, na katerem so predstavljene primerjalne cene med posameznimi trgovci. Gl. spletne povezave. 

    Zanimivosti

    ■ Štruklje uvrščamo med avtohtone slovenske jedi, domnevno pa so v pisnem viru prvič omenjeni v kuharski knjigi iz leta 1589, napisani v stari grščini.
    ■ Vlečeno testo so v Evropo domnevno prinesli Turki ob svojem pohodu nad Dunaj, leta 1683.

    Viri

    ■ dopolnjen recept slani skutini štruklji z vlečenim testom ali slani štruklji iz vlečenega testa in skute iz knjige Mleko, recepti iz mleka in mlečnih izdelkov; mojster Andrej Goljat; Založba Kmečki glas, Ljubljana 2005
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    ■ spletni nakup kulinaričnih knjig Založbe Kmečki glas
    Potrošniški portal, Zveza potrošnikov Slovenije
    ” Veliko družino štrukljev v grobem delimo na sladke in slane. “
    ” Skuto za tople jedi vedno rahlo posolimo. “
    ” Jedi, pripravljene z vlečenim testom, ki jih kuhamo, namažemo oziroma nadevamo po vsej površini. “

    Sorodni recepti

    Špinačni burek s skuto
    Preprost. Sočen. Okusen. V vlečeno testo ovijemo mešanico skute, kisle smetane, mleka, jajc in špinače. Sestavine ...
    (5.00; 8 ocen)
    Špinačni zavitek s feto
    Tradicionalna specialiteta iz grške kuhinje, netipični zavitek. Vlečeno testo obložimo z mešanico nadrobljene ...
    (5.00; 4 ocene)
    Najboljši sirov burek s kajmakom
    Razkošna različica priljubljenega bureka: s skuto, z belim sirom, s kajmakom in s kislo smetano. Če zavračaš ...
    (5.00; 24 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.165 receptov
    Moja kuharica