Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Slani makovi keksi s timijanom

    Slani makovi keksi s timijanom so hrustljav in dišeč prigrizek iz kvašenega testa. Priležejo se k sirovim ploščam, poleg pa kozarec vina / piva, olive, viljamovke ali/in grozdje.
    5.00 2 št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 17. november 2022 št. ogledov: 89
    Avtor: Urednik
    Izvirno: KLARA'S Life
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 240 g polnozrnate moke
    • 2 žlici maka
    • 5–6 žlic ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 žlička sladkorja
    • 1 žlička suhega kvasa
    • 1/2 žličke soli
    • 1/2 žličke suhega timijana
    posip
    • groba morska sol

    Predpriprava

    ■ SLANI MAKOVI KEKSI S TIMIJANOM (za 35 keksov) – KVASEC. V skodelici zmešamo 1,6 dl mlačne vode, kvas in sladkor. Pustimo 5 minut, da se kvas aktivira.

    »Čas priprave« ne vključuje časa vzhajanja testa, 30 minut.


    ■ V skledo presejemo moko. Dodamo mak, sol in timijan ter dobro premešamo. Na sredi naredimo jamico, v katero nalijemo kvasec in olje. Premešamo.
    ■ Testo gnetemo 5 minut. Po potrebi dodamo še maslo moke. Gladko testo oblikujemo v hlebček, ki ga položimo v varčno naoljeno skledo. Pokrijemo ga s kuhinjsko krpo in pustimo vzhajati 30 minut.

    Priprava

    ■ Velik pekač obložimo s peki papirjem.
    ■ Pečico segrejemo na 180 stopinj.
    ■ Vzhajano testo preložimo na varčno pomokano delovno površino. Razvaljamo ga pribl. 1 mm debelo. Z modelčki izrežemo poljubne testene like. Sproti jih polagamo v pekač.
    ■ Piškote tanko premažemo z oljčnim oljem. Potresemo jih z grobo soljo. Polnozrnati kvašeni makovi piškoti se pečejo pribl. 12 minut.

    Za pečenje keksov uporabljamo črne pekače. Ki toploto enakomerno prevajajo na testo. Za peko v plinskih pečicah uporabljamo aluminijaste.


    ■ Pečene piškote ohladimo na rešetki / mrežici. Na sobno temperaturo.

    Serviranje

    Slani makovi keksi s timijanom se priležejo kot prigrizek h kozarcu vina ali piva. Poleg lahko ponudimo sirovo ploščo, olive, sladke viljamovke ali/in grozdje. Zavite v lepo laneno vrečko ali zložene v pločevinasto škatlo lahko podarimo.
     

    Polnozrnati kvašeni makovi piškoti

    Sorodni recepti


    Slani makovi keksi s timijanom

    Kuharski leksikon

    Pri keksih je zelo pomembno, da testo razvaljamo karseda enakomerno debelo. Vedno jih položimo v segreto pečico. Če jih položimo v hladno, so manj krhki. Za pečenje keksov uporabljamo črne pekače. Ki toploto enakomerno prevajajo na testo. Za peko v plinskih pečicah uporabljamo aluminijaste.
    Polnovredna ali polnozrnata moka je (ne glede na vrsto žita) mleta iz celega zrna. Tako se v moki ohranijo minerali in pomembne vlaknine. Ki jih v beli pšenični moki ni. Po svetu je trend proizvodnja kakovostne, neškodljive moke. Mednje sodi t.i. živa moka. Mleta je iz kaljenih in spet sušenih zrn. Pri kaljenju se v zrnu zgodijo encimske spremembe, sprostijo se sladkorji, minerali in maščobe. Ta moka je izredno aromatična, hranljiva in lahko prebavljiva. Uvrščamo jo med t.i. super živila.

    Pribl. 1 milijon makovih zrn tehta 500 g.


    Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam.
    Mak je v kuhinji sinonim za vrtni mak (Papaver somniferum; uspavalni mak), znan v številnih različicah. Uporabljamo ga pretežno pri pripravi nekaterih sladic. Iz maka pridelujejo makovo olje, uporabljajo pa ga tudi za pridobivanje opija. V času žetve stebla sivega maka narežejo, naložijo v vedra, obrnejo naokoli in tresejo. Da iz luknjic na vrhu glavic padejo zrnca. V eni glavici je 1500-2000 zrnc, s katerimi lahko napolnimo eno žlico.

    Sodobne stiskalnice olivnega olja koščice ločujejo za kurjavo, tekoči del odpadkov porabijo za proizvodnjo bioplina, tropine pa za živalsko krmo.


    Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.

    Opozorila

    Cela makova semena so obstojna eno leto. Mleta hitro postanejo žarka.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept slani makovi keksi s timijanom ali polnozrnati kvašeni makovi piškoti (izvirno: savoury poppy seed cookies with thyme) Kathrin Salzwedel, z bloga KLARA'S Life (angl., nem., hol.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Kathrin Salzwedel


    Kathrin Salzwedel

    Sorodni recepti

    Kvašeni ocvrtki z mlado čebulo
    Preprost, zelo okusen prigrizek iz hitro vzhajanega testa, ki mu primešamo zmiksano mlado čebulo. Zajemamo ga z ...
    (5.00; 8 ocen)
    Bučkin čips s parmezanom
    Preprost, hrustljav prigrizek iz bučk, nastrganih na tanka kolesca. Paniramo jih z mešanico panko drobtin (video ...
    (5.00; 20 ocen)
    Čemaževi ocvrtki
    Čemaževi ocvrtki so ena preprosta, hitro pripravljena in poceni je, ki je po vrhu vsega še hrustljava in okusna. ...
    (5.00; 3 ocene)
    Sezamovi hrustljavčki
    Hrustljav priboljšek za k pikantnim namazom ali/in k pomakam. Tudi spremljava h kozarcu vina ali piva. Testo je ...
    (5.00; 13 ocen)
    Marinirani inčunovi fileji v olivnem olju
    Inčune filiramo - je preprosteje, kot se sliši -, fileje pa položimo na limonin sok, začinimo pa jih s soljo in s ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.261 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani