IŠČI PODROBNO

    Slani keksi z rožmarinom

    Krhka dobrota za grizljanje, lahko z namazi, siri, olivami in podobnim
    ni podatka čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 27. marec 2014 št. ogledov: 2606
    Avtor: Urednik
    Receptov: 15039
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 250 g moke
    • 100 g masla
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 jajce
    • 1/2 žličke soli
    • črni poper v zrnu
    • 2 žlički drobno sesekljanega rožmarina

    Predpriprava

    ■ Rožmarin osmukamo in čimbolj drobno sesekljamo.
    ■ V multipraktiku zmiksamo maslo, olje in jajce; zmes ni homogena.
    ■ V skledi dobro zmešamo moko, sol, sveže mlet poper (količina po okusu) in sesekljan rožmarin.
    ■ Prilijemo masleno mešanico. Na hitro in brez pretiranega gnetenja zamesimo gladko testo. Ovijemo ga v prozorno folijo in za 2 uri ali čez noč položimo v hladilnik.

    Priprava

    Pekač obložimo s peki papirjem.
    Pečico segrejemo na 160 °C.
    ■ Testo režemo na koščke, ki jih oblikujemo v kroglice in vtisnemo v izbrani modelček, ki mu pravimo tudi gastro pečat; gl. spletne povezave za naročilo. Seveda lahko kekse, ki jih sproti zlagamo v pekač, oblikujemo tudi z navadnim okroglim ali štirioglatim modelčkom.
    ■ Pekač za približno 25 minut položimo v segreto pečico; okusnejši so nekoliko zapečeni.
    ■ Pečene kekse ohladimo.

    Serviranje

    Slani keksi z rožmarinom ali rožmarinovi keksi so dišeča priložnost za grizljanje v družbi, s knjigo ali pred televizijo. Uvrstimo jih lahko med krekerje, zraven pa lahko ponudimo različne namaze, sire, olive, pomake in podobno.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. Gl. tudi opozorila.
    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    ■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj. Nakup dragega mlinčka pa je opravičljiv, le če pogosto delamo z moko.
    ■ gl. nadomestek

    Nasveti

    Sorti rožmarina Arp in Veitshöchheim sta odporni na zmrzali.

    Pojasnila

    Moke delimo na tipe (400, 500, 750, 850, 950, 1100, 1250, 1600), ki določajo vsebnost mineralov v miligramih glede na 100 gramov moke. Najbolj zdrava je polnozrnata ali polnovredna moka, mleta iz ekološko pridelanih celih oziroma neoluščenih zrn. 

    Različice

    gl. masleni keksi s pomarančno lupinico in rožmarinom; peščeni keksi z marcipanom, limonovo lupinico in rožmarinom ipd.

    Ideje

    gl. hrustljavčki (številne različice); keksi (številne različice); rožmarin (številne ideje)

    Opombe

    Poznamo več vrst masla. Smetanovo maslo je nesoljeno maslo iz sveže smetane. Slano maslo je maslo, ki na 100 gramov vsebuje 1,5 do 2 grama soli. Čajno maslo je kakovostnejša različica masla. Domače maslo ponavadi proizvajajo iz nepasterizirane smetane; znano je po slankastem in izrazitem okusu. 

    Opozorila

    ■ Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.
    ■ Maslo sodi med najokusnejše in najlažje prebavljive maščobe. Žal pa 100 gramov masla vsebuje kar 240 miligramov holesterola. Zato je še dopustna dnevna količina zaužitega masla do 30 gramov na osebo.
    ■ Margarina vsebuje tudi do 35 % trans maščobnih kislin, ki jih je ameriški urad za hrano (FDA) leta 2013 razglasil za škodljive.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Latinsko ime rožmarina izhaja iz besede ros marinus, kar pomeni morska rosa.

    Viri

    ■ dopolnjen recept slani keksi z rožmarinom ali rožmarinovi keksi (izvirno: slani keksi z ruzmarinom) Ana-Marije Bujić, z bloga Da mi je nešto slato... (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Andrea Keramika, prodaja gastro pečatov (hrv.) 

    ” Če nimamo gastro pečata (za nakup gl. spletne povezave) za oblikovanje keksov, si pomagamo z običajnimi modelčki. “
    ” Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo. “

    Sorodni recepti

    Zeliščni hrustki s sirovo pomako, krekerji
    Priprava domačih krekerjev je eno najbolj preprostih in najlepših opravil v kuhinji. Pri čemer lahko ...
    (5.00; 3 ocene)
    Krompirjevi žepki s porovim nadevom
    slastni žepki iz krompirjevega testa, nadevani z mešanico dušenega pora in zdrobljenega mladega ...
    (5.00; 2 oceni)
    Čemaževi ocvrtki
    Čemaževi ocvrtki so ena preprosta, hitro pripravljena in poceni je, ki je po vrhu vsega še hrustljava in okusna. ...
    (5.00; 3 ocene)
    Presne kroglice s posušenimi paradižniki iz olja
    presenečenje za obiskovalce, zelo zdrav in odličen prigrizek iz paradižnikov, mandljev, lešnikov, različnih semen, ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.165 receptov
    Moja kuharica