Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Slani cheesecake s češnjevimi paradižnički

    Slani cheesecake s češnjevimi paradižnički je (praznična) hladna predjed, kjer se družijo piškotna podlaga, sirčkova krema in sočni češnjevčki. Zraven pa kakšna rezina pršuta, pa izbrano oljčno olje. V sirčkovo kremo zamešamo kremni sir, kislo smetano, stepeno smetano, malo olja, sesekljano limonovo lupinico in začimbe. Ponudimo jo lahko tudi samostojno, kot namaz.
    št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: do 15 min. ni določeno Oceni prva/prvi. Hvala! 18. december 2018 št. ogledov: 85
    Avtor: Urednik
    Izvirno: uvijek gladna
    Receptov: 12969
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    podlaga
    • 80 g integralnih keksov
    • 40 g masla
    sirčkova krema
    • 300 g kremnega sira
    • 50 g kisle smetane
    • 50 g sladke smetane
    • 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
    • limonova lupinica
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • kajenski poper
    • pečen česen, neobvezno
    • bazilika
    • timijan
    obloga
    • češnjevci
    • ekstra deviško olivno olje
    • bazilika

    Priprava

    ■ PODLAGA. Kekse zmeljemo v drobtine, v katere vtremo zmehčano maslo. Da dobimo drobtinasto zmes, ki jo vtisnemo na dno tortnega modela (16–18 cm). Model položimo v hladilnik.
    ■ SIRČKOVA KREMA. Kremni sir stresemo v skledo. Limonovo lupinico, baziliko in timijan drobno sesekljamo, mešanico pa stresemo na namaz. Prilijemo žlico olja ter dodamo iztisnjen pečeni česen (če ga uporabimo), sol, sveže mleti poper in kajenski poper. Sestavine premešamo z metlico.
    ■ Sladko smetano stepemo, stepeni pa nežno primešamo kislo smetano. Oboje vmešamo v sirno mešanico. Sirčkovo kremo postrgamo na podlago v modelu. Po vrhu jo poravnamo, model pa položimo nazaj v hladilnik vsaj za 3 ure, še bolje, čez noč.
    ■ Češnjevce očistimo, nekatere razpolovimo.

    Serviranje

    Češnjevce položimo po torti tik pred serviranjem. Torto pokapljamo z oljčnim oljem, nazadnje pa jo potresemo z baziliko. Slani cheesecake s češnjevimi paradižnički se prileže s pršutom. Sirčkovo kremo lahko ponudimo samostojno, kot namaz na kruh ali na opečene kruhke.

    Nadomestek

    Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabši in povsem neustrezen nadomestek.

    Nasveti

    Površina kakovostnega kremnega sira ali sirčka je gladka. Pri izdelkih brez dodanih aditivov je sprejemljiva manjša količina izločene sirotke. Barva namaza mora biti bela do smetanasto bela. Tekstura je gladka in mazava, ne pa lepljiva ali/in mokasta. Vonj kremnega sira ali sirnega namaza je prijeten, po siru ali smetani, okus pa je značilno poln in nežen.

    Pojasnila

    Kajenski poper (cayenne pepper) so istoimenski čiliji (Capsicum annum; tudi Guinea spice, cow-horn pepper, red hot chili pepper, aleva, bird pepper; 30.000-50.000 SHU), pa tudi ostra, nekoliko sladkasta začimbna mešanica teh čilijev in gvinejskega popra (Aframomum melegueta).

    Različice

    ■ gl. cheesecake (pretežno sladke različice); kolač (številne različice) ipd.
    Slani cheesecake lahko pripravimo s podlago iz zapečenega krhkega ali listnatega testa.

    Ideje

    ■ gl. kremni sir (številne ideje)
    ■ Kremni sir zlahka pripravimo tudi doma, če domač grški jogurt odcejamo kakšno uro na gostem cedilu, obloženem z gazo.

    Opozorila

    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih.
    ■ Kajenski poper uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.

    Zanimivosti

    Najstarejši tiskan recept za sirčkov kolač (cheesecake) najdemo v knjigi De Agri Cultura. Posodobljena različica je bila objavljena v angleški kuharici Forme of Cury iz leta 1390. Na podlagi tega chef Heston Blumenthal trdi, da je sirčkov kolač angleška, ne ameriška specialiteta.

    Viri

    ■ dopolnjen recept slani cheesecake s češnjevimi paradižnički (izvirno: slani cheesecake) Mateje Kravarić, z bloga uvijek gladna (hrv.)
    ■ številni različni viri
    ” »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja kolača. “
    ” Zmehčano maslo je maslo, ki ga iz hladilnika vzamemo uro pred uporabo. “
    ” Kajenski poper (cayenne pepper) so istoimenski čiliji (Capsicum annum; 30.000-50.000 SHU), pa tudi ostra, sladkasta začimbna mešanica teh čilijev in gvinejskega popra. “

    Sorodni recepti

    Sirova gibanica s koprivami
    sočna topla predjed ali glavna jed, kjer koprive lahko nadomestimo z blitvo ali ...
    (5.00; 1 ocena)
    Trikotniki z nadevom iz pečene buče, karamelizirane čebule in fete
    blago sladkasta kombinacija pečene buče in karamelizirane ...
    (5.00; 2 oceni)
    Krompirjev zavitek s črnimi trobentami
    Krompirjev zavitek s črnimi trobentami je nevsakdanja, a izjemno dišeča in okusna malica, predjed ali lažja ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.102
    receptov