Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Sladoled iz pečenih sliv z medom

    Odlična ledena poslastica iz sliv, ki jih izkoščičimo, narežemo in spečemo skupaj z medom, vanilijevim sladkorjem in zvezdastim janežem. Dobro ohlajene zmiksamo skupaj s stepeno sladko smetano, z ingverjem, lahko tudi z rumom.
    5.00 2 št. oseb: 8 čas priprave: 8–10 ur ni določeno (5.00; 2 oceni) 19. junij 2019 št. ogledov: 62
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Dobra hrana
    Receptov: 12690
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 kg sliv
    • 250 g sladke smetane
    • 5–6 žlic medu
    • 1 vanilij sladkor
    • 2 žlički naribanega ingverja
    • malo zvezdastega janeža
    • malo ruma, neobvezno
    • ščepec soli

    Predpriprava

    ■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj. Slive izkoščičimo, izkoščičene pa drobno narežemo. Primešamo jim med, vanilijev sladkor in zvezdasti janež. Slive stresemo v pekač, tega pa položimo v ogreto pečico za 20 minut. Da se zmehčajo.
    ■ Pečene slive hladimo vsaj 2 uri.

    Priprava

    ■ Ohlajene slive stresemo v multipraktik. Smetano čvrsto stepemo, stepeno pa postrgamo na slive. Ingver olupimo, nastrgamo in stresemo na slive. Nazadnje dodamo še ščepec soli in malo ruma, če ga uporabimo. Vse skupaj miksamo, da dobimo gladko, homogeno zmes.
    ■ Mešanico po okusu dosladimo, potem pa jo postrgamo v posodico s pokrovom. Položimo jo v zamrzovalnik vsaj za 6 ur.

    Serviranje

    Sladoled iz pečenih sliv z medom je še ena odlična ledena sladica.

    Nadomestek

    ■ V sezoni sliv si lahko pripravimo zalogo za izvensezonske mesece. Slive razpolovimo, izkoščičimo in jih zamrznemo na pladnju. Zamrznjene poriconiramo v vrečke. 
    ■ gl. opozorila

    Nasveti

    ■ Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Z različnimi vrstami medu v odtenkih spreminjamo tudi okus in barvo sladice. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, za odtenek bolj grenak okus.
    ■ Če je sladoled v zamrzovalniku dlje kot 12 ur, ga 30-60 minut pred serviranjem predenemo v hladilnik.

    Triki

    ■ Ingver najlažje olupimo z žličko, s katero lupinico preprosto postrgamo.
    ■ Marantina ali maniokova moka (arrowroot) v sladoledu se veže z vodnimi molekulami in prepreči nastanek kristalov. Sladoled je zato pregrešno gladek in kremast. V ta namen je dober tudi jedilni škrob.

    Pojasnila

    ■ Slive so okrogli ali ovalni, modri, rdeči ali rumeni, sočni in zelo okusni plodovi slive (Prunus domestica, Prunus instititia). Prijeten okus sliv je posledica dobrega razmerja med sladkorji (pet različnih) in sadnimi kislinami.
    ■ Glavna vloga aparata za sladoled pri pripravi sladoleda je pospeševanje hlajenja zmesi, v zmes pa vnaša tudi zrak, zaradi katerega je sladoled bolj kremast, gladek in mehak. Pri pripravi sladoleda uporaba aparata za sladoled še ni jamstvo, da v sladoledu ne bo kristalov. Če v aparat nalijemo slabo zmes, dobimo kristale.

    Različice

    gl. sladoled (številne različice); sladoled iz pečenih sliv s cimetom; slivov sladoled ipd.

    Ideje

    ■ gl. slive (številne ideje)
    ■ Sladoled je obvezna sestavinah številnih znanih sladic, npr. banana split, breskev s sladoledom in malinovo omako (Melba), hruška lepa Helena, omleta presenečenja ter številnih kasat, ledenih tort, ledenih bomb in sadnih kup.

    Opombe

    ■ Zvezdasti janež ima sladkoben vonj po janežu, vendar se od slednjega razlikuje po nekoliko bolj pekočem in finejšem okusu, ki včasih spominja na koper.
    ■ Rum da sladoledu nekaj priokusa, pomembnejši pa je zato, ker ne zmrzuje. In preprečuje nastajanje velikih kristalov in zrnate teksture. Za nevtralen okus dodamo vodko (do 3 žlice na 1 l mase). Posebni fin priokus dobimo s Grand Marnierom ali z armanjakom (do 1 žlica/1 l mase). Sadnim sladoledom dodamo kirš ali maraskino.

    Opozorila

    Količine sladkorja ne zmanjšujemo, čeprav ni zdrav. Sladkor vpliva na uspešno zamrzovanje sladoleda. Sladkor lahko nadomestimo z medom, ki pa vpliva na okus sladoleda. V tem primeru skodelico sladkorja nadomestimo s 3/4 skodelice medu.

    Zanimivosti

    ■ Sladoled nas pri visokih poletnih temperaturah v prvem hipu nekoliko ohladi. Že kmalu po zaužitju pa se naša telesna temperatura celo blago poviša.
    ■ Sladoled je začel prvi komercialno proizvajati Američan Jacob Fussel, leta 1851. Prvo linijo za proizvodno sladoleda pa so odprli komaj leta 1926, po odkritju pasterizacije.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept sladoled iz pečenih sliv z medom (izvirno: sladoled od pečene šljive i meda) s portala Dobra hrana (hrv.)
    ■ številni različni viri
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana, sredozemska

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici, zamrznjeno

    Skupine jedi
    brez glutena, do 5 sestavin, sladice, sladoledi, sorbeti in zmrzline

    Priložnost
    hladni bife, jesen, poletje

    Glavne sestavine
    ” Prijeten okus sliv je posledica dobrega razmerja med sladkorji (pet različnih) in sadnimi kislinami. “
    ” Rum da sladoledu nekaj priokusa, pomembnejši pa je zato, ker ne zmrzuje. In preprečuje nastajanje velikih kristalov in zrnate teksture. “
    ” Če je sladoled v zamrzovalniku dlje kot 12 ur, ga 30-60 minut pred serviranjem predenemo v hladilnik. “

    Sorodni recepti

    Jagodov sladoled
    Odlična sadna sladica za vroče, pa tudi za vse druge dni, ko so na voljo sveže jagode. Zavremo smetano, mleko in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Zdravi sladoledi za otroke in odrasle
    Najpogosteje povsem naravi sladoledi iz doma zamrznjenega svežega sadja, ki ga zmiksamo do gladkega. Z dodatki ali ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.832
    receptov