IŠČI PODROBNO

    Sladoled iz pečenih sliv s cimetom

    Slive razpolovimo, izkoščičimo, zmešamo s sladkorjem in cimetom in spečemo v pečici; osnovo pripravimo iz zavrete smetane s sladkorjem in vanilijo, primešamo zmiksane pečene slive, ohladimo v hladilniku in dokončamo v aparatu za sladoled
    5.00 3 št. oseb: 4 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 02. avgust 2016 št. ogledov: 1158
    Avtor: Urednik
    Izvirno: delicious days
    Receptov: 14736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 350 g plavih sliv
    • 100 g sladkorja
    • 3,5 dl smetane za kuhanje
    • cimet, sveže mlet
    • 1/2 vanilijevega stroka, po okusu
    • ščepec soli

    Priprava

    ■ Pečico ogrejemo na 200 °C.
    ■ PEČENE SLIVE. Slive očistimo, razpolovimo in izkoščičimo. Večje narežemo na osmine, manjše pa na četrtine.
    ■ Narezane slive stresemo v ognjevaren pekač. Potresemo jih z 2 žlicama sladkorja in kar izdatno s sveže mletim cimetom. Pekač za 20–30 minut položimo na srednje vodilo v ogreti pečici. Slive so pečene, ko se zmehčajo in mestoma karamelizirajo.
    ■ Pečene slive skupaj s sokom prelijemo v ozko visoko posodo. S paličnim mešalnikom jih zmiksamo v gladek pire; potrebujemo 225–250 g pireja.
    ■ OSNOVA ZA SLADOLED. Vanilijev strok (če ga uporabimo) podolžno razpolovimo in izpraskamo semena. V kozici pristavimo smetano, preostali sladkor, ščepec soli in vanilijevo seme. Počasi segrevamo, da se sladkor stopi.
    ■ Smetano odstavimo. Primešamo ji slivov pire, pokrijemo in vsaj za 2 uri položimo v hladilnik.
    ■ Ohlajeno zmes za sladoled nalijemo v aparat za sladoled. Sladoled pripravimo po priloženih navodilih. Sladoled nemudoma postrgamo v posodico s pokrovčkom. Do serviranja ga položimo v zamrzovalnik.

    Serviranje

    Sladoled iz pečenih sliv s cimetom ponudimo s čokoladnimi ostružki ali/in s stepeno smetano. Ali kot sestavino kakšne sladoledne kupe.

    Izboljšanje

    Star pregovor pravi, da je sliva najboljša in najokusnejša, ko gre v mlin, ko se njena koža pri peclju že rahlo spreminja in jo vleče skupaj, se suši in je videti kot žakelj.

    Pojasnila

    ■ Slive so okrogli ali ovalni, modri, rdeči ali rumeni, sočni in zelo okusni plodovi slive (Prunus domestica, Prunus instititia).
    ■ Glavna vloga aparata za sladoled pri pripravi sladoleda je pospeševanje hlajenja zmesi, v zmes pa vnaša tudi zrak, zaradi katerega je sladoled bolj kremast, gladek in mehak.

    Različice

    gl. sladoled (številne različice); sladoled iz pečenih sliv z medomslivov sladoled (različice) ipd.

    Ideje

    gl. ledene sladice (številne različice); slive (številne ideje)

    Opombe

    Pri pripravi sladoleda uporaba aparata za sladoled še ni jamstvo, da v sladoledu ne bo kristalov. Če v aparat nalijemo slabo zmes, dobimo kristale. Gl. tudi triki

    Opozorila

    ■ Smetano uživamo zmerno, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Cimet v prahu pridobivajo iz manj kakovostne cimetove skorje ali/in iz ostankov, ki nastanejo pri rezanju.

    Zanimivosti

    Sladoled se je po Evropi razširil iz severne Italije, od koder ga je leta 1533 na francoski dvor zanesel kuhar, ki je tja pripotoval s Katarino Medičejsko. V Sloveniji so kavarnarji in slaščičarji prvi sladoled začeli ponujati po prvi svetovni vojni. viri
    ■ preveden in dopolnjen recept sladoled iz pečenih sliv s cimetom (izvirno: roasted cinnamon plum ice cream) N.F. Simpson, z bloga delicious days
    ■ številni različni viri 
     
    ” Prijeten okus sliv je posledica dobrega razmerja med sladkorji (pet različnih) in sadnimi kislinami. “
    ” Kristalov v sladoledu ne bo, če sladkor nadomestimo z invertnim sladkorjem. “
    ” Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet.  “

    Sorodni recepti

    Ledeni after eight
    domači sladoled iz kokosovega mleka, medu in mete prelijemo s stopljeno čokolado in počakamo, da se ...
    (5.00; 3 ocene)
    Domači sladoled na hitro
    Skupina zdravih, ekspresno pripravljenih, povečini veganskih in presnih domačih (sadnih) sladoledov, narejenih brez ...
    (5.00; 5 ocen)
    Kavni sladoled
    tudi brez strojčka za sladoled lahko pripravimo svilnato ledeno ...
    (5.00; 1 ocena)
    Ledena maskarponejeva krema z olivnim oljem in balzamičnim kisom
    Preprosta sladica, ki jo lahko pripravimo v naprej, v višave pa jo popeljemo z res izbranim olivcem s sadno noto in s ...
    (5.00; 8 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.866 receptov
    Moja kuharica