Prijava

Sladoled iz pečenih sliv s cimetom

Slive razpolovimo, izkoščičimo, zmešamo s sladkorjem in cimetom in spečemo v pečici; osnovo pripravimo iz zavrete smetane s sladkorjem in vanilijo, primešamo zmiksane pečene slive, ohladimo v hladilniku in dokončamo v aparatu za sladoled
5.00 3 št. oseb: 4 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 02. avgust 2016 št. ogledov: 1076
Avtor: Urednik
Izvirno: delicious days
Receptov: 13355
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 350 g plavih sliv
  • 100 g sladkorja
  • 3,5 dl smetane za kuhanje
  • cimet, sveže mlet
  • 1/2 vanilijevega stroka, po okusu
  • ščepec soli

Priprava

■ Pečico ogrejemo na 200 °C.
■ PEČENE SLIVE. Slive očistimo, razpolovimo in izkoščičimo. Večje narežemo na osmine, manjše pa na četrtine.
■ Narezane slive stresemo v ognjevaren pekač. Potresemo jih z 2 žlicama sladkorja in kar izdatno s sveže mletim cimetom. Pekač za 20–30 minut položimo na srednje vodilo v ogreti pečici. Slive so pečene, ko se zmehčajo in mestoma karamelizirajo.
■ Pečene slive skupaj s sokom prelijemo v ozko visoko posodo. S paličnim mešalnikom jih zmiksamo v gladek pire; potrebujemo 225–250 g pireja.
■ OSNOVA ZA SLADOLED. Vanilijev strok (če ga uporabimo) podolžno razpolovimo in izpraskamo semena. V kozici pristavimo smetano, preostali sladkor, ščepec soli in vanilijevo seme. Počasi segrevamo, da se sladkor stopi.
■ Smetano odstavimo. Primešamo ji slivov pire, pokrijemo in vsaj za 2 uri položimo v hladilnik.
■ Ohlajeno zmes za sladoled nalijemo v aparat za sladoled. Sladoled pripravimo po priloženih navodilih. Sladoled nemudoma postrgamo v posodico s pokrovčkom. Do serviranja ga položimo v zamrzovalnik.

Serviranje

Sladoled iz pečenih sliv s cimetom ponudimo s čokoladnimi ostružki ali/in s stepeno smetano. Ali kot sestavino kakšne sladoledne kupe.

Izboljšanje

Star pregovor pravi, da je sliva najboljša in najokusnejša, ko gre v mlin, ko se njena koža pri peclju že rahlo spreminja in jo vleče skupaj, se suši in je videti kot žakelj.

Pojasnila

■ Slive so okrogli ali ovalni, modri, rdeči ali rumeni, sočni in zelo okusni plodovi slive (Prunus domestica, Prunus instititia).
■ Glavna vloga aparata za sladoled pri pripravi sladoleda je pospeševanje hlajenja zmesi, v zmes pa vnaša tudi zrak, zaradi katerega je sladoled bolj kremast, gladek in mehak.

Različice

gl. sladoled (številne različice); sladoled iz pečenih sliv z medomslivov sladoled (različice) ipd.

Ideje

gl. ledene sladice (številne različice); slive (številne ideje)

Opombe

Pri pripravi sladoleda uporaba aparata za sladoled še ni jamstvo, da v sladoledu ne bo kristalov. Če v aparat nalijemo slabo zmes, dobimo kristale. Gl. tudi triki

Opozorila

■ Smetano uživamo zmerno, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
■ Cimet v prahu pridobivajo iz manj kakovostne cimetove skorje ali/in iz ostankov, ki nastanejo pri rezanju.

Zanimivosti

Sladoled se je po Evropi razširil iz severne Italije, od koder ga je leta 1533 na francoski dvor zanesel kuhar, ki je tja pripotoval s Katarino Medičejsko. V Sloveniji so kavarnarji in slaščičarji prvi sladoled začeli ponujati po prvi svetovni vojni. viri
■ preveden in dopolnjen recept sladoled iz pečenih sliv s cimetom (izvirno: roasted cinnamon plum ice cream) N.F. Simpson, z bloga delicious days
■ številni različni viri 
 
” Prijeten okus sliv je posledica dobrega razmerja med sladkorji (pet različnih) in sadnimi kislinami. “
” Kristalov v sladoledu ne bo, če sladkor nadomestimo z invertnim sladkorjem. “
” Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet.  “

Sorodni recepti

Bananov sladoled s pečenimi jagodami
Ena od številnih, vse bolj priljubljenih in zdravih različic ledene sladice z zamrznjenimi bananami. Jagode ...
(5.00; 3 ocene)
Borovničev sladoled s kokosovim mlekom
odlična ledena sladica s celimi borovnicami, ki jih primešamo na pol zmrznjeni mešanici sladke smetane, kokosovega ...
(5.00; 2 oceni)
Pistacijev sladoled
zelo okusna, nežna, kremna in posebna različica priljubljene ledene ...
(5.00; 2 oceni)
Smetanov sladoled z bučnicami
ko gurmani obmolknemo; izjemna poslastica s karamelom, bučnicami, jajci in sladko ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.486 receptov
Moja kuharica