Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Sladoled iz pečenih sliv s cimetom

    Slive razpolovimo, izkoščičimo, zmešamo s sladkorjem in cimetom in spečemo v pečici; osnovo pripravimo iz zavrete smetane s sladkorjem in vanilijo, primešamo zmiksane pečene slive, ohladimo v hladilniku in dokončamo v aparatu za sladoled
    5.00 3 št. oseb: 4 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 02. avgust 2016 št. ogledov: 1038
    Avtor: Urednik
    Izvirno: delicious days
    Receptov: 12848
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 350 g plavih sliv
    • 100 g sladkorja
    • 3,5 dl smetane za kuhanje
    • cimet, sveže mlet
    • 1/2 vanilijevega stroka, po okusu
    • ščepec soli

    Priprava

    ■ Pečico ogrejemo na 200 °C.
    ■ PEČENE SLIVE. Slive očistimo, razpolovimo in izkoščičimo. Večje narežemo na osmine, manjše pa na četrtine.
    ■ Narezane slive stresemo v ognjevaren pekač. Potresemo jih z 2 žlicama sladkorja in kar izdatno s sveže mletim cimetom. Pekač za 20–30 minut položimo na srednje vodilo v ogreti pečici. Slive so pečene, ko se zmehčajo in mestoma karamelizirajo.
    ■ Pečene slive skupaj s sokom prelijemo v ozko visoko posodo. S paličnim mešalnikom jih zmiksamo v gladek pire; potrebujemo 225–250 g pireja.
    ■ OSNOVA ZA SLADOLED. Vanilijev strok (če ga uporabimo) podolžno razpolovimo in izpraskamo semena. V kozici pristavimo smetano, preostali sladkor, ščepec soli in vanilijevo seme. Počasi segrevamo, da se sladkor stopi.
    ■ Smetano odstavimo. Primešamo ji slivov pire, pokrijemo in vsaj za 2 uri položimo v hladilnik.
    ■ Ohlajeno zmes za sladoled nalijemo v aparat za sladoled. Sladoled pripravimo po priloženih navodilih. Sladoled nemudoma postrgamo v posodico s pokrovčkom. Do serviranja ga položimo v zamrzovalnik.

    Serviranje

    Sladoled iz pečenih sliv s cimetom ponudimo s čokoladnimi ostružki ali/in s stepeno smetano. Ali kot sestavino kakšne sladoledne kupe.

    Izboljšanje

    Star pregovor pravi, da je sliva najboljša in najokusnejša, ko gre v mlin, ko se njena koža pri peclju že rahlo spreminja in jo vleče skupaj, se suši in je videti kot žakelj.

    Pojasnila

    ■ Slive so okrogli ali ovalni, modri, rdeči ali rumeni, sočni in zelo okusni plodovi slive (Prunus domestica, Prunus instititia).
    ■ Glavna vloga aparata za sladoled pri pripravi sladoleda je pospeševanje hlajenja zmesi, v zmes pa vnaša tudi zrak, zaradi katerega je sladoled bolj kremast, gladek in mehak.

    Različice

    gl. sladoled (številne različice); sladoled iz pečenih sliv z medomslivov sladoled (različice) ipd.

    Ideje

    gl. ledene sladice (številne različice); slive (številne ideje)

    Opombe

    Pri pripravi sladoleda uporaba aparata za sladoled še ni jamstvo, da v sladoledu ne bo kristalov. Če v aparat nalijemo slabo zmes, dobimo kristale. Gl. tudi triki

    Opozorila

    ■ Smetano uživamo zmerno, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Cimet v prahu pridobivajo iz manj kakovostne cimetove skorje ali/in iz ostankov, ki nastanejo pri rezanju.

    Zanimivosti

    Sladoled se je po Evropi razširil iz severne Italije, od koder ga je leta 1533 na francoski dvor zanesel kuhar, ki je tja pripotoval s Katarino Medičejsko. V Sloveniji so kavarnarji in slaščičarji prvi sladoled začeli ponujati po prvi svetovni vojni. viri
    ■ preveden in dopolnjen recept sladoled iz pečenih sliv s cimetom (izvirno: roasted cinnamon plum ice cream) N.F. Simpson, z bloga delicious days
    ■ številni različni viri 
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    brez glutena, do 5 sestavin, sladice

    Priložnost
    hladni bife, jesen, ozimnica, poletje

    Glavne sestavine
    ” Prijeten okus sliv je posledica dobrega razmerja med sladkorji (pet različnih) in sadnimi kislinami. “
    ” Kristalov v sladoledu ne bo, če sladkor nadomestimo z invertnim sladkorjem. “
    ” Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet.  “

    Sorodni recepti

    Karamelni sladoled
    okusnejša in ledena različica McDonald’sovega karamelnega preliva, ali sladoled, ki ...
    (5.00; 7 ocen)
    Jogurtov sladoled z borovnicami in pistacijami
    brez aparata za sladoled; kremni posladek z grškim jogurtom in smetano je nekaj posebnega, ker osnovi primešamo cele ...
    (5.00; 1 ocena)
    Ponarejen čokoladni sladoled na hitro
    Bolj preprosto in zdravo ne gre, ko govorimo o ledenih sladicah. Samo mešalnik/blender, zrele banane in dober kakav. ...
    (5.00; 4 ocene)
    Veganski čokoladni sladoled s kavo
    osnova tega odličnega, kremnega sladoleda so indijski oreščki, več ur namočeni v vodi, in (presni) nesladkani ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.991
    receptov