Prijava

Sladoled iz pečenih breskev

Sočne breskve in dišeča kokos in sivka, ena sama kremasta dobrota; namesto sivke lahko rožmarin ali kumina
ni podatka čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 13. avgust 2014 št. ogledov: 1683
Avtor: Urednik
Receptov: 13320
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 2,5 dl smetane, 36 %
  • 2,5 dl polnomastnega mleka
  • 2,5 dl polnomastnega kokosovega mleka
  • 0,8 dl medu
pečene breskve
  • 6 breskev
  • 1 žlica medu
  • 1 žlička posušenih sivkinih cvetov

Priprava

Pečico ogrejemo na 200 °C.
■ Breskve razpolovimo in izkoščičimo. S prerezano stranjo navzgor jih položimo v pekač. Pokapljamo jih z žlico medu in potresemo s sivkinimi cvetovi. Pekač za približno 30 minut položimo v ogreto pečico, da se breskve zlato rjavo zapečejo.
■ Pristavimo smetano, mleko, kokosovo mleko in med. Zavremo, odstavimo in ohladimo najprej na sobno temperaturo, potem pa še v hladilniku.
■ Pečene breskve ohladimo na sobno temperaturo, potem pa še v hladilniku.
■ Ohlajene breskve olupimo.
■ Ohlajene breskve pretlačimo, z vilicami ali s pripomočkom za pretlačevanje krompirja. Zmešamo z mlečno mešanico, potem pa dokončamo v domačem aparatu za sladoled, skladno z navodili.
■ Zmes zamrznemo.

Serviranje

Sladoled iz pečenih breskev ponudimo kot samostojno hladno sladico.

Nakup

Med ne sme biti preveč tekoč, saj je to prvi znak, da ne gre za najvišjo kakovost. Curek medu se pri pretakanju ne sme gladko vlivati, ampak se mora prelagati, gubati sem ter tja.

Nadomestek

■ Breskve in nektarine sodijo v isto skupino sadja. Nektarine so manjša, aromatičnejša in sočnejša različica z gladko kožo.
■ Sivko po okusu nadomestimo z rožmarinom, timijanom ali s kumino.

Izboljšanje

Breskve in mlečno mešanico pripravimo dan pred pripravo sladoleda.

Nasveti

Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Z različnimi vrstami medu v odtenkih spreminjamo tudi okus sladice.

Pojasnila

■ Glavna vloga aparata za sladoled pri pripravi sladoleda je pospeševanje hlajenja zmesi, v zmes pa vnaša tudi zrak, zaradi katerega je sladoled bolj kremast, gladek in mehak.
■ Breskve se med seboj razlikujejo po velikosti, barvi plodov in mesa ter po okusu. Zgodnje sorte zorijo že junija, pozne pa celo septembra.
■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov, ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in tako ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo preko 16 kilogramov smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.
■ Kokosovo mleko z več maščobe je okusnejše. Več maščobe pomeni, da je v mleku več smetane, prav ta pa daje mleku gostoto in okus.

Različice

gl. breskov sladoled (različice)

Ideje

gl. breskve (številne ideje); sivkin sladoled (različice); sladoled (številne različice)

Opombe

Pri pripravi sladoleda uporaba aparata za sladoled še ni jamstvo, da v sladoledu ne bo kristalov. Če v aparat nalijemo slabo zmes, dobimo kristale. 

Opozorila

V supermarketih so včasih naprodaj neokusne, moknate breskve. Takšne postanejo, če jih dlje časa zorijo ali/in hranijo pri temperaturi 8 °C.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Med uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Sladoled uživamo tako, da ga počasi ližemo, nikakor ga ne grizemo ali / in goltamo. Če sladoled počasi ližemo po obroku, pospešuje prebavo.

Zanimivosti

■ Po svetu gojijo več kot 2.000 sort breskev, vsako leto pa prihajajo na trg nove in nove sorte.
■ Sladoled uvrščamo med najstarejša živila, saj naj bi ga kitajski vladarji kot slaščico uživali že pred več kot 3000 leti. Takratna tehnologija je bila preprosta: sadne sokove so mešali s snegom.
■ Prvi sladoled v Sloveniji so izdelali v Ljubljanskih mlekarnah davnega leta 1958.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept sladoled iz pečenih breskev (izvirno: roasted peaches and lavender ice cream with lemon salt) z bloga Tartelette, Hélène Dujardin
■ številni različni viri

Spletne povezave

Tartelette (angl.) 

” Sladoled bo še okusnejši, če breskve spečemo, mlečno mešanico pa skuhamo dan pred pripravo sladoleda. “
” Sivko po okusu nadomestimo z rožmarinom, timijanom ali s kumino. “

Sorodni recepti

Borovničev sladoled s kokosovim mlekom
odlična ledena sladica s celimi borovnicami, ki jih primešamo na pol zmrznjeni mešanici sladke smetane, kokosovega ...
(5.00; 2 oceni)
Domači sladoled iz kisle smetane s sadnim prelivom
gladek kremni sladoled idealne teksture, brez stepanja smetane in brez aparata za sladoled; z ločeno pokuhanimi ...
(5.00; 3 ocene)
Domači sladoled na hitro
Skupina zdravih, ekspresno pripravljenih, povečini veganskih in presnih domačih (sadnih) sladoledov, narejenih brez ...
(5.00; 3 ocene)
Bananov sladoled s pečenimi jagodami
Ena od številnih, vse bolj priljubljenih in zdravih različic ledene sladice z zamrznjenimi bananami. Jagode ...
(5.00; 3 ocene)
Limonin sladoled
osvežujoča, kiselkasta različica priljubljenega sadnega ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.451 receptov
Moja kuharica