Priprava
■ Maline preberemo, oprhamo pod hladno vodo in dobro odcedimo oziroma posušimo.
■ Očiščen mango
narežemo na kocke (foto strip), ki jih zložimo na pladenj, obložen s
prozorno folijo. Pladenj s sadjem za 20 minut položimo v
zamrzovalnik.
■ Maline zamrznemo kakor mango.
■ Kokosovo mleko (če ga uporabimo) zamrznemo v modelčku/vrečki za ledene kocke.
■ Zamrznjeno sadje stresemo v
mešalnik (blender) ali
multipraktik. Po okusu dodamo kokosovo mleko in/ali eno ali obe dišavi, potem pa sestavine miksamo toliko časa, da v mešanici ni vidnih koščkov sadja; gl.
opombe.
Serviranje
Sladoled iz manga in malin na hitro razdelimo v (ohlajeni) skodelico/skodelici; gl. tudi
izboljšanje.
Nakup
■ Zrel mango prepoznamo po izrazitem vonju, ki ga sprožimo s pritiskom s prsti, pod katerimi se tudi nekoliko vda.
■ Tajci najraje uporabljajo sveže stisnjeno kokosovo mleko ali pa kupljenega znamke
Chaokoh, ki je naprodaj tudi pri nas. Kokosovo mleko z več
maščobe je okusnejše, saj več maščobe pomeni, da je v mleku več smetane, prav ta pa mu daje gostoto in okus.
Shranjevanje
Na hitro pripravljene sadne sladolede lahko hranimo v hladilniku. Vendar to ni smiselno, saj so povsem sveži pripravljeni v nekaj minutah.
Nadomestek
Jagodičasto sadje je naprodaj že zamrznjeno. Kljub temu je domače vendarle domače. Še posebej, če imamo vrt ali preverjenega dobavitelja. Sadje kupimo in zamrznemo sredi (včasih kratke) sezone, ko je najcenejše, pa vendarle v polni zrelosti.
Izboljšanje
Sladoled lahko potresemo z (opečenimi)
oreški, z drobno sesekljano ali s stopljeno temno
čokolado, z blago opečenimi
kokosovimi lističi, z
granolo, z
makom, s svežim sadjem... Ali pa jih prelijemo s kakšnim (domačim) sadnim prelivom.
Nasveti
■ Maline v osnovi ločimo na enkrat- (poletne, jesenske) in dvakrat rodne. Slednje so za domače vrtove bolj priporočljive. Jeseni jih porežemo do tal, spomladi pa odženejo močne rozge, ki začnejo zoreti julija in zorijo do jeseni.
■ Najbolje, da imamo v zamrzovalniku vedno zalogo na kolesca zrezanih zamrznjenih
banan, ki so lahko samostojen sladoled ali osnova za številne druge sladolede in
zmešančke. Enako (pred)pripravimo tudi drugo sadje za hitro pripravljene domače
sladolede in
zmešančke. Sadje po potrebi narežemo na kolesca ali koščke, ki jih položimo na pladenj, prekrit s prozorno folijo. Tako pripravljeno sadje za kakih 20 minut položimo v zamrzovalnik. Zamrznjenega porcioniramo v vrečke za zamrzovanje, najbolje v takšne z dodatkom za odpiranje/zapiranje.
■ Med priljubljene dodatke domačim sladoledom sodi kokosovo mleko. To je obenem dober način, da izkoristimo tistega, ki nam ostane pri pripravi drugih jedi. Preprosto ga nalijemo v modelčke/vrečke za ledene kocke in zamrznemo.
Triki
Sladoled bo še okusnejši in na videz privlačnejši, če skupaj s sadjem v zamrzovalniku ohladimo tudi skodelice ali kozarce, v katerih ga ponudimo.
Pojasnila
Mango uvrščamo med najokusnejše sadje na svetu. Poznamo več kot tisoč vrst, ki se med seboj razlikujejo po barvi in obliki. Sočen in sladek mango tehta 150 do 750 gramov. Sadeži so lahko zeleni, rumeni, oranžni ali rdečkasti; običajno so rdečkasti na tisti strani, ki je obrnjena proti soncu.
Različice
■ Postopek priprave sladoleda je povsem enak za vse različice, ki jih je na stotine. Osnova je (vsaj eno) zamrznjeno sadje, najpogosteje so to banane, mango,
breskve, jagodičevje (maline, borovnice, jagode, robidnice, kosmulje ipd.),
avokado, marelice, pasijonke ali/in podobno. Jagodičevje in pasijonke lahko predhodno pretlačimo in zamrznemo v obliki ledenih kock, breskve in marelice pa lahko olupimo. Dodatki in
posipi (gl.
izboljšanje) so stvar okusa in niso obvezni, vsekakor pa pazimo, da z njimi ne prekrijemo okusa sadja.
Ideje
gl. ledene sladice (številne
različice); maline (številne
ideje); mango (številne
ideje); najboljše kombinacije sadja za sladoled na hitro (številne
ideje);
presne sladice (številne
različice)
Opombe
■ Najbolj prepoznavne so rdeče maline, poznamo pa tudi
črne, rumene (mutanti rdečih in črnih),
vijolične (križanec med rdečimi in črnimi) in redkejše
oranžne.
■ Najmanj (
rakotvornih)
pesticidov med vsem sadjem vsebujejo (po vrsti): ananas, mango, papaja, kivi, grenivke in melona.
■ Če nam je sladoled preredek, ga za 15 minut položimo v zamrzovalnik. Pred serviranjem ga na hitro premešamo.
Opozorila
■ Jagodičje se hitro kvari, zato sveže nabranega oziroma kupljenega (u)porabimo čimprej. V hladilniku njegova neponovljiva aroma preprosto izhlapi.
■ Nabiranje
gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred
klopi.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Maline uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ gl.
opombe
Zanimivosti
■
Mangovec (Mangifera) presenetljivo sodi v isto družino kot
pistacija.
■ Priprava sladoleda je zaživela v srednjem veku na območju sedanje Italije, kamor naj bi ga domnevno prinesel
Marco Polo (1295), ob svoji vrnitvi s Kitajske. Bolj verjetno je, da so ga v Italijo prinesli Arabci.
■ Najdražja kepica sladoleda se imenuje Black Diamond. Ponudijo vam jo v Scoopi Cafe, Dubaj, stane pa 817 dolarjev.
Reki
Sladoled je tako dober, da je škoda, da ni ilegalen. (Voltaire; François-Marie Arouet)
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
sladoled iz manga in malin na hitro (izvirno: sladoled od manga i malina) z bloga
Na tanjiru (srb.)
■ številni različni viri
