Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Sladko pekoč piščančji file

    Marinada je mešanica jogurta, limononega soka, kari paste, garam masale, karijevega praška, koriandra in prekajene mlete paprike
    št. oseb: 4 čas priprave: 3–5 ur Oceni prva/prvi. Hvala! 26. april 2015 št. ogledov: 1925
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12619
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 4 filirana piščančja bedrca
    • 1 – 2 žlici olja
    marinada
    • 2 žlici jogurta
    • 1 žlica limoninega soka
    • 2 žlici rdeče kari paste
    • 1/2 žličke soli
    • 1/2 žličke sveže mletega popra
    • 1 žlica garam masale
    • 1 žlička karijevega praška
    • 1/2 žličke koriandra v prahu
    • 1/2 žličke prekajene pekoče mlete rdeče paprike
    • 1/2 žličke koriandra v prahu
    glazura
    • 80 g medu
    • sok 1/2 limone
    posip
    • 2 – 3 vejice koriandra, po okusu

    Predpriprava

    ■ Marinada. V skodelici zmešamo jogurt, karijevo pasto (gl. spletne povezave), limonin sok, sol, sveže mlet poper, garam masalo, karijev prašek, mleto papriko in koriander.
    ■ Meso (gl. spletne povezave) v skledi prelijemo z marinado. Dobro ga premešamo, da se marinada oprime vsega mesa, potem pa ga na hladnem mariniramo 4 do 8 ur. Gl. opombe.

    Priprava

    Ponev ogrejemo. V vročo nalijemo olje, na katerem meso pečemo 5 do 7 minut.
    ■ Meso obrnemo in pečemo še 3 minute.
    ■ Koriander osmukamo in drobno sesekljamo.
    ■ Glazura. Med in limonin sok gladko razmešamo. Glazuro nalijemo v ponev, meso pa pečemo še 1 do 2 minuti. Med pečenjem ga nenehno obračamo, da ga enakomerno glaziramo.

    Serviranje

    Sladko pekoč piščančji file ponudimo s kuhanim dolgozrnatim rižem, odišavljenim z zvezdastim janežem in kardamomom. Jed potresemo s sesekljanim koriandrom.

    Nasveti

    Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Z različnimi vrstami medu v odtenkih spreminjamo tudi okus in barvo jedi. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, za odtenek bolj grenak okus.

    Pojasnila

    Garam masala je sveže pripravljena, izrazito aromatična, redkeje pekoča indijska začimbna mešanica. Sestavljajo jo cimet, klinčki in kardamom, v različicah pa tudi črna kumina, muškatni cvet, črni poper in druge začimbe.
    ■ Karijev prašek je pekoča začimbna mešanica, najpogosteje iz kurkume, koriandrovih in gorčičnih zrn, črnega popra, čilija, česna in ingverja. Po sestavinah in razmerju med njimi se razlikuje od vasi do vasi.
    ■ Prekajena mleta paprika da jedem prijeten priokus, kot bi jih kuhali po starem, na odprtem ognjišču.
    ■ Živila mariniramo zato, da jih (z)mehčamo, da jim izboljšamo okus in/ali podaljšamo trajnost.

    Različice

    gl. pekoča piščančja ponev s šampinjoni; piščančji file v pekoči kokosovi omaki

    Ideje

    gl. indijska kuhinja (številne ideje); pekoč pečen piščanec po indijsko; piščančji file (številne ideje); piščančji kari

    Opombe

    ■ Kadar v receptu zapišemo piščančji file, priporočamo sočnejši file od bedrca. Razen kadar izrecno zapišemo piščančji prsni file.
    ■ Če je lakota huda, mariniranje preskočimo. 

    Opozorila

    ■ Koriander ima specifičen okus, ki marsikomu ni všeč.
    ■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo, po nekaterih virih celo starejšo od pol leta.
    ■ Ponarejen med je enake barve in okusa, kakor čebelji, narejen pa je iz gostega sladkornega sirupa z okusom po cvetlicah. Proizvajajo ga tudi iz pravega medu, ki mu dodajo sladkor in nekatere kisline. Eden najbolj gotovih pokazateljev, da je med ponarejen je, da na njem piše, da ne kristalizira, pa cena pod 9 evrov za kilogram.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept sladko pekoč piščančji file (izvirno: slatko-ljuta indijska piletina) z bloga Porodične gastronomije (srb.; angl.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    ■ kako filiramo piščenčje bedrce (video; hrv.)
    ■ nekaj različic karijeve paste, Jamie Oliver 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    indijska, azijska, navtična

    Kuharske tehnike
    pečeno v ponvi

    Skupine jedi
    glavne jedi, glavne jedi, pekoče jedi, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Video predstavitev filiranja piščančjega bedrca in priprave karijeve paste. “
    ” Če je lakota huda, mariniranje preskočimo. “
    ” Prekajena mleta paprika da jedem prijeten priokus, kot bi jih kuhali po starem, na odprtem ognjišču. “

    Sorodni recepti

    Pečen piščanec s krompirjem po grško
    Pečen piščanec s krompirjem po grško je preprosta, tradicionalno nedeljska pečenka, po grško začinjena z ...
    (5.00; 16 ocen)
    Dušeni piščanec s šampinjoni v belem vinu
    Dušeni piščanec s šampinjoni v belem vinu je preprosta, a z izbranimi sestavinami odlična glavna jed. Bedrca, prsi ...
    (5.00; 7 ocen)
    Ocvrti piščanec po dunajsko
    Izredno priljubljen način priprave razkosanega piščanca, paniranega v moki, jajcih in drobtinah. Drobtinam lahko ...
    (5.00; 10 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.766
    receptov