Prijava

Sladko pekoč piščančji file

Marinada je mešanica jogurta, limononega soka, kari paste, garam masale, karijevega praška, koriandra in prekajene mlete paprike
št. oseb: 4 čas priprave: 3–5 ur zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 26. april 2015 št. ogledov: 1973
Avtor: Urednik
Receptov: 13360
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 4 filirana piščančja bedrca
  • 1 – 2 žlici olja
marinada
  • 2 žlici jogurta
  • 1 žlica limoninega soka
  • 2 žlici rdeče kari paste
  • 1/2 žličke soli
  • 1/2 žličke sveže mletega popra
  • 1 žlica garam masale
  • 1 žlička karijevega praška
  • 1/2 žličke koriandra v prahu
  • 1/2 žličke prekajene pekoče mlete rdeče paprike
  • 1/2 žličke koriandra v prahu
glazura
  • 80 g medu
  • sok 1/2 limone
posip
  • 2 – 3 vejice koriandra, po okusu

Predpriprava

■ Marinada. V skodelici zmešamo jogurt, karijevo pasto (gl. spletne povezave), limonin sok, sol, sveže mlet poper, garam masalo, karijev prašek, mleto papriko in koriander.
■ Meso (gl. spletne povezave) v skledi prelijemo z marinado. Dobro ga premešamo, da se marinada oprime vsega mesa, potem pa ga na hladnem mariniramo 4 do 8 ur. Gl. opombe.

Priprava

Ponev ogrejemo. V vročo nalijemo olje, na katerem meso pečemo 5 do 7 minut.
■ Meso obrnemo in pečemo še 3 minute.
■ Koriander osmukamo in drobno sesekljamo.
■ Glazura. Med in limonin sok gladko razmešamo. Glazuro nalijemo v ponev, meso pa pečemo še 1 do 2 minuti. Med pečenjem ga nenehno obračamo, da ga enakomerno glaziramo.

Serviranje

Sladko pekoč piščančji file ponudimo s kuhanim dolgozrnatim rižem, odišavljenim z zvezdastim janežem in kardamomom. Jed potresemo s sesekljanim koriandrom.

Nasveti

Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Z različnimi vrstami medu v odtenkih spreminjamo tudi okus in barvo jedi. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, za odtenek bolj grenak okus.

Pojasnila

Garam masala je sveže pripravljena, izrazito aromatična, redkeje pekoča indijska začimbna mešanica. Sestavljajo jo cimet, klinčki in kardamom, v različicah pa tudi črna kumina, muškatni cvet, črni poper in druge začimbe.
■ Karijev prašek je pekoča začimbna mešanica, najpogosteje iz kurkume, koriandrovih in gorčičnih zrn, črnega popra, čilija, česna in ingverja. Po sestavinah in razmerju med njimi se razlikuje od vasi do vasi.
■ Prekajena mleta paprika da jedem prijeten priokus, kot bi jih kuhali po starem, na odprtem ognjišču.
■ Živila mariniramo zato, da jih (z)mehčamo, da jim izboljšamo okus in/ali podaljšamo trajnost.

Različice

gl. pekoča piščančja ponev s šampinjoni; piščančji file v pekoči kokosovi omaki

Ideje

gl. indijska kuhinja (številne ideje); pekoč pečen piščanec po indijsko; piščančji file (številne ideje); piščančji kari

Opombe

■ Kadar v receptu zapišemo piščančji file, priporočamo sočnejši file od bedrca. Razen kadar izrecno zapišemo piščančji prsni file.
■ Če je lakota huda, mariniranje preskočimo. 

Opozorila

■ Koriander ima specifičen okus, ki marsikomu ni všeč.
■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo, po nekaterih virih celo starejšo od pol leta.
■ Ponarejen med je enake barve in okusa, kakor čebelji, narejen pa je iz gostega sladkornega sirupa z okusom po cvetlicah. Proizvajajo ga tudi iz pravega medu, ki mu dodajo sladkor in nekatere kisline. Eden najbolj gotovih pokazateljev, da je med ponarejen je, da na njem piše, da ne kristalizira, pa cena pod 9 evrov za kilogram.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept sladko pekoč piščančji file (izvirno: slatko-ljuta indijska piletina) z bloga Porodične gastronomije (srb.; angl.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

■ kako filiramo piščenčje bedrce (video; hrv.)
■ nekaj različic karijeve paste, Jamie Oliver 

” Video predstavitev filiranja piščančjega bedrca in priprave karijeve paste. “
” Če je lakota huda, mariniranje preskočimo. “
” Prekajena mleta paprika da jedem prijeten priokus, kot bi jih kuhali po starem, na odprtem ognjišču. “

Sorodni recepti

Pečen paniran piščančji file s parmezanom in zeleno omako
najbolj preprosto je tole pravzaprav dunajski, spečen v pečici; namesto klasičnih drobtin v multipraktiku zmiksamo ...
(5.00; 2 oceni)
Piščančji kari
pekoča dobrota iz indijske kuhinje, ki ni primerna za ...
(5.00; 3 ocene)
Hrustljavo pečeni piščanec v ponvi po azijsko
Piščanec je 3-dimenzionalen, ponev pa 2-dimenzionalna. Logično, da piščancu pred pečenjem odvzamemo 1 dimenzijo, ...
(5.00; 1 ocena)
Pečen piščanec s krompirjem po grško
Preprosta, tradicionalno nedeljska pečenka, s čebulo, z limonovim sokom, česnom, origanom in lovorom. Krompir ...
(5.00; 17 ocen)
Pražen piščančji file in zelenjava s kuhanim rižem
Pražen piščančji file in zelenjava s kuhanim rižem je izjemna azijska kombinacija praženega piščančjega ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.491 receptov
Moja kuharica