Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Sladko kisla solata iz mlade špinače

    Mlada špinača, rozine in pinjole s solatnim prelivom iz koruznega olja in limoninega soka
    št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 26. februar 2010 št. ogledov: 2783
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12922
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 600 g mlade špinače
    • 2 žlici rozin
    • 2 žlici pinjol
    solatni preliv
    • 6 žlic ekstra deviškega koruznega olja
    • 2 žlici limoninega soka
    • sol
    • beli poper v zrnu

    Priprava

    ■ Rozine preberemo, dobro opremo in odcedimo.
    ■ Špinačo očistimo; uporabimo le majhne in nežne liste, tako da nam ostane približno 350 gramov špinače. To temeljito operem in odcedimo.
    ■ Odcejeno špinačo porazdelimo po posameznih krožnikih. Po njej enakomerno potresemo očiščene rozine in pinjole.
    ■ V skodelici zmešamo limonin sok in 3/4 žličke soli, da se sol stopi. Med stepanjem z metlico po kapljicah dodamo olje.
    ■ Omako nazadnje začinimo s sveže mletim poprom, potem pa z njo prelijemo sestavine na krožnikih.

    Serviranje

    Sladko kisla solata iz mlade špinače je osvežujoča solata ali hladna predjed.

    Nadomestek

    ■ Špinačo lahko nadomestimo ali kombiniramo z mlado blitvo, mladimi koprivami ali z mladimi listi rdeče pese.
    ■ Pri špinačnih jedeh dobimo zanimive (pri)okuse, če tretjino špinače nadomestimo s čemažem.
    Solatni preliv ali njegove posamezne sestavine lahko nadomestimo s kakšno drugo različico po svojem okusu.
    ■ Kis lahko v celoti nadomestimo s sveže stisnjenim sokom agrumov (citrusov), zlasti limoninega in limetinega soka. Ti sokovi dajo solatnim prelivom - s tem pa, jasno, tudi jedem! - zelo jasen in osvežilen karakter.

    Izboljšanje

    ■ Med najboljše rozine sodijo temne grške korinte (zlasti Vostizza) in svetle sultanine.
    ■ Pinjole svetlo rumeno prepražimo v suhi ponvi.
    ■ gl. pojasnila

    Nasveti

    Solatni preliv praviloma pripravimo tako, da v skodelici ali drugi posodi razmešamo kis in sol, da se sol stopi; sol v olju ni topna. Nato med nenehnim mešanjem ali stepanjem v tankem curku prilijemo olje, da se obe tekočini združita v eno, brez vidnih kapelj ene ali druge. Nazadnje primešamo še ostale sestavine.

    Triki

    Stare rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonin sok. Na ta način postanejo spet mehke in dišeče.

    Pojasnila

    ■ Pinjole so plodovi različnih vrst bora (lat. Pinus species). V kulinariki jih uvrščamo med oreške, s katerimi pripravljamo številne specialitete, zlasti iz italijanske oziroma sredozemske in orientalske kuhinje.
    ■ Osnovno razmerje med oljem in kisom je pri solatnem prelivu 3 proti 1, razmerja pa se lahko spreminjamo glede na vrsto kisa oziroma glede na naš osebni okus.

    Različice

    gl. mlada špinača v solati 

    Ideje

    ■ Improvizirajmo. Špinača se lepo ujame tudi s česnom, krebuljico, luštrekom, muškatnim oreščkom in pimentom.
    ■ Izvrstna, nadvse preprosta jed ali prikuha je odcejena blanširana špinača, potresena z naribanim sirom in z mletimi ali / in drobno sesekljanimi orehi.

    Opombe

    Za špinačo je desetletja veljalo, da vsebuje veliko količino železa. Kasneje se je izkazalo, da je šlo pri izračunu za napačno postavljeno decimalno vejico.

    Opozorila

    Špinača vsebuje kar nekaj neželenih sestavin, v prvi vrsti oksalno in sečno kislino. Zato špinačo uvrščamo med varovalna živila pogojno, saj pospešuje nastajanje ledvičnih kamnov. Največ teh sestavin je v listnih rebrih in pecljih starejše špinače, ki jih prav zaradi tega pred pripravo odstranimo.

    Zdravilni učinki

    (domnevni) 

    Zanimivosti

    ■ Špinača je živilo z največjo vsebnostjo magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v našem telesu. Magnezij varuje pred stresom in povečuje sposobnost koncentracije. Gl. tudi opozorila.
    ■ Za kilogram rozin potrebujemo 2 do 2,5 kilograma grozdja.

    Viri

    številni različni viri

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    sredozemska, neznana

    Kuharske tehnike
    presno

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, predjedi, neznana, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, poletje, silvestrovo, zima, vsi letni časi, malica, zajtrk

    Glavne sestavine
    ” Špinača je živilo z največjo vsebnostjo magnezija, najpomembnejšega obrambnega elementa v našem telesu. “
    ” Špinača vsebuje kar nekaj neželenih sestavin, v prvi vrsti oksalno in sečno kislino. “

    Sorodni recepti

    Lubenice, breskve, paradižniki in mocarela v solati
    Tale ekspresno pripravljen zajtrk, malica ali hladna predjed je poln krožnik poletja. Bolj preprosto ne gre: sadje, ...
    (5.00; 4 ocene)
    Paradižnik, avokado in mocarela v solati
    preprosta, zelo okusna in nasitna sestavljena solata iz mocarele, avokada in paradižnika z olivnim ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.067
    receptov