Predpriprava
Češnje očistimo in izpeškamo. Stresemo jih v široko posodo in potresemo s sladkorjem; če je sadje v dveh plasteh, naj bo na vrhu sladkor. Pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo nekaj ur ali čez noč, da sadje spusti sok.
Priprava
■ Limono dobro operemo in narežemo na kolesca, ki jih položimo po češnjam. Pristavimo, zavremo, znižamo temperaturo in kuhljamo 20 do 40 minut. Med kuhljanjem sadje občasno premešamo s potresanjem posode. Sadje je kuhano, ko postane prozorno, sirup pa doseže gostoto medu; upoštevajmo, da se med hlajenjem nekoliko zgosti.
■ Posodo odstavimo, s površine pa odstranimo pene. Sladko pokrijemo z vlažno/ožeto kuhinjsko krpo in povsem ohladimo.
■ Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in posušimo. Nadenemo jih z ohlajenim shrankom (vključno z limonami) in nepredušno zapremo.
shranjevanje
Kozarčke hranimo na temnem. Shranek se obdrži tudi nekaj let, kljub temu pa ga je priporočljivo porabiti v enem letu.
Nakup
Češnje so v primerjavi z drugim sadjem dokaj drage, ker so izrazito sezonsko sadje. Pri nakupu izbiramo sadeže z nepoškodovano lupino; v deževnem vremenu pogosto razpokajo, kar povzroči hitro kvarjenje. Pozorni smo tudi na sočno zelene peclje.
Izboljšanje
■ Če sadje v enem sloju kuhamo v široki posodi, se hitreje skuha.
■ Skupaj z osnovnimi sestavinami kuhamo podolžno razpolovljen
vanilijev strok z izpraskanimi semeni.
■ gl.
ideje
Nasveti
Ozimnico opremimo z nalepko, na kateri označimo ime shranka, sestavine ter obvezno tudi datum priprave.
Različice
gl. sladko (
različice)
Ideje
■ Češnje najbolje* odišavljamo/začinjamo z naslednjimi začimbami/zelišči/pijačami (abecedno): armanjak, cimet; Grand Marnier; kirš*; konjak; meta; porto.
■ gl.
češnje (številne
ideje);
ozimnica (številne
ideje)
Opozorila
Sladkor je strup, oropan vseh
hranilnih snovi. Vpliva na zastrupljanje in
dehidracijo organizma.
Zanimivosti
■ V Srbiji imajo star običaj, da ljubemu gostu najprej ponudijo žlico domačega sadja v sladkorju (slatko) in kozarec hladne vode, komaj zatem pa mu ponudijo še kaj drugega.
■ Na srednje veliki češnji zraste v sezoni približno 7.000 plodov.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
jagode v sladkorju ali
sladko z jagodami (izvirno: slatko od jagoda) z bloga
Kuhinjica mignone■ številni različni viri
Spletne povezave
Kuhinjica mignone (srb.)