Priprava
■ Špagete skuhamo
na zob.
■ V globlji
ponvi segrejemo olje, na katerem
prepražimo drobtine, da potemnijo.
■ Odcejene špagete stresemo na drobtine, potem pa jih po okusu posladkamo s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem.
Serviranje
Čar te preproste sladice je v hrustljavih drobtinah.
Izboljšanje
Testenine iz
duruma, trde
pšenice, ki jo sejejo predvsem v južni Italiji, se odlikujejo s čvrstostjo, trajnostjo in prebavljivostjo.
Nasveti
■ Testenine vedno kuhamo v veliki količini vode. Za 500 gramov testenin, ki običajno zadostujejo za 4 do 6 porcij, pristavimo 6 do 7 litrov vode. Če kuhamo testenine v manjši količini vode, se sprijemajo ter zadržijo vonj po moki.
■ Edini način, po katerem ugotovimo, ali so testenine pravilno kuhane, je ta, da jih proti koncu kuhanja (večkrat) pokusimo.
Pojasnila
■ Testenine so velika skupina jedi, ki jih lahko razdelimo na manjše (pod)skupine:
pekoče testenine;
testenine s kaprami;
testenine s papriko;
testenine s sardelnimi fileti;
testenine s sirom;
testenine s skuto; testenine s smetano;
testenine s špinačo;
testenine s tunino; testenine z baziliko;
testenine z beluši;
testenine z brokolijem;
testenine z gobami;
testenine z mocarelo;
testenine z olivami in druge (gl.
testenine).
■ Če vodo za kuhanje testenin posolimo komaj tedaj, ko zavre, pospešimo moč
vrenja.
Različice
gl.
sladke testenine (
različice)
Ideje
gl.
špageti (številne
različice)
Viri
■ dopolnjen recept
sladki špageti ■ številni različni viri
