Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Sladke češnje v kisu

    Sezona sočnih češenj je, žal, kratka, takole pa jih nevsakdanje shranimo za ozimnico. Za sočni dodatek (sadnim)) solatam, sendvičem, narezkom ipd. Sok je nevsakdanji solatni preliv. Vinski kis, sladkor, med, limonino lupinico, lovor, čili in zvezdasti janež kuhamo nekaj minut. Z mešanico prelijemo češnje.
    ni podatka čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 16. maj 2014 št. ogledov: 1687
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12970
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g češenj
    • 5 dl vinskega kisa
    • 300 g sladkorja
    • 2 žlici medu
    • lupinica 1 limone
    • 5 dl vode
    • ščepec soli
    • 4 lovorovi listi
    • 1 – 2 suha čilija
    • 2 zvezdasta janeža

    Priprava

    Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in vsaj za 15 minut potisnemo v pečico, segreto na 80 °C.
    ■ Češnje operemo in odcedimo.
    ■ Limono tanko olupimo.
    ■ V loncu zavremo vse sestavine, razen češenj. Temperaturo znižamo, vsebino pa kuhljamo 5 minut.
    ■ V posodi, v kateri bo prostor za naše 3 kozarčke, zavremo vodo.
    ■ V krop stresemo češnje, ki jih kuhamo 2 minuti.
    ■ Odstavimo, češnje in sok pa nalijemo v kozarčke do centimeter pod rob. Kozarčke nepredušno zapremo, položimo v krop in kuhljamo 10 minut.
    ■ Kozarčke poberemo iz kropa in ohladimo.

    Shranjevanje

    Sladke češnje v kisu v temnem prostoru hranimo do 12 mesecev.

    Serviranje

    Sladke češnje v kisu primešamo različnim (sadnim) solatam, dodamo k sendvičem, narezkom ipd. Sok lahko uporabljamo kot solatni preliv.

    Nasveti

    Češnje so v primerjavi z drugim sadjem dokaj drage, ker so izrazito sezonsko sadje. Pri nakupu izbiramo sadeže z nepoškodovano lupino; v deževnem vremenu pogosto razpokajo, kar povzroči hitro kvarjenje. Pozorni smo tudi na sočno zelene peclje.

    Pojasnila

    Zvezdasti janež ima sladkoben vonj po janežu, vendar se od slednjega razlikuje po nekoliko bolj pekočem in finejšem okusu, ki včasih spominja na koper

    Različice

    gl. sladko kisle češnje ipd. 

    Ideje

    gl. češnje (številne ideje); ozimnica (številne ideje)

    Opombe

    ■ Več kot tisoč leta stara francoska beseda vinaigre (kis) je logična zveza besed vino in kisel. Čeprav je po drugi strani res, da kisa že dolgo ne pridobivamo le iz vina.
    ■ Lovorov list je eno redkih zelišč, ki je posušeno boljše kot sveže.

    Opozorila

    ■ Tudi pri nakupu kisa temeljito preberimo deklaracijo na steklenici. Police trgovskih centrov so preplavljene z umetno obarvanimi in umetno odišavljenimi kisi, proizvedenimi s pospešeno fermentacijo. Takšni kisi niso ne naravni (kakor pogosto piše na steklenici), še manj zdravilni.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
    ■ Shrankov v steklene kozarce nikoli ne tlačimo. V kozarcih mora biti dovolj prostora, da se plodovi v celoti prepojijo s tekočino. Z njo morajo biti tudi povsem prekriti.

    Zanimivosti

    ■ Na srednje veliki češnji zraste v sezoni približno 7.000 plodov. Veliko, ko nabiramo, in malo, ko jemo.
    ■ Pri kisu je posebej zanimivo, da za vrhunskega ne potrebujemo najboljših osnovnih sestavin.

    Viri

    ■ dopolnjen recept sladke češnje v kisu (izvirno: ukiseljene trešnje) Ana-Marije Bujić, z bloga Da mi je nešto slatko... (hrv.) 
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, ozimnica, ozimnica, pekoče jedi

    Priložnost
    piknik, pomlad, ozimnica, zajtrk

    Glavne sestavine
    ” Pri nakupu češenj izbiramo sadeže z nepoškodovano lupino, pozorni pa smo tudi na sočno zelene peclje.  “
    ” Shrankov v steklene kozarce nikoli ne tlačimo. V kozarcih mora biti dovolj prostora, da se plodovi v celoti prepojijo s tekočino. Z njo morajo biti tudi povsem prekriti.  “

    Sorodni recepti

    Vložene hruške v medenem sirupu z limonovim sokom
    Odlična ozimnica z zrelimi, čvrstimi in dišečimi hruškami. Odišavljena s klinčki, tekočina pa izboljšana z ...
    (5.00; 9 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.103
    receptov