Priprava
■ V posodi, na katero se prilega kotliček ali skleda, zavremo za 4 prste vode za vodno kopel.
■ Pekač obložimo s peki papirjem ali s silikonskim podstavkom.
■ Kotliček/skledo položimo nad paro. Vanj/o nalijemo hladne (!) beljake ter dodamo sladkor in vinski kamen. Vsebino stepamo toliko časa, da sladkor povsem stopi.
■ Pečico ogrejemo na 90 stopinj.
■ Posodo odstavimo, beljakom pa dodamo metin izvleček. Beljake stepamo še toliko časa, da postaja beljak bel, a ostane še tekoč. Beljakom dodamo zeleno gel barvo. Stepamo jih še toliko časa, da se na metlici tvorijo mehki vršički. Beljakov sneg nadenemo v dresirno vrečko s širokim zvezdastim nastavkom. V obliki smrečic ga nabrizgamo neposredno v pekač. Smrečice so široke pribl. 4, visoke pa pribl. 5 cm. Mere lahko tudi spremenimo, a prilagodimo čas sušenja.
■ Pekač položimo v pečico za 2 uri. Sladka božična drevesca so posušena, ko jih zlahka dvignemo iz pekača.
■ Pečico ugasnemo, vratca pa pripremo s kuhalnico ali podobnim. Smrečice ohladimo v pečici.
Serviranje
Sladka božična drevesca položimo na čokoladne bombone. Po vrhu jih obložimo z zvezdicami ali z bomboni, nazadnje pa po njih posejemo sladkor v prahu.
Shranjevanje
Sladka božična drevesca zložimo v pločevinasto škatlo. Dobro zaprto hranimo pri sobni temperaturi in daleč od vlage do 14 dni. Lahko pa jih zamrznemo, zamrznjene pa hranimo do 30 dni.
Nadomestek
Metin izvleček lahko nadomestimo s kakšnim drugim po svojem okusu.
Izboljšanje
Povsem sveža jajca niso primerna za pripravo stabilnega beljakovega snega. Jajca naj bodo stara vsaj 3 dni. S staranjem pride v jajcih do kemičnih sprememb, ki omogočajo lažje stepanje in večjo prostornino snega.
Nasveti
Zeleno gel barvo lahko naročimo na Amazonu.
Triki
Če jajce ubijemo na delovni površini, ne pa na robu posode ali z vilicami, vanj zagotovo ne zaidejo koščki lupine.
Pojasnila
■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Vinski kamen je
kalijev hidrogentartrat, pecilni prašek pa
natrijev hidrogenkarbonat. Iz obeh se sprošča ogljikov dioksid, ki daje rahlost testu oziroma snegu.
Različice
Ideje
■ gl.
beljak (številne
ideje)
■ Ko nam ostanejo
rumenjaki (številne
ideje).
Opombe
Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši: bele kokoši nosijo bela jajca, rjave pa rjava. Barva lupine nikakor ne vpliva na kakovost jajc oziroma na njihovo hranilno vrednost.
Opozorila
Sladkor uvrščamo med najbolj nezdrava živila. Zasvaja osemkrat močneje kot kofein.
Zanimivosti
Sladkor je kot strup prepoznal dr. William Coda Martin, že davnega leta 1957.
Viri
■ dopolnjen recept
sladka božična drevesca (izvirno: christmas tree meringues)
Elena, z bloga
AS EASY AS apple pie
■ številni različni viri
