Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Sladka blitvina pita

Nevsakdanja jed/sladica iz krhkega testa in nadeva iz blitve, mladega krompirja, rozin, sladkorja, jajc in pinjol
5.00 2 št. oseb: 6 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 09. marec 2005 št. ogledov: 4811
Avtor: Urednik
Receptov: 13163
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

krhko testo
  • 500 g moke
  • 200 g masla
  • 50 g sladkorja
  • 2 jajci
nadev
  • 1 šop blitve
  • 6 mladih krompirjev
  • 150 g sladkorja
  • 1 žlica olivnega olja
  • 30 g masla
  • 50 g svetlih rozin
  • 50 g temnih rozin
  • 100 g pinjol
  • 2 jajci
  • 2 žlici mleka
  • 0,3 dl konjaka

Predpriprava

■ Rozine preberemo, temeljito operemo in odcedimo, nato pa pokapljamo s konjakom.
■ Krhko testo. V večji skledi zmešamo moko, sladkor, zmehčano maslo in ščepec soli, potem pa postopoma prilivamo hladno vodo, da dobimo gladko, čvrsto testo. Oblikujemo ga v hlebček, zavijemo v prozorno folijo in za 60 minut položimo v hladilnik.
■ Blitvo očistimo, operemo in odcedimo. Bele peclje odstranimo, zeleni del pa narežemo na približno 3 centimetre široke rezance.

Priprava

■ Krompir ostrgamo in narežemo na tanka kolesca.
■ Nadev. V skledi zmešamo narezano blitvo, jajca, sladkor, olivno olje, pinjole in rozine.
■ Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Testo vzamemo iz hladilnika in razdelimo na dva dela. Oba razvaljamo. S prvim prekrijemo dno modla s premerom 36 centimetrov; ob obodu naredimo približno 2 centimetra robu. Na testo stresemo blitvin nadev, ki ga prekrijemo s krompirjevimi lističi in pokapljamo s konjakom, v katerem smo namakali rozine. Nekoliko pritisnemo in prekrijemo z drugim delom razvaljanega testa. Robove zavihamo proti robu spodnjega dela testa.
■ Poškropimo z mlekom, nabodemo z vilicami in za 40 minut potisnemo v segreto pečico.

Serviranje

Sladka blitvina pita ali pita z blitvo, rozinami in pinjolami je jed, ki jo lahko ponudimo kot glavno jed ali sladico. nadomestek
Pinjole lahko nadomestimo z mandljevimi lističi.

Izboljšanje

■ Del pinjol svetlo rumeno prepražimo v suhi ponvi. Na ta način uživamo pinjole v dveh različnih okusih.
■ Med najboljše rozine sodijo temne grške korinte (najboljše so Vostizza) in svetle sultanine.

Nasveti

Za pripravo krhkega testa uporabimo namensko moko ali pa mešamo pol ostre in pol mehke.

Pojasnila

Pinjole so plodovi različnih vrst bora (lat. Pinus species). V kulinariki jih uvrščamo med oreške, ki jih s pridom uporabljamo zlasti pri pripravi specialitet italijanske oziroma sredozemske kuhinje. 

Različice

gl. blitvina pita (slana različica); krhko testo (številne različice); pita (številne sladke in slane različice); pita s pinjolami (številne različice) ipd.

Ideje

gl. blitva (številne ideje); krhko testo (številne ideje); pinjole (številne ideje); rozine (številne ideje

Opombe

Blitvo uporabimo čimprej. V hladilniku jo hranimo največ do 12 ur, saj se po tem času nitrati začnejo pretvarjati v škodljive nitrite; gl. tudi opozorila.

Opozorila

■ Blitva vsebuje oksalno kislino, ki je skoncentrirana v pecljih. Zato jih pred pripravo, razen pri povsem mladi rastlini, odstranimo.
■ Blitve in jedi, ki jo vsebujejo, ne pogrevamo. Blitva namreč vsebuje nitrate, ki se med segrevanjem spremenijo v škodljive nitrite, posebej nevarne otrokom. Gl. tudi opombe.
■ Če krhko testo ne odleži v hladilniku, se drobi.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Blitvo, olivno olje, pinjole in rozine uvrščamo med , ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Najstarejšo steklenico konjaka v Sloveniji domnevno hrani gospod Rudolf Hlebš iz Kranja. Na steklenici iz leta 1850 je etiketa z napisom Cognac Grande Fine Champagne (fr.).

Viri

■  preveden in dopolnjen recept sladka blitvina pita ali pita z blitvo, rozinami in pinjolami iz revije Elle Bistro, foto Jean-Blaise Hall
■  številni drugi viri

” "Času priprave" vključuje tudi 60 minut počivanja testa in 40 minut pečenja. “
” To francosko specialiteto iz Nice lahko ponudimo kot glavno jed ali sladico.  “

Sorodni recepti

Jagodova pita s čokoladno kremo
sicer klasično krhko testo slepo spečemo, potem pa ga premažemo z jagodovim džemom, prelijemo z ganašem (gosto ...
(5.00; 1 ocena)
Kokosova pita s karamelom brez pečenja
Izjemna sladica z drobtinasto podlago iz zdrobljenih keksov in stopljenega masla ter s preprosto kremo iz kokosovega ...
(5.00; 2 oceni)
Marelična pita s pistacijami
opečeno testo obložimo z narezanimi marelicami in premažemo z masleno kremo s ...
(5.00; 1 ocena)
Bananina kremna pita
odlična hrustljavo kremna, ne presladka sladica iz zapečenega krhkega testa; ohlajenega obložimo s kuhano mlečno ...
(5.00; 5 ocen)
Skutina pita s figami in medenim prelivom
Skutina pita s figami in medenim prelivom je sočna mešanica hrustljavega, kremnega in sočnega. Klasično krhko testo ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki