Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Sladek burek z jajčno kremo

    Med dve plasti vlečenega testa namažemo jajčno kremo, pečeno sladico pa prelijemo s sladkornim sirupom
    ni podatka čas priprave: pribl. 2 uri Oceni prva/prvi. Hvala! 15. julij 2014 št. ogledov: 1307
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12619
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 12 listov vlečenega testa
    • 120 g masla
    jajčna krema
    • 1,5 l mleka
    • 225 g sladkorja
    • 75 g finega pšeničnega zdroba
    • 2 jajci
    • 4 rumenjaki
    • 20 g jedilnega škroba
    • 2 žlički vaniljinega izvlečka
    • muškatni orešček
    sladkorni sirup
    • 280 g sladkorja
    • 1 dolg košček limonine lupinice

    Priprava

    ■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo in z noževo konico izpraskamo semena.
    ■ Sladkorni sirup. Sladkor in limonino lupinico pristavimo z 1,85 decilitra hladne vode. Mešamo, da se sladkor stopi, zavremo in kuhamo 5 minut.
    ■ V mešalno posodo namiznega mešalnika stresemo pšenični zdrob, sladkor in jedilni škrob. Dodamo jajci in rumenjake in mešamo, da dobimo gosto, bledo kremo.
    ■ Mleko pristavimo in zavremo z vanilijevim strokom in semeni ter s ščepcem sveže naribanega muškatnega oreščka.
    ■ Sladkorni sirup odstavimo in ohladimo.
    ■ Takoj, ko mleko zavre, ga odstavimo in za manjšo zajemalko primešamo jajčni mešanici. Nato primešamo naslednjo zajemalko vročega mleka in tako postopoma vmešamo vse mleko.
    ■ Maslo pristavimo, stopimo in počasi segrevamo, da se zlato obarva. Odstavimo.
    ■ Mlečno zmes prelijemo v kotliček ali posodo, pristavimo in med mešanjem segrevamo 5 do 10 minut, da se zgosti. Tik preden zavre, mešanico odstavimo.
    ■ Dno in stene pekača (22 x 30 cm) namažemo z maslom.
    Pečico ogrejemo na 180 °C.
    ■ List testa položimo na delovno površino in premažemo s stopljenim maslom. Pokrijemo ga naslednjim listom testa, ki ga prav tako premažemo z maslom. Nadaljujemo, da enega vrh drugega zložimo 6 listov testa, potem pa vse skupaj prestavimo v pekač, da pokrijemo dno in stranice pekača. Testo v kotih pekača nežno pritisnemo k dnu.
    ■ Po testu nalijemo nadev, ki ga poravnamo.
    ■ Preostale liste testa zložimo kakor prvih šest, potem pa jih položimo na nadev v pekaču. Obe plasti testa stisnemo skupaj, nekaj centimetrov testa pa obrežemo.
    ■ Z ostrim nožem nežno zarežemo zgornji sloj testa na 12 rezin. Testo poškropimo s hladno vodo, pekač pa položimo v ogreto pečico, da se testo zlato rjavkasto in hrustljavo zapeče.
    ■ Vročo sladico prelijemo s hladnim sladkornim sirupom, potem pa jo hladimo vsaj 60 minut.

    Serviranje

    Ohlajen sladek burek z jajčno kremo ali sladki burek z jajčno kremo narežemo tam, kjer smo ga pred pečenjem zarezali. Ponudimo ga s hladno vodo.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    Vaniljin izvleček nadomestimo z 1 do 2 vaniljevima strokoma, ki ju podolžno razpolovimo in z noževo konico izpraskamo semena. Kuhamo stroka in semena, ob koncu kuhanja pa stroka zavržemo.

    Nasveti

    Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, ki pa ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po sveže (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).

    Pojasnila

    ■ Pripravo jedi bistveno poenostavimo in pospešimo s kupljenim vlečenim testom. Naprodaj je v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke oziroma za kuhane jedi.
    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
    ■ Pšenični zdrob je, za razliko od moke, le nekoliko bolj grobo mleto pšenično zrnje.
    ■ Jedilni škrob je pri nas bolj znan pod blagovno znamko Gustin in Majdina.

    Ideje

    ■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).
    ■ Okusen vaniljin izvleček lahko pripravimo tudi doma. Obvezno, če se pogosteje sladkamo z domačimi dobrotami.
    ■ gl. burek (številne pikantne različice); vlečeno testo (številne ideje); zavitek (številne sladke in pikantne različice)

    Opombe

    ■ Mit o jajcih kot holesterolski bombi je ovržen. Ob pravilni prehrani in redni telesni dejavnosti lahko zaužijemo do 2 jajci dnevno, sicer pa 1, pri čemer pa upoštevamo tudi jedi, ki jih vsebujejo. Gl. opozorila.
    ■ Sladica je bolj podobna baklavi kot bureku.

    Opozorila

    ■ Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ Zdravniki uživanje jajc odsvetujejo ljudem, ki so nanje alergični, ljudem z zelo visoko ravnijo holesterola in žolčnim bolnikom (dovoljen je beljak). Pri starejših velja omejitev uživanja jajc: do 2 jajci tedensko.

    Zanimivosti

    Galaktobureko je sestavljenka dveh besed: gala, ki po grško pomeni mleko, in bureko, ki izvira iz turške besede burek.
    ■ Med začetke prepoznavanja sladkorja kot strupa za človeško telo štejemo leto 1957, ko ga je kot takega definiral dr. William Coda Martin.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept sladek burek z jajčno kremo ali sladki burek z jajčno kremo (izvirno: galaktoboureko) z bloga Juls’ Kitchen, Giulie Scarpaleggia
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Juls’ Kitchen (angl.) 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    grška, sredozemska, balkanska

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    sladice, sladice

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi, hladni bife

    Glavne sestavine
    ” Sladica je bolj podobna baklavi kot bureku. “
    ” Pripravo jedi bistveno poenostavimo in pospešimo s kupljenim vlečenim testom. Tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov in baklav. “
    ” Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila. “

    Sorodni recepti

    Najboljši pustni krofi
    Krofe pripravljamo iz kvašenega testa, pri čemer upoštevamo nekaj pomembnih navodil; zlasti med gnetenjem in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Krofki
    najbolj preprosti, najbolj mehki in najbolj okusni krofi, ki se v ustih preprosto ...
    (5.00; 3 ocene)
    Karameliziran francoski toast s kostanjevim nadevom
    Karameliziran francoski toast s kostanjevim nadevom za zajtrk ali za malico. V rezine mlečnega kruha ali brioša ...
    (5.00; 6 ocen)
    Bučne miške
    Bučne miške so topla ali hladna, v olju ocvrta močnata sladica z nastrgano bučo, jajci in sladkorjem v prahu. ...
    (5.00; 2 oceni)
    Baklava
    klasična, zelo sladka orientalska slaščica iz vlečenega testa, orehov in sladkornega ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.766
    receptov