Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Sladek bučni kruh

    Slasten in bogat kruh, ki ga lahko užijemo tudi brez namaza
    ni podatka čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 07. februar 2011 št. ogledov: 4071
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12958
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 150 g polnovredne moke
    • 150 g moke
    • 340 g olupljene buče
    • 85 g rozin
    • 150 g medu
    • 150 g masla
    • 1 žlica bučnih semen
    • 1 žlička pecilnega praška
    • 2 žlički mletega pimenta
    premaz
    • 2 žlički medu

    Priprava

    Pečico segrejemo na 190 °C.
    ■ Visok in ozek 900-gramski pekač obložimo s peki papirjem.
    ■ Bučno meso zrežemo na kocke, ki jih 10 minut kuhamo v sopari ali z malo kropa, da se zmehčajo.
    ■ Bučno meso dobro odcedimo, potem pa ga gladko pretlačimo. Primešamo mu med in rozine.
    ■ V skledo presejemo obe moki in pecilni prašek; dodamo tudi otrobe iz sita. S prsti vtiramo na koščke zrezano maslo, da dobimo drobtinam podobno zmes.
    ■ Dodamo bučno kašo in stepamo s kuhalnico, da se sestavine enakomerno povežejo. Testo zvrnemo v pripravljen pekač; po vrhu ga poravnamo in potresemo z bučnicami. Model za 50 do 60 minut postavimo v segreto pečico, da štruca lepo vzhaja, se zlato obarva in postane čvrsta na otip.
    ■ Pekač vzamemo iz pečice, kruh pa v njem ohlajamo 10 minut.

    Serviranje

    Sladek bučni kruh zvrnemo na rešetko. Toplega nežno pokapljamo z medom. Kruh je najboljši topel ali na dan, ko smo ga spekli.

    Nadomestek

    Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.

    Izboljšanje

    ■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
    ■ Med najboljše rozine sodijo temne grške korinte (zlasti Vostizza) in svetle sultanine.

    Nasveti

    ■ Pri nakupu buč izbiramo čvrste in težke plodove s trdo lupino.
    ■ Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, nekoliko bolj grenak okus. Z različnimi vrstami medu spreminjamo tudi okus kruha.
    ■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.

    Triki

    Stare rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonin sok. Na ta način postanejo spet mehke in dišeče.

    Pojasnila

    ■ Polnovredna, tudi integralna ali polnozrnata moka je moka, pridobljena iz ekološko pridelanih neoluščenih zrn.
    ■ Moko pred pripravo presejemo, da postane zračnejša, oziroma rahlejša.
    ■ Med, proizvod čebel medaric, je gosta, sladka, sirupasta ali kristalna snov, svetlo rumene do temno rjave barve, značilnega okusa, barve in vonja.
    ■ Pecilni prašek vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.
    ■ Piment je ena najbolj cenjenih tropskih začimb. Jagode imajo blag, a izrazit vonj in intenziven okus po muškatnem oreščku, cimetu in klinčkih, z blagim priokusom popra.

    Različice

    gl. bučni kruh z datlji in orehi

    Ideje

    gl. kruh (številne različice)

    Opombe

    Za pripravo kruha lahko uporabimo buče hokaido, hubbard ali butternut.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Med uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Temne sorte medu vsebujejo celo do 8-krat več rudninskih snovi kot svetle.
    ■ Buče so lahko prebavljivo živilo.

    Zanimivosti

    ■ Buče botanično uvrščamo med sadje.
    ■ Za kilogram rozin potrebujemo 2 do 2,5 kilograma grozdja.

    Viri

    ■ dopolnjen recept sladek bučni kruh iz knjige Slastna peka, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    (kuharske) knjige Mladinska knjiga Založba, Ljubljana

    Sorodni recepti

    Tanek hrustljav kruh s sardinije
    tanek, hrustljav in obstojen kruh iz mešanice ostre moke in pšeničnega ...
    (5.00; 3 ocene)
    Polnozrnati mlečni kruh
    tokrat v testo ugnetemo polnozrnati pirino in pšenično moko ter ...
    (5.00; 1 ocena)
    Ajdov kruh z orehi
    priljubljena različica kruha z ajdo in zdravimi ...
    (5.00; 4 ocene)
    Fokača
    rahel italijanski ploščat kruh iz mehkega testa in olivnega ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.092
    receptov