Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Sladek bučni kruh

Slasten in bogat kruh, ki ga lahko užijemo tudi brez namaza
ni podatka čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 07. februar 2011 št. ogledov: 4087
Avtor: Urednik
Receptov: 13260
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 150 g polnovredne moke
  • 150 g moke
  • 340 g olupljene buče
  • 85 g rozin
  • 150 g medu
  • 150 g masla
  • 1 žlica bučnih semen
  • 1 žlička pecilnega praška
  • 2 žlički mletega pimenta
premaz
  • 2 žlički medu

Priprava

Pečico segrejemo na 190 °C.
■ Visok in ozek 900-gramski pekač obložimo s peki papirjem.
■ Bučno meso zrežemo na kocke, ki jih 10 minut kuhamo v sopari ali z malo kropa, da se zmehčajo.
■ Bučno meso dobro odcedimo, potem pa ga gladko pretlačimo. Primešamo mu med in rozine.
■ V skledo presejemo obe moki in pecilni prašek; dodamo tudi otrobe iz sita. S prsti vtiramo na koščke zrezano maslo, da dobimo drobtinam podobno zmes.
■ Dodamo bučno kašo in stepamo s kuhalnico, da se sestavine enakomerno povežejo. Testo zvrnemo v pripravljen pekač; po vrhu ga poravnamo in potresemo z bučnicami. Model za 50 do 60 minut postavimo v segreto pečico, da štruca lepo vzhaja, se zlato obarva in postane čvrsta na otip.
■ Pekač vzamemo iz pečice, kruh pa v njem ohlajamo 10 minut.

Serviranje

Sladek bučni kruh zvrnemo na rešetko. Toplega nežno pokapljamo z medom. Kruh je najboljši topel ali na dan, ko smo ga spekli.

Nadomestek

Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.

Izboljšanje

■ Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.
■ Med najboljše rozine sodijo temne grške korinte (zlasti Vostizza) in svetle sultanine.

Nasveti

■ Pri nakupu buč izbiramo čvrste in težke plodove s trdo lupino.
■ Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, nekoliko bolj grenak okus. Z različnimi vrstami medu spreminjamo tudi okus kruha.
■ Masla v hladilniku ne hranimo v zaprtem predalu, namenjenemu shranjevanju masla in sira, saj je to najtoplejši del hladilnika.

Triki

Stare rozine očistimo, operemo, odcedimo in namočimo v limonin sok. Na ta način postanejo spet mehke in dišeče.

Pojasnila

■ Polnovredna, tudi integralna ali polnozrnata moka je moka, pridobljena iz ekološko pridelanih neoluščenih zrn.
■ Moko pred pripravo presejemo, da postane zračnejša, oziroma rahlejša.
■ Med, proizvod čebel medaric, je gosta, sladka, sirupasta ali kristalna snov, svetlo rumene do temno rjave barve, značilnega okusa, barve in vonja.
■ Pecilni prašek vedno presejemo skupaj z moko, da se enakomerno razporedi po testu.
■ Piment je ena najbolj cenjenih tropskih začimb. Jagode imajo blag, a izrazit vonj in intenziven okus po muškatnem oreščku, cimetu in klinčkih, z blagim priokusom popra.

Različice

gl. bučni kruh z datlji in orehi

Ideje

gl. kruh (številne različice)

Opombe

Za pripravo kruha lahko uporabimo buče hokaido, hubbard ali butternut.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Med uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Temne sorte medu vsebujejo celo do 8-krat več rudninskih snovi kot svetle.
■ Buče so lahko prebavljivo živilo.

Zanimivosti

■ Buče botanično uvrščamo med sadje.
■ Za kilogram rozin potrebujemo 2 do 2,5 kilograma grozdja.

Viri

■ dopolnjen recept sladek bučni kruh iz knjige Slastna peka, Mladinska knjiga Založba, Ljubljana 2007
■ številni različni viri

Spletne povezave

(kuharske) knjige Mladinska knjiga Založba, Ljubljana

Sorodni recepti

Fokača s črnimi olivami in origanom
tako zelo preprosta, okusna in dišeča različica ploščatega ...
(5.00; 2 oceni)
Zeliščna fokača
preprosta in dišeča različica ploščatega italijanskega kruha, tokrat z odličnim, počasi vzhajanim testom ter z ...
(5.00; 4 ocene)
Počasi vzhajana fokača z datlji
mehko in puhasto testo, izboljšano še s suhimi figami, orehi ter s pomarančno in z limonino ...
(5.00; 1 ocena)
Polnozrnati kruh
polnovredna različica kruha s tremi vrstami moke, kosmiči, sezamom, piro in ...
(5.00; 3 ocene)
Proseni kruh
ena od številnih različic kruha, ki ga v domači kuhinji po krivici ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki