Predpriprava
Bučke očistimo, podolžno razpolovimo in razpeškamo. Meso drobno
naribamo, posolimo in pustimo stati 20 minut.
Priprava
■ Bučke dobro ožamemo. Primešamo jim mak, jajci in vanilijev sladkor.
■ V skodelici zmešamo po pol decilitra olja in hladne vode.
■
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ List vlečenega testa s
kuhinjskim čopičem premažemo z mešanico olja in vode. Nanj položimo drugi list testa, ki ga prav tako premažemo. Prekrijemo ga s tretjim listom testa, ki ga enako premažemo.
■ Testo premažemo s četrtino nadeva in zvijemo v zvitek. Položimo ga v
pekač, obložen s
peki papirjem. Enako pripravimo še preostale 3 zvitke.
■
Preliv. Kislo smetano in jajce gladko
razžvrkljamo. S prelivom premažemo zvitke, potem pa pekač za približno 30 minut položimo v segreto pečico. Gl.
opombe.
Serviranje
Sladek bučkin zavitek z makom ali
zavitek z bučkami in makom potresemo s sladkorjem v prahu in narežemo. Ponudimo toplega ali hladnega.
Nakup
Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Lupina naj ne bo pretrda, ker je to znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.
Nadomestek
■ Mak lahko nadomestimo s
pšeničnim zdrobom. V tem primeru vanilijev sladkor opustimo.
■ gl.
izboljšanje
Izboljšanje
Industrijsko pripravljeno testo nadomestimo z domačim
vlečenim testom.
Pojasnila
■ Industrijsko pripravljeno vlečeno testo je naprodaj v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke oziroma za kuhane jedi. Odlično vlečeno testo je na kose ali na tehtnico na voljo v pokriti ljubljanski tržnici, v trgovskih centrih pa je na voljo pakirano testo različnih proizvajalcev.
■ V času žetve stebla sivega maka narežejo, naložijo v vedra, obrnejo naokoli in tresejo, da iz luknjic na vrhu glavic padejo zrnca. V eni glavici je 1500 do 2000 zrnc, s katerimi lahko napolnimo eno žlico.
Različice
gl.
sladek bučkin zavitek
Ideje
gl.
bučkin zavitek (
različice);
zavitek (številne slane in sladke
različice)
Opombe
■ Bučke so mladi, nedozoreli plodovi navadne
buče.
■ Če nam preliv ostane, z njim zavitke premažemo pred koncem pečenja.
Opozorila
■ Cela makova semena so obstojna eno leto, mleta pa hitro postanejo
žarka.
■ Pri uporabi smetane ne pretiravajmo, saj vsebuje veliko
nasičenih maščobnih kislin.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Bučke uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Zanimivosti
Približno 1 milijon makovih zrn tehta 500 gramov.
Viri
■ dopolnjen recept
sladek bučkin zavitek z makom ali
zavitek z bučkami in makom s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni portal
Coolinarika (hrv.)
