Priprava
■ Očiščeno bučko grobo
naribamo in pustimo, da spusti vodo. Dobro odcedimo.
■
Pekač namažemo z oljem.
■ List vlečenega testa pokapljamo z oljem; gl.
nadomestek. Prekrijemo ga z drugim listom, ki ga prav tako pokapljamo z oljem. Prekrijemo s tretjim listom testa, tudi tega pokapljamo z oljem.
■
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Testo enakomerno potresemo z naribanimi bučkami. Potresemo s po malo sladkorja, vanilijevega sladkorja in cimeta. Zvijemo v zvitek, ki ga položimo na pripravljen pekač. Enako pripravimo tudi ostale zvitke.
■ Zvitke premažemo z oljem. Pekač za približno 25 minut položimo v segreto pečico.
■ Pečen
sladke bučkin zavitek vzamemo iz pečice. Zvitke za nekaj minut prekrijemo z vlažno kuhinjsko krpo.
Serviranje
Vroč
sladek bučkin zavitek potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo.
Nakup
Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Lupina naj ne bo pretrda, ker je to znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.
Nadomestek
Olje nadomestimo ali kombiniramo s stopljenim
maslom ali / in s
sladko smetano.
Izboljšanje
■ Zavitek 5 minut pred koncem pečenja premažemo s stopljenim maslom.
■ gl.
nadomestek
Pojasnila
■ Domače vlečeno testo nadomestimo z industrijsko pripravljenim. Naprodaj je v dveh debelinah; tanjšega uporabljamo predvsem za pripravo zavitkov in baklav, debelejšega pa za štruklje in bureke oziroma za kuhane jedi. Odlično vlečeno testo je na kose ali na tehtnico na voljo v pokriti ljubljanski tržnici, v trgovskih centrih pa je na voljo pakirano testo različnih proizvajalcev.
■ Industrijski vanilijev sladkor že od leta 1876 destilirajo iz klinčkov, tonka fižola, lesnih odpadkov, sladkorne pese, belušev in krompirjevih olupkov.
Različice
gl.
sladek bučkin zavitek z makom
Ideje
gl.
bučkin zavitek (
različice);
zavitek (številne slane in sladke
različice)
Opombe
Cimet v prahu pridobivajo iz manj kakovostne cimetove skorje ali / in iz ostankov, ki nastanejo pri rezanju.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Bučke in cimet uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Zanimivosti
Bučke so mladi, nedozoreli plodovi navadne
buče.
Viri
■ dopolnjen recept
sladek bučkin zavitek ali
sladek zavitek z bučkami s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni portal
Coolinarika (hrv.)
