Prijava

Sladek bučkin kolač z vaniljo

Sladica je na prvi pogled videti kot zloženka iz dveh plasti testa in nadeva, pa ni; je ena sama preprosta mešanica moke, naribanih in ožetih bučk, rjavega sladkorja, mleka, olja in jajc, odišavljena z vanilijo in baziliko ter za 45 minut položena v pečico, da se lepo zapeče
5.00 4 št. oseb: 10 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 24. februar 2015 št. ogledov: 1275
Avtor: Urednik
Receptov: 14075
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 500 g gladke moke
  • 250 g rjavega trsnega sladkorja
  • 500 g bučk
  • pribl. 2 dl mleka
  • 50 g ekstra deviškega olivnega olja
  • 2 jajci
  • ščepec soli
  • 1 vanilijev strok
  • 5 – 6 bazilikinih lističev
posip
  • sladkor v prahu

Predpriprava

Bučke očistimo in neolupljene drobno naribamo. Naribane razprostremo v tankem sloju po papirnatih kuhinjskih brisačah. Posolimo jih s ščepcem soli in pustimo 60 minut, da izgubijo del vode.

Priprava

■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo in izpraskamo semena.
Pekač (25x40 cm) namažemo z olivnim oljem.
Pečico segrejemo na 170 °C.
Razžvrkljamo moko, sladkor, mleko, jajci, olje in vaniljina semena. Nežno vmešamo naribane bučke.
■ Baziliko drobno sesekljamo in nežno vmešamo k ostalim sestavinam. Testo nalijemo v pekač, ki ga za 45 do 50 minut položimo v ogreto pečico.
■ Pečen sladek bučkin kolač z vaniljo ohladimo.

Serviranje

Ohlajen sladek bučkin kolač z vaniljo potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo.

Nakup

Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.

Nadomestek

Baziliko lahko nadomestimo z meto ali s pehtranom.

Izboljšanje

Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

Pojasnila

■ Mehka moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin.
■ Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 odstotka, rjavi pa 99,2 odstotka. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi rjavi trsni sladkor, ki je teman kot kava in se sprijema. Tak sladkor ima malce manj kalorij, več mineralov in le 88 odstotkov saharoze.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Najbolj cenjena je bourbon vanilja, ki prihaja iz otočij Indijskega oceana. Mehiška vanilja je znana tudi kot originalna vanilja, pridelana na območju, s katerega izvira. Tahiti vanilja prihaja iz francoske Polinezije. Francoska vanilja ni vrsta vanilje, ampak s tem imenom označujemo preparate z močnim vonjem vanilje, ki vsebujejo tudi zrnca vanilje.
■ Bazilike se med seboj razlikujejo po višini (nižje so aromatičnejše), barvi, velikosti lističev ter po vonju in okusu. Bazilika vsebuje linalol, ki v pretežni meri definira njen vonj. Je svežega, rahlo sladkastega okusa in hladne, pikantne arome, ki nekoliko spominja na klinčke in meto.

Različice

gl. bučkin kolač (številne različice)

Ideje

gl. bučka (številne ideje); kolač (številne različice)

Opombe

Sladek bučkin kolač z vaniljo prihaja iz obmorskega mesta Viareggio, kjer je znan tudi kot scarpaccia, kar v prevodu pomeni star (ponošen) čevelj. Nanj spominja, ker je tako tanek. 

Opozorila

Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Bučke uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept sladek bučkin kolač z vaniljo (izvirno: tuscan sweet zucchini cake) Giulie Scarpaleggia, z bloga Jul’s Kitchen (angl., ital.)
■ številni različni viri 

” Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. “
”  Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu. “
” Sladek bučkin kolač z vaniljo prihaja iz obmorskega mesta Viareggio, kjer je znan tudi kot scarpaccia (ponošen čevelj). “

Sorodni recepti

Najbolj preprost figov kolač clafoutis
Bolj preprosto res ne gre. Fige razrežemo in jih položimo v pomaslen pekač. Prelijemo jih s stepeno mešanico moke, ...
(5.00; 2 oceni)
Čokoladni kolač s tremi žlicami moke
Popolnost v preprostosti, izražena z razkošnim čokoladnim okusom. Nežen kolač, ki je ponos italijanske Ferrare, ...
(5.00; 4 ocene)
Jabolčni kolač s slaščičarsko kremo
(VIDEO) Najboljši jabolčni kolač, zagotovo. Narezana jabolka (in rozine) zmešamo s testom iz stepenih jajc, ...
(5.00; 2 oceni)
Limonin kolač
preprost kolač iz umešanega testa; pečenega prelijemo z mešanico limoninega soka in sladkorja v ...
(5.00; 2 oceni)
Kinder bueno kolač, brez pečenja
Izjemna kremna sladica, sestavljenka iz dveh plasti keksov, pomočenih v mleko, in Nutelle. Po vrhu pa krema iz ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.207 receptov
Moja kuharica