Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Sladek bučkin kolač z vaniljo

Sladica je na prvi pogled videti kot zloženka iz dveh plasti testa in nadeva, pa ni; je ena sama preprosta mešanica moke, naribanih in ožetih bučk, rjavega sladkorja, mleka, olja in jajc, odišavljena z vanilijo in baziliko ter za 45 minut položena v pečico, da se lepo zapeče
5.00 4 št. oseb: 10 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 24. februar 2015 št. ogledov: 1212
Avtor: Urednik
Receptov: 13147
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 500 g gladke moke
  • 250 g rjavega trsnega sladkorja
  • 500 g bučk
  • pribl. 2 dl mleka
  • 50 g ekstra deviškega olivnega olja
  • 2 jajci
  • ščepec soli
  • 1 vanilijev strok
  • 5 – 6 bazilikinih lističev
posip
  • sladkor v prahu

Predpriprava

Bučke očistimo in neolupljene drobno naribamo. Naribane razprostremo v tankem sloju po papirnatih kuhinjskih brisačah. Posolimo jih s ščepcem soli in pustimo 60 minut, da izgubijo del vode.

Priprava

■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo in izpraskamo semena.
Pekač (25x40 cm) namažemo z olivnim oljem.
Pečico segrejemo na 170 °C.
Razžvrkljamo moko, sladkor, mleko, jajci, olje in vaniljina semena. Nežno vmešamo naribane bučke.
■ Baziliko drobno sesekljamo in nežno vmešamo k ostalim sestavinam. Testo nalijemo v pekač, ki ga za 45 do 50 minut položimo v ogreto pečico.
■ Pečen sladek bučkin kolač z vaniljo ohladimo.

Serviranje

Ohlajen sladek bučkin kolač z vaniljo potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo.

Nakup

Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.

Nadomestek

Baziliko lahko nadomestimo z meto ali s pehtranom.

Izboljšanje

Moka, ki stoji po skladiščih in trgovinah, zaradi oksidacije izgublja okus in kakovost. V domačem mlin(čk)u povsem sveže mleta moka ima izrazito polnejša okus in vonj.

Pojasnila

■ Mehka moka vsebuje razmeroma več škroba kot beljakovin, posledično pa tudi manj lepka. Zato je primernejša za krhke kolače in fino pecivo. Pri ostri moki je razmerje ravno nasprotno, zato je primernejša za pripravo kruha in testenin.
■ Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 odstotka, rjavi pa 99,2 odstotka. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi rjavi trsni sladkor, ki je teman kot kava in se sprijema. Tak sladkor ima malce manj kalorij, več mineralov in le 88 odstotkov saharoze.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Najbolj cenjena je bourbon vanilja, ki prihaja iz otočij Indijskega oceana. Mehiška vanilja je znana tudi kot originalna vanilja, pridelana na območju, s katerega izvira. Tahiti vanilja prihaja iz francoske Polinezije. Francoska vanilja ni vrsta vanilje, ampak s tem imenom označujemo preparate z močnim vonjem vanilje, ki vsebujejo tudi zrnca vanilje.
■ Bazilike se med seboj razlikujejo po višini (nižje so aromatičnejše), barvi, velikosti lističev ter po vonju in okusu. Bazilika vsebuje linalol, ki v pretežni meri definira njen vonj. Je svežega, rahlo sladkastega okusa in hladne, pikantne arome, ki nekoliko spominja na klinčke in meto.

Različice

gl. bučkin kolač (številne različice)

Ideje

gl. bučka (številne ideje); kolač (številne različice)

Opombe

Sladek bučkin kolač z vaniljo prihaja iz obmorskega mesta Viareggio, kjer je znan tudi kot scarpaccia, kar v prevodu pomeni star (ponošen) čevelj. Nanj spominja, ker je tako tanek. 

Opozorila

Belo moko in sladkor uvrščamo med najbolj škodljiva živila.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Bučke uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept sladek bučkin kolač z vaniljo (izvirno: tuscan sweet zucchini cake) Giulie Scarpaleggia, z bloga Jul’s Kitchen (angl., ital.)
■ številni različni viri 

” Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. “
”  Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu. “
” Sladek bučkin kolač z vaniljo prihaja iz obmorskega mesta Viareggio, kjer je znan tudi kot scarpaccia (ponošen čevelj). “

Sorodni recepti

Limonov cheesecake brez pečenja v kozarcu
Osvežujoča različica priljubljene ameriške sladice. Za podlago so piškotne drobtine s stopljenim maslom. V kremo ...
(5.00; 2 oceni)
Najbolj preprost sirčkov kolač
(video recept) Samo tri sestavine: kremni sir, bela čokolada in jajca. Za sladico, ki je obnorela svet. Najbolj ...
(5.00; 7 ocen)
Clafoutis
Clafoutis (klafuti) je francoski sadni kolač, pri katerem praviloma črne češnje prelijemo z gladkim testom iz moke, ...
(5.00; 1 ocena)
Kostanjev cheesecake s čokolado brez pečenja
Različica priljubljene sladice, ki jo tokrat pripravimo samo za dva. V podlago zmešamo piškotne drobtine in maslo, v ...
(5.00; 2 oceni)
Popolni sirčkov kolač
Popolni sirčkov kolač (ultimate cheesecake) je preprosta podlaga iz keksov in masla. Obložena s sirčkovo kremo, ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki