IŠČI PODROBNO

    Sladek bučkin kolač

    Tako zelo presenetljiv, sočen in dišeč. Le iz moke, rjavega sladkorja, mleka, oljčnega olja, vanilije in bazilike ter na kolesca zrezanih bučk. Sladek bučkin kolač je presenečenje iz toskanske kuhinje.
    št. oseb: 10 čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 17. junij 2014 št. ogledov: 1418
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Juls' kitchen
    Receptov: 14883
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 500 g bučk
    • 500 g večnamenske moke
    • 250 g surovega trsnega sladkorja
    • 2 dl mleka
    • 50 g ekstra deviškega olivnega olja
    • 2 jajci
    • 1 vanilijev strok
    • ščepec soli
    • 5 – 6 bazilikinih lističev
    posip
    • sladkor v prahu

    Predpriprava

    Bučke očistimo in zrežemo na tanka kolesca, ki jih v eni plasti zložimo po papirnatih kuhinjskih brisačah. Potresemo jih s soljo in pustimo 60 minut.

    Priprava

    ■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo in z ostro konico noža izpraskamo semena. Plitev pekač (25 x 40 cm) namažemo z olivnim oljem. Pečico ogrejemo na 170 °C.
    ■ Stepemo jajci, sladkor, mleko, olivno olje, moko in vanilijeva semena. Nežno primešamo narezane bučke. Bazilikine lističe narežemo na tanke rezance, ki jih vmešamo k ostalim sestavinam. Testo nalijemo v pekač, ki ga za 45 do 50 minut položimo v ogreto pečico.
    ■ Pečen kolač ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajen sladek bučkin kolač ali sladek kolač z bučkami in vaniljo potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo.

    Nakup

    Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Lupina naj ne bo pretrda, ker je to znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.

    Nadomestek

    gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
    ■ Baziliko lahko nadomestimo s koprom, meto, pehtranom, peteršiljem, rožmarinom, timijanom ali žajbljem. Pri doziranju rožmarina in timijana smo varčni.

    Pojasnila

    ■ Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 odstotka, rjavi pa 99,2 odstotka. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi trsni sladkor, ki je enako temne barve kot kava in se sprijema. Tak sladkor ima malce manj kalorij, več mineralov in le 88 odstotkov saharoze.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Vaniljine stroke nabirajo, ko so še zeleni, nezreli in brez vonja. Stroke nato za 7 do 10 dni izpostavijo vročini (45 do 65 °C) in vlagi, ki encimom omogočijo, da sestavine v strokih pretvorijo v vanilin in druge snovi, ki dajo vanilji značilen vonj. Da preprečijo gnitje in zadržijo aromo, stroke nato posušijo.
    ■ Bazilike se med seboj razlikujejo po višini (nižje so aromatičnejše), barvi, velikosti lističev ter po vonju in okusu. Bazilika vsebuje linalol, ki v pretežni meri definira njen vonj. Je svežega, rahlo sladkastega okusa in hladne, pikantne arome, ki nekoliko spominja na klinčke in meto. Podoben vonj imajo tudi škrlatna, grška in solatna bazilika ter Purple Ruffles.

    Različice

    gl. bučkin kolač (številne različice); kolač (splošno); kolači (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. bučka (številne ideje)

    Opombe

    Med številnimi vrstami bazilike lahko izbiramo rastline različnih barv, različnega vonja in z različno močnim okusom. 

    Opozorila

    Belo moko in sladkor (gl. pojasnila) uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.

    Zanimivosti

    Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept sladek bučkin kolač ali sladek kolač z bučkami in vaniljo (izvirno: tuscan sweet zucchini cake) Giulie Scarpaleggia, z bloga Juls' kitchen (angl. it.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Giulie Scarpaleggie
     
    ” Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. “
    ” Baziliko lahko nadomestimo s koprom, meto, pehtranom, peteršiljem, rožmarinom, timijanom ali žajbljem. “
    ” Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu. “

    Sorodni recepti

    Jagodna lazanja brez pečenja
    Avtorica pravi, da tale sladica uresniči vse sanje o jagodah in kremah. Plast piškotnih drobtin z maslom. Plast ...
    (5.00; 17 ocen)
    Kolač s sirčkovo in nutellino kremo, brez pečenja
    (VIDEO) 4 sladke plasti. Mešanica piškotnih drobtin, masla, mleka in čokolade. Stepen kremni sir s smetano, za ...
    (5.00; 1 ocena)
    Jagodov tiramisu z jagodno in čokoladno kremo
    (VIDEO) Brez jajc, kave in alkohola. Samo četrt ure in 9 sestavin za ljubitelje čokolade in jagod. Kremni jagodov ...
    (5.00; 4 ocene)
    Trojni čokoladni kolač z maskarponejevo čokoladno kremo
    Čista čokoladna popolnost iz treh plasti, prav vsaka pa vsebuje tudi čokolado. Sočen biskvit je oplemeniten s ...
    (5.00; 6 ocen)
    Damske kaprice z malinami
    Samo 5 sestavin za zelo preprosto in okusno sladico. Na pol pečeno testo iz moke, sladkorja, masla in rumenjakov ...
    (5.00; 5 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.007 receptov
    Moja kuharica