Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Sladek bučkin kolač

    Sladek bučkin kolač, tako zelo presenetljiv, sočen in dišeč. Samo moka, sladkor, mleko, oljčno olje in narezane bučke. Z baziliko in vanilijo.
    št. oseb: 10 čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 17. junij 2014 št. ogledov: 1487
    Uredil: Urednik
    Izvirno: Juls' kitchen
    Receptov: 15737
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 500 g bučk
    • 500 g gladke moke T500
    • 250 g surovega trsnega sladkorja
    • 2 dl mleka
    • 50 g ekstra deviškega olivnega olja
    • 2 jajci
    • 1 vanilijev strok
    • ščepec soli
    • 5 – 6 bazilikinih lističev
    posip
    • sladkor v prahu

    Predpriprava

    SLADEK BUČKIN KOLAČ. Bučke očistimo in zrežemo na tanka kolesca. V eni plasti jih zložimo po papirnatih kuhinjskih brisačah. Na potresene s soljo pozabimo za 60 minut.

    Priprava

    ■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo in izpraskamo semena. Plitev pekač (25 x 40 cm) namažemo z olivnim oljem. Pečico ogrejemo na 170 °C.

    Tole je pa hrustljava slana različica tega kolača.


    ■ Stepemo jajci, sladkor, mleko, olivno olje, moko in vanilijeva semena. Nežno primešamo narezane bučke. Bazilikine lističe narežemo na tanke rezance, ki jih vmešamo k ostalim sestavinam. Testo nalijemo v pekač, ki ga za 45 do 50 minut položimo v ogreto pečico.
    ■ Pečen kolač ohladimo.

    Serviranje

    Ohlajen sladek bučkin kolač ali sladki kolač z bučkami in vanilijo potresemo s sladkorjem v prahu, narežemo in ponudimo.

    Nakup

    Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža je sorazmerna z velikostjo. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.

    Nadomestek

    gl. izboljšanje


    Sladek bučkin kolač, scarpaccia dolce

    Izboljšanje

    Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, pasta, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
    ■ Baziliko lahko nadomestimo s koprom, meto, pehtranom, peteršiljem, rožmarinom, timijanom ali žajbljem. Pri doziranju rožmarina in timijana smo varčni.

    Pojasnila

    Oznaka tipa moke pomeni količino pepela v moki. Višja številka, večja količina pepela in temnejša moka. Količino pepela dobijo tako, da moko sežgejo. Pri čemer organske snovi zgorijo, ostanejo pa minerali. Pepel stehtajo. Primer: če sežgejo 100 kg moke, na koncu pa ostane 500 g pepela, pomeni, da je bila sežgana moka tipa 500. Ker pšenico za belo moko pred mletjem prečistijo, ji zmanjšajo vsebnost vitaminov, celuloze in drugih hranilnih snovi. Številka tipa nam torej pove, koliko hranilnih snovi vsebuje moka. Nižja številka, več hranilnih snovi je bilo odstranjenih pred mletjem.

    Bučke najbolje odišavljamo z (abecedno): baziliko, česnom, majaronom ali/in s peteršiljem.


    Buča (Curcubita) je rod bučevk, ki obsega na desetine vrst in sort. Najbolj popularni sta jedilna buča (C. pepo var. ovifera) in poletna oranžna muškatna buča (C. moschata). V kuhinji pogosteje uporabljamo okusnejše mlade plodove, bučke. Na Primorskem znane kot cukete (zucchette) ali cukini (zucchini). Izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža je sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. Najbolj okusne so drobne bučke, dolge 10-15 cm. Ko presežejo 20 cm, se v njih že razvijejo moteča semena.
    Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.
    Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
    Vanilijev strok je plod vanilije (Vanilla planifolia), rastline iz družine orhidej, ki se vzpenja kakor vinska trta. Do 20 cm dolge stroke brez vonja poberejo, ko so še zeleni in nezreli. Izpostavijo jih vročini, ki encimom omogoči, da sestavine v stroku pretvori v vanilin in druge dišeče snovi. Stroke nato sušijo, da se vlaga s prvotnih 60-70 % zniža na 25-30 %. Nazadnje jih razvrstijo po kakovosti, glede na aromopretvorijo v vanilin in druge snovi, ki dajo vanilji značilen vonj. Da preprečijo gnitje in zadržijo aromo, stroke nato posušijo.

    Različice



    Sladki kolač z bučkami, scarppacia dolce

    Ideje

    gl. bučka (številne ideje)

    Opombe

    Med številnimi vrstami bazilike lahko izbiramo rastline različnih barv, različnega vonja in z različno močnim okusom. 

    Opozorila

    Belo moko in sladko uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

    Zanimivosti

    Vanilijev strok je druga najdražja začimba na svetu. Za žafranom.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept sladek bučkin kolač ali sladki kolač z bučkami in vanilijo (izvirno: tuscan sweet zucchini cake) Giulie Scarpaleggia, z bloga Juls' kitchen (angl. it.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Giulie Scarpaleggie
     

    Sorodni recepti

    Brioši s koščki čokolade
    Tale sladica je bolj potica, po teksturi in okusu pa je brioš. Kvašeno testo obogatimo z maslom. Vzhajanega ...
    (5.00; 18 ocen)
    Slivov kolač z drobljencem in makom
    Tako preprosto: narezano maslo vtremo v mešanico moke, sladkorja, maka in cimeta. Polovico drobtin stresemo na dno, po ...
    (5.00; 33 ocen)
    Jabolčni kolač z zdrobom, po babičino
    Jabolčni kolač z zdrobom, po babičino, presenetljiva, izvrstna sadna sladica brez jajc. Nekakšna dišeča, sadna ...
    (5.00; 25 ocen)
    Gin in tonic cheesecake
    Osnova te cheesecake sladica, oziroma po naše sirčkove torte je letošnja hit pijača Gin & tonik ..jaz pa sem to ...
    (5.00; 24 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.861 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani