Priprava
■ SLADEK BANANIN »SUŠI«. V manjše skledice – lahko v ramekine – stresemo izbrane posipe; gl.
ideje. V skledice lahko razdelimo tudi namaze. Segrete na sobno temperaturo, da jih je mogoče mazati.
Dve banani nam data energijo za 90 minut napornega dela.
■ Banano olupimo in narežemo na krajše koščke. Sproti jih pokapljamo z limonovim sokom ali pa jih v njem kar povaljamo. Da preprečimo oksidacijo.
■ Prvi košček banane primemo spodaj in zgoraj z dvema prstoma. Namažemo ga z izbranim nadevom. Če tako ne gre, namažemo polovico koščka. Nato ga položimo pokončno na krožnik in premažemo še drugo polovico. Nato košček povaljamo po izbranem posipu. Podobno pripravimo vse banane.
Ideje
Serviranje
Sladek bananin »suši« je dobrodošel prigrizek na praznovanju otrok. Ne prezrejo pa ga niti odrasli.
Kuharski leksikon
■
Banane so plodovi tropskega pravega bananovca (
Musa sapientum), podobnega palmam. Znanih je kakih 50 sort bananovcev, pa desetine različnih vrst sadežev. Od čisto majhnih do velikih, tudi različnih barv. Najbolj pogoste so rumene, zelene, rjave in rdeče. Meso je praviloma belo (pri rdečih je rdečkasto), bogato s škrobom. Zrelo je mehko in sladko, s priokusom medu. Banane obirajo v šopih še zelene. Hranijo jih pri temperaturi 12-13 stopinj. Pri nižji počrnijo, pri višji pa začnejo zoreti. Okusnejše dozorijo v naravi. 100 g banan vsebuje 90 kalorij.
Zelene banane zavijemo v vlažno kuhinjsko krpo, vse skupaj pa potisnemo v papirnato vrečko. Dozorijo v 2–3 dneh.
■
Banane vsebujejo 3 vrste naravnih sladkorjev: saharozo, fruktozo in glukozo. Vse tri kombinirane z vlakninami. Zato nas v trenutku oskrbijo s potrebno količino energije. V primerjavi z jabolki imajo: 4x več beljakovin, 2x več ogljikovih hidratov, 3x več fosforja, 5x več vitamina A in železa ter pribl. 2x več drugih mineralov in vitaminov. Bogate so s kalijem.
Sladek bananin »suši«
■
Liofilizacija je postopek, s katerim sadju s hitrim zmrzovanjem in sušenjem odvzamejo vso vlago. Obenem pa v sadju obdržijo barvo, aromo, pa tudi del vitaminov in mineralov. Uporabljamo pretežno zdrobljene v drobne koščke ali v prah. Zaradi hrustljavosti so vse bolj priljubljen prigrizek.
V zaprtih pistacijah se skrivajo nezrela jedrca.
■
Industrijsko pripravljeno Nutello (gl.
opozorila) lahko nadomestimo z bolj zdravo
domačo nutello, z
domačo nutello brez sladkorja, pogosto pa tudi z bananinim namazom z lešniki ali s katerim drugim sladkim
namazom (številne
različice). V izvirni Nutelli je delež lešnikov pičlih 13 %, delež sladkorja pa neverjetnih in škodljivih 57 %. Deleži se lahko nekoliko razlikujejo, saj
Fererro pripravlja različne mešanice za različne države.
■
Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa. Lahko je sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. Je sladkega, kremnega okusa, naprodaj pa je v obliki ploščic oz. tablic in kapljic. Belo čokolado najbolje* odišavljamo z (abecedno): cimetom, ingverjem, limeto (lupinica, sok), limono (lupinica, sok), meto, pomarančami (lupinica, sok), rumom ali/in z vaniljo.
Opozorila
V
presni domači Nutelli brez mleka je delež lešnikov 45, v industrijski pa pičlih 13 %. V domači je delež sladkorja nekaj pod 10, v industrijski pa kar 57 %.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
sladek bananin »suši« (izvirno:
banana »sushi«)
Tracy Rutherford, s portala
taste
■ številni različni viri
Ramekini
