Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Skutni štruklji iz kvašenega testa

    Odlična sladica, z nežno sladkanim nadevom iz albuminske skute in z mehkim, počasi soparjenim testom.
    Foto: Ksenija U.
    5.00 1 št. oseb: 12 čas priprave: 2–2,30 uri (5.00; 1 ocena) 14. september 2018 št. ogledov: 163
    Avtor: Ksenija U.
    Receptov: 34
    Gurman/ka od: 17. julij 2018
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    TESTO
    • 300g moke
    • ščepec soli
    • 1 jajce
    • 40 g masla
    • 40 g sladkorja
    KVASEC
    • 1 dl mleka
    • 20 g kvasa
    • žlička sladkorja
    NADEV
    • 500 g albuminske skute
    • 2 rumenjaka
    • 1 vanilija
    • pest rozin namočenih v rumu
    • limonina lupinica
    • 2,5 žlice sladkorja

    Predpriprava

    Priprava testa: Najprej segrejemo mleko z žličko sladkorja, do mlačnega. Nadrobimo kvas in pustimo na toplem 10 minut. V večjo skledo stresemo moko, jo rahlo solimo. V manjši posodi penasto zmešamo maslo, sladkor in jajce. Ko kvas naraste, ga stresemo na moko in grobo premešamo, nato dodamo še penasto vmešano zmes. Z ročnim mešalnikom zamešamo gladko testo, ne preveč mehko. Kroglo testa malo pomokamo, pokrijemo s kuhinjsko krpo in postavimo počivati na toplo za 45 minut.

    Priprava

    Medtem, ko testo vzhaja si pripravimo nadev. V skledi zmešamo skuto, rumenjaka, v rumu namočene rozine, vanilijev sladkor in navaden sladkor in limonino lupinico. Pri mešanju nadeva ne uporabljam električnega mešalnika, zato da ostane nadev delno grudast.

    Ko je testo dovolj vzhajano, ga razvaljamo na dobro pomokani površini. Poskusimo ujeti obliko pravokotnika, da ga bomo kasneje lažje zavili v štrukelj. Z žlico nežno potresemo nadev po testu in ga narahlo razmažemo. Del testa na koncu pustimo brez nadeva, da nam pri oblikovanju ne bi uhajalo.
    Štrukelj ovijem v peki papir, ne tesno, pustim dovolj prostora, saj štrukelj med kuhanjem naraste.

    Postavimo ga v podolgovato, posebej za kuhanje štrukljev namenjeno kozico. Na dno nalijemo vodo in na zmernem ognju kuhamo 40-45 minut. 
    Ko je štrukelj kuhan, pustimo da se ohladi in narežemo.

    Serviranje

    Štrukelj je dokaj lahek in ne obteži želodca, zato si lahko vzamemo košček po kosilu. Še lepše ga je podegustirati pozimi, ko so dnevi krajši in se pod večer grejemo v objemu domače hiše. Jaz ga vedno ponudim s stopljenim maslom in prepraženimi drobtinicami. Po želji lahko potresemo tudi nekaj cimeta.

    Nasveti in priporočila

    Pri izdelavi testa je pomembno, da se dosledno držite napisanih količin. V tem primeru testo ne bo premokro, pa tudi moke ne bo treba dodajati, ravnopravšnje. Preverjeno.
    Štrukej se lahko ovije v kuhinjsko krpo, ali pusti neovit. Sama ga sicer raje malo "omejim", da med kuhanjem ne poči.

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    slovenska

    Kuharske tehnike
    kuhano, kuhano v pari

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, štruklji, cmoki

    Priložnost
    jesen, posebne priložnosti, zima

    Glavne sestavine
    ” Za strganje limonine lupinice vedno uporabimo neškropljene limone. “
    ” Albuminska skuta je po sestavi beljakovin najkakovostnejši mlečni izdelek. Ne vsebuje kazeinov in je skoraj brez maščobe. Glavna sestavina so beljakovine - albumini, ki jih s pomočjo segrevanja in dodatka kisa izločijo iz sirotke. “

    Sorodni recepti

    Pehtranovi štruklji s kislo smetano
    ena od številnih različic štrukljev, ki jih lahko ponudimo kot toplo predjed, prilogo ali ...
    (5.00; 1 ocena)
    Orehovi štruklji po vipavsko
    Slovenska klasika, z dodatkom, značilnim za majhno vasico na Vipavskem. Včasih se jih je delalo večinoma ob godovih. ...
    (5.00; 4 ocene)
    Pečeni kvašeni skutini štruklji
    ponudimo jih lahko kot sladico, hladno predjed ali ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pehtranovi štruklji s skuto iz vlečenega testa
    Pehtran je izredno aromatično, dišeče zelišče, pa še zdravilno povrhu, ko ga nasujemo k skuti, ki je tudi zdrava, ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.396
    receptov
    Zapri